Potravinové prísady Muž
3 minúty času na čítanie
Národné a európske parlamenty, lobisti a obhajcovia spotrebiteľov diskutovali roky. Teraz konečne Európsky parlament v druhom čítaní hovoril o jednotnom označovaní zložiek potravín. Zdá sa, že zvyšok postupu je formálny, aj keď zdĺhavý. Plánované požiadavky, ktoré musia byť implementované do vnútroštátnych právnych predpisov, určite znamenajú zlepšenie. Možno ich však ťažko označiť za ideálne pre spotrebiteľa, pretože rukopisy záujmov potravinárskeho priemyslu v nariadení EÚ č. 182/2011 (pozri poznámku pod čiarou) ) príliš zreteľne zanechané. Potravinárske spoločnosti preto budú musieť na implementáciu nových požiadaviek čakať minimálne do roku 2016.
Čo je prekvapujúce pri všetkom tomto úsilí: Prečo štáty EÚ jednoducho neposkytnú svojim občanom neutrálne, vecné a správne databázy potravín, ktoré sú už dnes k dispozícii a ktoré si štáty sami vytvorili s veľkým úsilím? Prečo namiesto toho diskutujú ľudia s potravinárskym priemyslom celé desaťročia, aby sa nakoniec rozhodlo o minimálnom riešení, ktoré nemôže byť v záujme občanov a už vôbec nie v záujme verejného zdravia? Prečo by sa už roky rozpoznateľný rizikový trend obezity a cukrovky typu 2 mal naďalej rozvíjať nezmenený namiesto informovania obyvateľstva o správnej výžive a poskytovania potrebných vedomostí?
Napríklad v Nemecku sú tieto údaje dostupné vo forme databázy s ťažkopádnym názvom Federal Food Key. Databáza obsahuje výživové hodnoty a zložky viac ako 10 000 potravín a pravidelne sa rozširuje. Čerstvý tovar, ako aj recepty, prípravky a komerčne dostupné hotové výrobky sú zahrnuté vo Federálnom potravinovom kódexe a pre každý jednotlivý výrobok je uložených 138 rôznych kľúčových čísel. Preskúmalo sa a podrobne analyzovalo niečo viac ako 1100 potravín, zložky všetkých ostatných výrobkov sa počítajú na základe zložitých algoritmov.
Rozsiahla databáza bola vyvinutá vo Federálnom výskumnom centre pre výživu a potraviny. Táto štátna inštitúcia funguje ako inštitút Maxa Rubnera od roku 2008. Ako vyšší federálny orgán je podriadený priamo federálnemu ministerstvu pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa. Orgány však nemusia len tak ľahko prenechať databázu vytvorenú z peňazí daňových poplatníkov daňovým poplatníkom. Považujú sa skôr za ziskové centrá štátneho ústavu, a preto vyvinuli komplexné licenčné modely. Jediný používateľ musí za použitie údajov federálneho potravinového kľúča zaplatiť 100 eur, pričom za túto hrdú sumu dostane iba nespracované údaje v textovom formáte. K dispozícii sú tiež hromadné a serverové licencie.
Zdá sa nepravdepodobné, že by agentúra dokázala pomocou týchto údajov vybudovať úspešný obchodný model. O koľko rozumnejšie by bolo pripraviť údaje vo forme, ktorá bude zrozumiteľná aj pre laikov, a bezplatne ich sprístupniť obyvateľstvu, napríklad vo forme internetového portálu. To by občanom poskytlo spoľahlivú a rozsiahlu vedomostnú databázu, ktorá by ich urobila do veľkej miery nezávislou od subjektívnych informácií poskytovaných výrobcami potravín na obaloch výrobkov. Je však potrebné sa obávať, že takúto možnosť ministerstvá a úrady ani neuvažovali.
Otázka zodpovednosti: Aj keď by také dôležité informačné a vzdelávacie opatrenie bolo určite v záujme federálneho ministerstva zdravotníctva, federálne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa napriek svojmu širokému názvu tradične zastupuje záujmy poľnohospodárstva a výrobcov potravín. Na tomto pozadí je, samozrejme, príliš veľa vedomostí a príliš veľa sebaurčenia zo strany spotrebiteľa väčším problémom, a tak sa musí občan bohužiaľ vzdať základných informácií o potravinách, ktoré boli preskúmané z peňazí jeho daňových poplatníkov. Prinajmenšom dovtedy, kým nebudú na tlak EÚ minimálne z polovice užitočné, aj keď len veľmi zriedkavé informácie o zložkách nájdete na samotnom obale potravín - pravdepodobne asi o päť rokov.
Každý, kto je zvedavý, aký energetický obsah, ktoré vitamíny, minerály, vláknina, tuky a aminokyseliny sa v potravinách dovtedy skrývajú, musí nevyhnutne ísť k platiacemu držiteľovi licencie Max Rubner Institute. Záujemcovia o výživu nájdu to, čo hľadajú, napríklad na webe Das Kochrezept. Tu môže vyhľadávať v katalógu potravín aj podľa kľúčových slov. Vo väčšine prípadov postačuje stručný prehľad pre najdôležitejšie informácie. S trochou viac výskumného ducha však možno nájsť pod položkou Zloženie ešte podrobnejšie hodnoty. Manévrovanie medzi vyhľadávaním a výsledkami nie je bohužiaľ veľmi jednoduché.
Ostáva teda dúfať, že jedného dňa štát nebude hromadiť údaje, ktoré by mali patriť jeho občanom a spotrebiteľom, ktorí za ne platia ako štátne tajomstvo, ale nakoniec ich sprístupní verejnosti v dobre pripravenej a zrozumiteľnej podobe. To by záujemcom o výživu pomohlo oveľa viac ako minimalistické informácie na štítkoch, ktoré slúžia hlavne záujmom potravinárskeho priemyslu.
Celé znenie plánovaného nariadenia (EÚ) č. 182/2011 sa nachádza v zápisnici o textoch prijatých na zasadaní Európskeho parlamentu 6. júla 2011. Rovnako ako všetky pracovné texty Európskeho parlamentu je aj tento 1,2 MB dokument k dispozícii vo formáte Microsoft Word. Text nariadenia možno nájsť na strane 59.