Potravinový expert Chudoba a nezdravá strava spolu súvisia
DR. Martin Caraher vysvetľuje, ako príjem, pracovné podmienky a znalosti ovplyvňujú náš výber potravín. [Martin Cathrae/Flickr]
Komentáre Tlačiť Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
V supermarkete je viditeľné, že zdravšie potraviny sú drahšie. V celom západnom svete to núti ľudí s nižšími príjmami nezdravo konzumovať. Výsledkom sú obezita a ďalšie zdravotné problémy, vysvetľuje odborník na zdravie Dr. Martin Caraher.
Martin Caraher je profesorom politiky v oblasti potravín a zdravia na Londýnskej univerzite. Okrem iného skúma, ako sa vlády a spoločnosti zapájajú do tejto oblasti.
Caraher hovoril s Daveom Keatingom z EURACTIV.
Zaoberajú sa prepojením medzi politikami v oblasti výživy a zdravia, najmä potravinovou chudobou. Do akej miery sú podľa vašich skúseností prepletené výber potravín a zdravie?
Na výber jedla má veľký vplyv príjem. Samozrejme majú vplyv aj ďalšie faktory, ako napríklad vedomosti a zručnosti: ak ste chudobní a neviete variť, už to predstavuje dvojitú záťaž. Ak viete variť, váš príjem je stále najdôležitejším faktorom pri výbere jedla.
Vyššie príjmy si môžu dovoliť zdravšie potraviny a viac čerstvého ovocia a zeleniny. Analyzovali sme údaje o tom, kto varí doma, a zistili sme, že medzi rozhodujúce faktory patrí príjem a podmienky zamestnania.
Ak pracujete v tzv. Gigovej ekonomike, nemáte pevný príjem a často neviete, či a kedy budete pracovať budúci týždeň. To sťažuje nakupovanie a prípravu jedla. Je tiež dôležité poznamenať, že tí ľudia, ktorí trpia potravinovou chudobou alebo potravinovou neistotou, sú často chudobní inými spôsobmi: majú nízke príjmy, nevlastnia domov, je v nich vyvíjaný tlak na čas a majú obmedzený prístup k zdrojom, ako je vzdelávanie.
Najmä v bohatých krajinách je život v chudobe ponižujúci. Je to vyčerpávajúce: tento týždeň sa vám podarí uživiť rodinu, ale potom si musíte hneď robiť starosti s budúcim týždňom. Vieme, že v takýchto prípadoch ženy (matky alebo iné opatrovateľky) často ustupujú, aby mohli jesť iní členovia rodiny alebo domácnosti.
Správa o výžive: Nemci radi jedia veľa mäsa
Mäso, cestoviny, hotové výrobky - čo Nemci radi jedia? Aký dôležitý je pre vás chov zvierat a regionálne produkty priateľské k zvieratám? V správe o výžive za rok 2016 poskytuje odpovede spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo - a ukazuje, čoho sa ľudia v Nemecku ťažko zbavujú.
Aký vplyv má pracovisko na výber jedla? A čo reštaurácie alebo obchody s potravinami? Ktorá časť nášho každodenného života má najväčší rozdiel?
Napríklad v bývalej NDR bol v práci obed zdarma - a starostlivosť o deti. V mnohých európskych krajinách môžete stále vidieť prístupy podobné školským jedálňam, ktoré ponúkajú minimálny štandard výživy a znižujú tlak na rodiny.
Pri väčších ekonomických škrtoch sa však bezplatný prísun potravín v práci stáva menej častým. Smutnou iróniou je, že veľké spoločnosti ako Google ponúkajú svojim špecializovaným zamestnancom zdravé stravovanie. A tí, ktorí sú na tom oveľa viac závislí, na svojom pracovisku niečo také nedostávajú.
Práca hrá dôležitú úlohu v našich stravovacích návykoch - jednoducho preto, že tam trávime toľko času. Supermarkety a doručovacie služby sú čoraz dôležitejšie, pretože náš život je čoraz hektickejší, rýchlejší a zvyšuje sa časová tieseň. Potraviny, ktoré sa predávajú v obchode, tak odrážajú životy ľudí: existuje viac hotových jedál a predvarených jedál.
Existuje nebezpečenstvo, že sa jedlo zvrhne na jedlo a stratí svoje kultúrne aspekty, ktoré spájajú ľudí a podnecujú spoločenské aktivity.
Ste členom externého poradného orgánu pre potravinový program EÚ FOOD. Ako dlho s programom pracujete a aký vplyv ste pozorovali?
Myslím si, že ide o iniciatívu, od ktorej sa môžu ostatní učiť, a ktorú by bolo treba kopírovať. Program FOOD podporuje interakciu s miestnymi reštauráciami a kaviarňami. Reštaurácie si všímajú, že dopyt po zdravých potravinách stúpa a program FOOD im pomáha tento dopyt uspokojiť.
Michael Bloomberg, bývalý starosta New Yorku, bol nedávno v Londýne, aby svojej spoločnosti otvoril nové kancelárske priestory. Povedal, že v budove je káva a občianske vybavenie, ale žiadne reštaurácie ani stravovacie zariadenia. Chce, aby sa jeho zamestnanci skontaktovali s miestnou ekonomikou a nechali svoje stoly na obed. Toto je určite opatrenie podporujúce zdravie. Stravné lístky [ktoré sú podporované aj v programe FOOD] takéto správanie podporujú. Vytvoríte väčšiu integráciu medzi pracoviskami a miestnou spoločnosťou.
„Potravinové semafory“ sú v Európe čoraz populárnejšie
Systém semaforov o výživových hodnotách a vlastnostiach potravín bol blokovaný pred niekoľkými rokmi na úrovni EÚ. Teraz rastie podpora v Európe.
Ako môžu stravovacie poukážky ovplyvniť výber jedál ľudí?
Napríklad, ak ľudia vidia reštaurácie, ktoré za poukážky ponúkajú zdravé jedlo, môžu to tiež napodobniť, keď si pripravujú jedlo doma a keď sa stravujú inde. Zdravé stravovanie nie je teraz o nič nákladnejšie ako bežné jedlo do jedálne a v skutočnosti môžete získať dokonca aj ekonomické výhody ponúkaním zdravšieho jedla. Toto je možné urobiť špeciálne pre riad: Napríklad, ak je znížený obsah mäsa a na tanieri je viac prílohy.
Ak by ste mohli zmeniť politiky EÚ na podporu zdravšieho stravovania, akú zmenu by ste urobili?
Vyzval by som zamestnávateľov a vlády jednotlivých štátov, aby podporovali stravovanie v práci, napríklad stravnými lístkami, a aby vytvorili spojenie medzi pracoviskom a reštauráciami a ďalšími možnosťami stravovania v okolí. Poskytnutie možnosti obeda (bezplatného alebo dotovaného) má jednoznačne pozitívny vplyv na zdravie - a samozrejme na rozpočet rodiny na stravu.
Komentáre Tlačiť Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Vážený čitateľ,
Médiá sú pilierom demokracie - pokiaľ môžu dobre fungovať. Teraz viac ako kedykoľvek predtým potrebujeme nezaujaté a informované informácie o tom, ako - a prečo - Európska únia funguje. Tieto informácie by nemali byť skryté za paywall. Naďalej sa zaväzujeme sprístupňovať náš obsah bezplatne.
Vieme, že naši čitatelia si vážia naše správy. Vieme, že žurnalistika, ktorá podáva správy o EÚ jasným a nestranným spôsobom, je pre budúcnosť Európskej únie nevyhnutná.
A vieme, že vaša podpora je nevyhnutná, aby takáto nezávislá a (bezplatná) bezplatná žurnalistika mohla naďalej existovať.
Neberte mediálny sektor ako samozrejmosť. Médiá boli v neistej situácii ešte pred pandémiou koronavírusu. A keďže sa ľudia v súčasnosti nemôžu stretnúť, priemysel stráca jeden z hlavných zdrojov príjmu: udalosti. EURACTIV je financovaný z kombinácie zdrojov príjmov vrátane sponzorstva, online reklamy, projektov financovaných EÚ a udalostí politických debát. Všetky tieto zdroje príjmu sú ovplyvnené súčasnou krízou.
Keď médiá bojujú o prežitie, dezinformácie prekvitajú a prekvitajú súčasne. Už teraz vidíme veľa strašidelných taktík, falošných správ o reakciách EÚ a zvyšujúcich sa hrozieb pre slobodu tlače.
Poskytujeme bezplatné, nezávislé a viacjazyčné pokrytie Európskej únie už viac ako dve desaťročia. Stále veríme v Európu; a dúfame, že aj vy.
Vaša finančná podpora v tomto kritickom čase by umožnila našej sieti redakcií po celej Európe pokračovať v práci - v čase, keď ich Európa najviac potrebuje.
Ďakujeme za vašu podporu mediálnej siete EURACTIV!