Potravinový mýtus o tmavom chlebe IKK Südwest

Celozrnný chlieb hrá dôležitú úlohu, pokiaľ ide o zdravé stravovanie, ale nemusí to mať nevyhnutne nič spoločné s farbou.

tmavom

Platí nasledujúce: čím viac vlákniny obsahuje a čím vyšší je obsah celých zŕn, tým je zdravšia. Ale to nemusí byť nevyhnutne zrejmé z farby. Celozrnný chlieb je zvyčajne tmavší - podľa toho, či sa do múky pridali celozrnné alebo nahrubo zomleté ​​obilniny - ale existujú aj iné spôsoby ovplyvnenia farby chleba. Stmavuje sa sladovým extraktom. Pomáha pohľad na zoznam prísad alebo dopyt v pekárni.

Celozrnný chlieb musí byť vyrobený z najmenej 90 percent múky, ktorá stále obsahuje všetky zložky zrna. Obsahuje viac vitamínov, minerálov a vlákniny ako pšeničný alebo miešaný chlieb. Vďaka superpotravinám, ako sú otruby, ľanové semienko, chia semiačka alebo quinoa, a orechy, je to ešte zdravšie.

Ražný chlieb patrí k tmavým chlebom. Na rozdiel od minulosti je dnes často umelo kysnuté a nevyrába sa pomocou starej dobrej 24-hodinovej metódy kvásku. Tento „rýchlo kyslý“ ražný chlieb je rovnako tmavý ako tradičný, ale horšie stráviteľný. Prírodné toxíny sa v krátkom čase dostatočne nerozkladajú.

Tip na výživu IKK Südwest

Chlieb má vysoký obsah sacharidov, ale to v žiadnom prípade neznamená jeho vykrmovanie. Pretože sacharidy majú dlhý reťazec a žalúdok ich spracováva len veľmi pomaly. Dostávajú tiež spaľovanie tukov. Vláknina v celozrnnom chlebe zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti a môže dokonca predchádzať rakovine hrubého čreva.