Potravinový odpad 313 kg odpadu za sekundu
Všetko to začalo pre mňa jednou veľkou otázkou: Čo je to vlastne „udržateľná“ výživa? Ako som však, bohužiaľ, zistil, na to sa nedá odpovedať bez ďalších otázok. Koľko jedla nakoniec skončí v koši v Nemecku? A prečo vôbec?
Štúdia WWF: Veľké vyhodenie
V roku 2012 sme zverejnili štúdiu „Tony za tón“. V ňom sme skúmali, o čom je plytvanie potravinami. Medzitým sa stala mojou hlavnou témou - profesionálne pre WWF, ale aj pre mňa osobne. Pretože už prvé výsledky nám ukázali, že tento absurdný odpad si už v budúcnosti môžeme a určite nemáme dovoliť. S našou novou štúdiou „The Big Throwing Away“ sa opäť blížime k tejto téme a ukážeme, kto z poľa na tanier prispieva akým podielom potravinového odpadu a predovšetkým aký vysoký je potenciál vyhnúť sa.
Podľa FAO (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) je v súčasnosti zbytočne vyhodená nepredstaviteľná 1,3 miliardy ton jedlých potravín. Pokiaľ ide o odpad, Nemecko nie je výnimkou. Viac ako 18 miliónov ton potravín končí každý rok v odpadkoch. To zodpovedá takmer tretine súčasnej spotreby potravín v Nemecku (54,5 milióna ton). A: Už dnes sa dalo vyhnúť takmer 10 miliónom z nich.
Naše správanie je ekologické šialenstvo
Tieto čísla sú desivé. Ukazujú, aké nezodpovedné je naše zaobchádzanie s potravinami. 10 miliónov ton - 313 kilogramov za sekundu. Je to nielen morálne odsúdeniahodné, ale aj ekologické šialenstvo - plytvanie zdrojmi v obrovskom rozsahu. Najmä keď sa jedná o živočíšne jedlá, ktoré sa jednoducho vyhodia.
Na vysvetlenie je dôležité vedieť, ako sa naše jedlo vyrába. Na to, aby sa vyrobilo 10 miliónov ton, je potrebných odhadom 2,6 milióna hektárov kultivačnej plochy. To zodpovedá rozlohe Meklenbursko-Predpomoransko a Sársko. Ale to nie je všetko: 22 miliónov ton skleníkových plynov sa vháňa do atmosféry aj pre 10 miliónov ton potravín (hnojenie, preprava, skladovanie atď.). To zodpovedá klimatickému vplyvu jazdy dlhej 180 miliárd kilometrov. Všetko pre jedlo, ktoré niekedy skončí v koši.
Znížiť plytvanie potravinami o 50% do roku 2020
Zmena správania je dosť ťažká. Je ešte ťažšie iniciovať celospoločenskú diskusiu, v ktorej je zodpovedný každý - od poľnohospodára cez spracovateľa až po majiteľa reštaurácie. Ale to je presne náš cieľ. Pretože jedna vec je istá: Nikto nechce plytvanie potravinami a EÚ aj spolková vláda Nemecka si stanovili cieľ znížiť tento odpad na polovicu do roku 2020.
Len: doteraz sa nič nestalo
Neexistuje žiadna národná stratégia, žiadny akčný plán, ktorý by načrtával, ako sa má tento cieľ dosiahnuť, a čo je najdôležitejšie, ako by sa mal merať a kontrolovať. Databáza o tom, koľko potravinového odpadu vzniká tam, kde je v hodnotovom reťazci stále nedostatočné. Odhady pre potravinársky priemysel sa pohybujú od 210 000 ton do 4 580 000 ton ročne. Jeden si kladie otázku, pri ktorej hodnote by sa mala dosiahnuť polovica.
WWF vyzýva federálnu vládu, aby v roku 2015 začala pracovať na národnom akčnom pláne, vďaka ktorému budú zodpovední všetci aktéri v hodnotovom reťazci. Výsledky akčného plánu by mali tvoriť základ pre vypracovanie národnej stratégie proti plytvaniu potravinami, ktorá by mala obsahovať konkrétne ciele a úlohy: medzery v údajoch by sa mali vyplniť čo najskôr; Vypracujú sa pokyny pre konkrétne odvetvia týkajúce sa opatrení (osvedčené profesionálne postupy) a zaháji sa diskusia v celej spoločnosti.