Potravinový odpad Nemecko je v globálnom porovnaní na deviatom mieste - DER SPIEGEL
Potravinový odpad na celom svete: britskému zámorskému územiu Bermudy patrí 1. priečka
Globálne končí v odpadkoch dvakrát toľko jedla, ako sa doteraz predpokladalo. Toto uvádzajú holandskí vedci v časopise „PLOS One“. Ich analýza tiež ukazuje, že existuje súvislosť medzi bohatstvom spotrebiteľov a množstvom vyhodených potravín: čím bohatší ľudia, tým viac potravín plytvajú.
V roku 2005 Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) odhadla, že v tom čase tretina všetkých potravín skončila v koši, aj keď bola v skutočnosti stále vhodná na konzumáciu. Tento odhad je dodnes základom mnohých vyjadrení o globálnom plytvaní potravinami, píše tím okolo ekonómky Moniky van den Bos Vermy z Wageningen University.
Každý človek v Nemecku vyhodí v priemere okolo 75 kilogramov jedla ročne
Foto: Getty Images
Vedci pomocou údajov FAO, Svetovej banky a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) určili, koľko kalórií majú ľudia v krajinách po celom svete k dispozícii. Odpočítali spotrebu kalórií obyvateľstva od dodávky kalórií a dostali súbor údajov, ktorý zhruba ukazuje, aký veľký je prebytok potravín.
Čím väčšia spotreba, tým viac odpadu
V rebríčku najväčších škodcov je Nemecko na deviatom mieste: každý Nemec konzumuje každý deň potravinový odpad v hodnote 1415 kilokalórií. Medzi prvými desiatimi sú iba bohaté regióny: Britské zámorské územie Bermudy je na prvom mieste s 1 580 premrhanými kilokalóriami na osobu a deň. USA a Kajmanské ostrovy dosahujú podobné hodnoty s viac ako 1 500 prebytočnými kilokalóriami na osobu a deň - druhé a tretie miesto. Nasledujú Hongkong, Luxembursko, Nórsko, Švajčiarsko a Spojené arabské emiráty. Rakúsko je na desiatom mieste.
Nasledujúci graf zobrazuje prebytok kilokalórií na osobu a deň vo všetkých skúmaných krajinách.
Vedci zistili, že množstvo odpadu sa náhle výrazne zvyšuje z dennej spotreby 6,70 dolárov na obyvateľa. So zvyšujúcou sa prosperitou odpady spočiatku od tohto bodu rýchlo rastú, vo veľmi bohatých krajinách sa potom korelácia opäť znižuje.
Štúdia neodhaľuje, do akej miery existujú rozdiely v zaobchádzaní s potravinami medzi chudobnými a bohatými domácnosťami v rámci jednotlivých krajín.
Autori uvádzajú, že často citované údaje FAO sú zjavne príliš nízke. Aj keď odhadovala, že v roku 2015 bude na celom svete priemerné plytvanie potravinami 214 kilokalórií na obyvateľa a deň, hodnota v novom modeli je 527 kilokalórií - čo je viac ako dvojnásobok. Vedci sa domnievajú, že rozdiel medzi bohatými a chudobnými by sa mal zmenšiť, aby sa obmedzilo plytvanie potravinami.
Nezohľadňujú sa dôležité ovplyvňujúce faktory
„Z výsledkov sa môžeme dozvedieť, že vyhodená suma jednoznačne pozitívne koreluje s príjmom,“ hovorí Matin Qaim z univerzity v Göttingene, ktorý sa štúdie nezúčastnil. Skutočné merania z USA by priniesli výsledky podobné modelu. Avšak: „V USA sa zvykne vyhodiť viac potravín ako v mnohých iných krajinách s porovnateľnými príjmami.“ V tejto súvislosti by sa mali celkové odhady interpretovať opatrne. Nezohľadňujú sa ani dôležité ovplyvňujúce faktory, ako sú vzdelávanie, environmentálne povedomie a kultúrne faktory.