Potravinové šťavy majú tiež vysoký obsah kalórií Kölnische Rundschau
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Jedlo: Šťavy sú tiež kalorické
Od Tanje Wessendorfovej
Niektorí výrobcovia cukroviniek sa snažia prilákať zákazníkov prísľubom „bez tuku“. Ale čo cukor? Je samozrejmé, že sladkosti ich obsahujú veľa - v gumenom vrecku medveďa (200 gramov) je okolo 50 kusov cukru. Každý, kto inzeruje s vyššie uvedeným sloganom, sa iba snaží zamerať na niečo iné. „Sladkosti môžu byť rozhodujúce, ak sa konzumujú veľa, pretože majú vysoký obsah kalórií, ale málo vitamínov a minerálov,“ hovorí Silvia Roser, odborníčka na výživu z Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny v Karlsruhe.
Ale iné potraviny, z ktorých niektoré sú chválené ako zdravé, obsahujú viac cukru, ako sa očakávalo. Cukor je tu súhrnný názov pre všetky sacharidy sladkej chuti - bez ohľadu na to, či boli pridané alebo sa prirodzene vyskytujú v potravine. Z mnohých produktov nemôžete zistiť, koľko ich je v nich. V mliečnych výrobkoch môže obsah sacharidov obsahovať približne tri až štyri gramy prírodnej laktózy na 100 gramov. Laktózový cukor má rovnako veľa kalórií ako normálny stolový cukor (406 kcal/100 g), ale pomáha telu lepšie vstrebávať vápnik. Ani tí, ktorí sa vyhýbajú sladkostiam, v žiadnom prípade nie sú na bezpečnej strane: Slané výrobky pripravené na priamu konzumáciu môžu byť tiež náročné: zemiakový šalát, nátierky, paradajkový kečup a šalátové bylinkové zmesi nemusia chutiť sladko, ale niektoré obsahujú značné množstvo cukru. Malý, úplne jasný: cukor v týchto výrobkoch by sa mal vždy brať do úvahy vo vzťahu k skutočnej spotrebe. „Nikto neje obrovské porcie kečupu alebo šalátových bylinkových zmesí,“ hovorí Roser.
Siahnutie po potravinách bez cukru nie je vždy východiskom ani pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie: V produktoch, ktoré údajne neobsahujú cukor, sa dá nájsť trochu cukru. Obsiahnuté množstvo nesmie prekročiť určitý maximálny limit. Podľa nariadenia EÚ je to maximálne 0,5 gramu na 100 gramov alebo mililitrov. Musí sa rozlišovať medzi „bez cukru“ a „bez pridaného cukru“. Výrobok preto neobsahuje cukor. Tvrdenie je prípustné, iba ak potravina neobsahuje žiadne pridané jednoduché alebo dvojité cukry alebo iné sladidlo (napr. Med alebo sirup). V potravinách bez cukru sú však povolené náhrady cukru ako xylitol, maltitol alebo sorbitol, ktoré tiež poskytujú 236 kilokalórií na 100 gramov.
Tieto náhrady cukru však majú tú výhodu, že nespôsobujú zubný kaz, a majú iba malý vplyv na hladinu inzulínu. Mnoho zložiek potravy, napríklad ovocie, prirodzene obsahuje cukor. Toto je zvlášť viditeľné pri nápojoch. S colou nie je žiadnym prekvapením, ale mnohí považujú džúsy za neškodné. Môžu mať podobný obsah kalórií ako limonáda.
„Napriek tomu sú zdravšie, pretože obsahujú veľa zložiek spracovaného ovocia, ako sú vitamíny a fytochemikálie. Príjem energie závisí od množstva, ktoré z nej každý deň vypijete, "hovorí Silvia Roser. Agávový, hruškový alebo jablkový sirup, ktorý sa často nachádza v biopotravinách, nie je zdravší alebo má nižší obsah kalórií ako cukor - iba znie lepšie.".
kto zje priveľa
„Vo fyziológii výživy to nehrá rolu," hovorí Silvia Roser. To platí aj pre hnedý a biely cukor. Jediný rozdiel medzi odrodami je v ich chuti. Nerobia nič tak z hľadiska kalórií, ako aj zubného kazu. Je to teda všetko iba o chuti? "Nemali by ste dávať babku za cukor. Ak skonzumujete príliš veľa kalórií denne, priberiete. Nezáleží na tom, či ide o tuky alebo cukor," hovorí Silvia Roser.