Potravinový odpad Nemci prepadajú panike najlepšieho predtým - WELT
Minimálna doba trvanlivosti uplynula, mrkva je pokrčená a jablko má niekoľko modrín. Jedlo často končí v koši, aj keď je v skutočnosti stále dobré. Ministerka potravín Julia Klöcknerová to chce zmeniť.
Zdroj: WELT/Eybe Ahlers
Nemci ročne vyhodia okolo tucta potravín. Prieskum ukazuje, že sa zvyšuje povedomie o nehospodárnej spotrebe. Napriek tomu príliš veľa jedla stále končí v koši - a to z dôvodu, ktorému sa dá vyhnúť.
Uhorky a jablká, čerstvo uvarené cestoviny a bageta a pohár vína alebo nealkoholický nápoj. Všetko sú to ingrediencie pre potenciálne chutné menu - alebo pre odpadkový kôš. Pretože každý rok Nemci vyhodia niekoľko ton jedla, aj keď je v skutočnosti stále jedlé. Ovocie a zelenina, domáce alebo pečené výrobky môžu skončiť v koši obzvlášť často.
Problém nie je v Nemecku neznámy. Prieskum v roku 2019 napokon ukázal, že povedomie o plytvaní potravinami sa zvyšuje. Podľa prieskumu agentúry Forsa je o probléme informovaných 91 percent opýtaných prostredníctvom médií, 44 percent z nich preto chce, aby ich bolo vyhodených menej.
Zdroj: SVETOVÁ infografika
Tento vývoj je priaznivý nielen pre životné prostredie, ale aj pre peňaženku spotrebiteľa, hovorí Frank Waskow, odborník na potraviny v spotrebiteľskom stredisku Severné Porýnie-Vestfálsko: „Každý spotrebiteľ vyhodí ročne v priemere okolo 80 kilogramov potravín v hodnote nad 200 eur.“ Správa sa zjavne dostane k spotrebiteľovi, ale to nie je hlavný problém, tvrdí expert.
Pretože väčšina plytvania potravinami pochádza z poľnohospodárstva, výroby a obchodu. „Asi 40 percent jedla v domácnosti je zbytočné. Väčšia časť v hodnotovom reťazci poľnohospodárstva, spracovania, obchodu a stravovania, “vysvetľuje Waskow. Doteraz však mali obchod a politika tendenciu pripisovať zodpovednosť spotrebiteľovi.
„Minimálna doba trvanlivosti, žiadny termín na zahodenie“
Údaje o tom, koľko miliónov ton potravín sa ročne zlikviduje, nie sú jasné. Federálne centrum pre výživu, centrálne zariadenie pre výživovú komunikáciu, hovorí o jedenástich miliónoch ton ročne. WWF dokonca predpokladá 18 miliónov ton.
Veľké rozdiely vznikajú preto, lebo Federálne stredisko pre výživu nezahŕňalo likvidáciu poľnohospodárskeho odpadu. Ani potom však nie sú údaje isté, tvrdí Waskow, pretože individuálne správanie sa pri vyhodení nie je možné presne určiť. „Domácnosť je čierna skrinka, nedá sa s určitosťou povedať, koľko sa vyhodí.“
Isté však je, že sa stále príliš rýchlo likvidujú. V 58 percentách prípadov je dátum minimálnej trvanlivosti hlavným dôvodom plytvania potravinami, ako oznámilo spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo vo svojej správe o výžive z roku 2019. Potravinárskym odpadom je ovplyvnené najmä ovocie a zelenina, ale aj domáce a pečené výrobky.
Zdroj: SVETOVÁ infografika
Hovorkyňa WWF Wiebke Elbe radí: „Dátum minimálnej trvanlivosti (BBD) nie je termínom na vyhodenie jedla. Spotrebu výrobkov s dátumom minimálnej trvanlivosti je možné skontrolovať bez váhania, a to aj po uplynutí vytlačeného dátumu. “Vytlačený dátum by sa mal dodržiavať iba pri výrobkoch podliehajúcich skaze, ako sú mäso a ryby. „Pravidlo palca“ podľa Labe znie: „Vidieť, ovoňať, ochutnať - skôr ako ho vyhodíte“.
Spotrebitelia by však už mohli svoje myslenie v supermarkete prehodnotiť, odporúča odborník na potraviny Waskow: „Nákupný zoznam je stále najlepší spôsob, ako sa vyhnúť nákupu viac, ako potrebujete. Mladí ľudia do 30 rokov vyhodia neúmerné množstvo. “To isté platí pre výrobcov a maloobchodníkov.
Aplikácie a spoločnosti šetria jedlo z koša
„Najúčinnejším prostriedkom na ochranu potravín pred odpadom na maloobchodnej úrovni je dôkladné, výhľadové a na dopyt založené plánovanie požiadaviek na tovar,“ hovorí Christian Böttcher, hovorca Spolkovej asociácie nemeckého obchodu s potravinami. To znamená: Mnoho maloobchodníkov nesprávne odhaduje svoje nákupy - a tovar podliehajúci skaze uchováva cez víkendy alebo sviatky.