Potravinový odpad - tipy na udržateľnejšie využívanie potravín - monitor potravín

To, čo by v skutočnosti bolo stále jedlé, v tejto krajine skutočne končí veľmi často v koši: či už mäso, syry, jablká, šalát, jogurt alebo dokonca čerstvý chlieb. Je to desivé a pôsobivé a zároveň to, ako márnotratná je naša spoločnosť potravinami. To sa už začína výrobou. Napríklad v poľnohospodárstve sa triedia takzvané misfits. Jedná sa o jedlé ovocie alebo zeleninu, ktoré sa vyhodia, pretože nespĺňajú optické požiadavky maloobchodníkov alebo spotrebiteľov.

Na druhej strane v maloobchode sa veľké množstvo potravín vytriedi, keď už uplynul dátum spotreby - alebo v niektorých prípadoch dokonca skôr, ako bol dátum minimálnej trvanlivosti. A nakoniec sú to predovšetkým sami spotrebitelia, ktorí neopatrným alebo nehospodárnym používaním prispievajú k tomu, aby dobré jedlo skončilo v koši.

Fakty o potravinovom odpade

Federálne ministerstvo poľnohospodárstva a výživy (BMEL) dalo v roku 2015 vypracovať štúdiu, v ktorej bol potravinový odpad extrapolovaný. Podľa vyšetrovania vzniklo takmer 12 miliónov ton potravinového odpadu, ktoré boli rozdelené do rôznych skupín príčin:

Súkromné domácnosti tvorili viac ako polovicu odpadu, čo predstavuje asi 6,1 milióna ton.
Na výrobný priemysel pripadá 18% odpadu, čo zodpovedá 2,2 miliónom ton potravinového odpadu.
Stravovanie mimo domu je v Nemecku zodpovedné za 14% potravinového odpadu (1,7 milióna ton). Do tejto skupiny patria všetky stravovacie zariadenia, ako sú reštaurácie alebo jedálne v spoločnostiach alebo nemocniciach.
Na druhej strane spoločnosti zaoberajúce sa prvovýrobou potravín (hlavne poľnohospodári) disponujú približne 1,4 miliónmi ton.
Veľkoobchod a maloobchod sú na poslednom mieste v zozname znečisťujúcich skupín, pretože každý rok sa vyhodí „iba“ 0,5 milióna ton potravín.

Ďalšie zaujímavé fakty o potravinovom odpade nájdete na informačnej stránke BMEL .

Tipy proti plytvaniu potravinami v každodennom živote

Takéto čísla by mali podnietiť myšlienku a vyprovokovať prehodnotenie. Na jednej strane nie je potravinový odpad eticky opodstatnený; koniec koncov, vo svete sa v skutočnosti vyrába dostatok potravín, aby na celom svete vlastne nikto nehladoval. Na druhej strane je plytvanie potravinami čoraz väčším problémom, a to z ekologického aj ekonomického hľadiska.

Je preto najvyšší čas to premyslieť a vyrovnať sa s potravinovým odpadom. A skutočne, aj malé zmeny v spôsobe, akým denne nakladáme s potravinami, môžu prispieť k tomu, že menej jedla skončí v koši.

Tip 1 - Správne skladovanie a konzervácia potravín

Rôzne priehradky a úrovne v chladničke sú určené pre rôzne potraviny. Napríklad prvá priehradka je nad sklenenou doskou, najchladnejšia priehradka. Preto by ste tam mali skladovať potraviny podliehajúce skaze, ako napríklad mäso alebo ryby.

Horná priehradka v chladničke je naopak najmenej chladná. Na tomto mieste by ste mali uskladniť potraviny, ktoré sa tak ľahko nepodľahnú skaze (napr. Horčica alebo nakladaná zelenina). Zvyšky alebo jedlá, ktoré boli predvarené, by mali byť hermeticky uzavreté a tiež skladované v chlade. Nádoby na čerstvé potraviny z katalógu Tupperware sú klasikou na skladovanie potravín. Ale aj okuliare na jedno použitie je možné ľahko recyklovať na uskladnenie potravín.

Tip 2 - Nákup potravín by mal byť správne naplánovaný

V súlade s heslom „Čím viac nakupujem, tým viac šetrím“ nie je nezvyčajné, že sa spotrebitelia nechajú zlákať špeciálnymi ponukami supermarketov a diskontov, aby si kúpili viac, ako je potrebné. V mnohých prípadoch sa však nakúpi viac, ako je skutočne potrebné. Dôsledkom toho je, bohužiaľ, to, že niektoré potraviny sa kazia a končia v koši. Mali by ste sa preto uistiť, že kupujete iba také množstvo potravín, ktoré je možné skutočne spotrebovať v domácnosti. Nákupy pre každodenné potreby by sa preto mali plánovať vedome.

Tip 3 - Dátum minimálnej trvanlivosti by sa mal považovať za odporúčanie

V maloobchode aj v súkromných domácnostiach končí extrémne veľké množstvo pôvodne balených potravín v koši, pretože bol prekročený dátum minimálnej trvanlivosti (minimálna trvanlivosť). Samotný termín ale v skutočnosti hovorí, že dátum je zvyčajne odporúčaním. Distribútori potravín sú zo zákona povinní tlačiť dátum minimálnej trvanlivosti.

Existuje napriek tomu veľké množstvo výrobkov, ako sú cestoviny, ryža alebo múka, ktoré pri skladovaní na suchom a chladnom mieste zostávajú po konzumácii oveľa väčšie ako jedlé. Vo väčšine prípadov sa aj ľahko kaziace výrobky môžu bezpečne jesť dni (niekedy aj týždne) po dátume exspirácie. Predtým, ako napríklad pôvodne zabalený syr alebo saláma skončí v koši, je potrebné vopred preskúmať vôňu, konzistenciu a chuť jedla.

Tip 4 - Namiesto vyhodenia použite zvyšky jedla

Často po varení zostanú zvyšky surovín, alebo v hrnci zostanú zvyšky z posledného obeda. Aj keď je to príliš málo na to, aby ste uživili jednu osobu, je príliš dobré ho vyhodiť.

Zvyšky jedla by ste preto mali recyklovať rozumne. Takéto zvyšky môžu byť skvelé pre kastról alebo guláš. Z prezretého ovocia môžete pripraviť aj chutné veci. Napríklad hnedé jablko nemusí byť nevyhnutne vložené do organického koša - vždy z neho môžete pripraviť jablkovú omáčku. Je dôležité, aby ste sa zamysleli nad tým, koľko spôsobov môžete rozumne použiť. Pretože by ste nemali brať ako samozrejmosť, že čerstvý tovar môžete vždy dostať v supermarkete za rohom.