Rozhovor »ZDRAVÉ STRAVOVANIE JE JEDNODUCHÉ« - ZAMERANIE online
rozhovor
Americká odborníčka na výživu Marion Nestle vysvetľuje rastúcu skepsu v cukre
Zdá sa, že medzi odborníkmi na výživu došlo k prehodnoteniu: Po celé desaťročia sme boli varovaní pred príliš veľkým obsahom tuku - teraz vedci považujú prebytok cukru za veľké nebezpečenstvo. Čo si o tom myslíte?
Príliš veľa kalórií spôsobuje nadváhu a obezitu. Na tom sa nič nezmenilo. Cukor je v súčasnosti horúcou témou kvôli novým zaujímavým poznatkom o jeho účinkoch na metabolizmus.
Najnovšie štúdie ukazujú súvislosť medzi zvyšujúcou sa konzumáciou cukru a civilizačnými chorobami, ako je cukrovka, rakovina a kardiovaskulárne choroby. Ako hodnotíte tieto vyšetrovania?
Sú zaujímavé, ale založené na pochybných údajoch.
Niektorí vedci tvrdia, že kalórie z cukru nie sú porovnateľné s kalóriami z iných potravín. Ale princíp výskumu výživy je: Kalória je kalória. Ako to vidis?
V súčasnosti výskum nedokáže jasne rozlíšiť medzi účinkami kalórií z cukru a účinkami iných zdrojov. Je nesporné, že vysoké množstvo cukru zaťažuje organizmus a je zdravšie jesť ho menej.
Sladidlo vyrobené z kukurice spôsobuje väčšie škody ako stolový cukor vyrobený z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny?
Obe formy cukru obsahujú porovnateľné množstvo fruktózy, ktorá - vo vyšších dávkach - zdôrazňuje metabolizmus. Biologický účinok v tele je prakticky rovnaký.
Ste za prísnejšiu reguláciu potravinárskeho priemyslu. Kde by si začal?
Obmedzením marketingu nezdravých potravín na deti. V reštauráciách rýchleho občerstvenia by navyše mali byť zdaňované sladké nápoje a obmedzené množstvo porcií.
Zdá sa, že je čoraz ťažšie dodržiavať odporúčania odborníkov na výživu. Dajte si niekoľko jednoduchých rád pre ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravo a udržať si váhu?
Je to vlastne jednoduché: menej jesť, viac cvičiť. Naplňte sa ovocím a zeleninou a nejedzte príliš veľa nezdravého jedla. A bavte sa pri jedle. Je to jedna z najväčších radostí života.
3. časť V nasledujúcom vydaní: Najlepšie z blízka? Chráni trend v oblasti potravín z regiónu životné prostredie? Nie vždy.
Marion Nestle odporúča baviť sa pri jedle - kto nie je pridružený k potravinárskej spoločnosti Nestlé