Potravinový odpad Váha nedokončeného taniera prvého života
29. september bol prvým medzinárodným dňom proti plytvaniu potravinami. Prečo však vôbec existuje taký deň? Čo je také zlé na vyhodení jedla?
Stručne povedané, podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) tretina všetkých globálne vyrobených potravín nikdy nekonzumuje a končí v koši. Toto nielenže sťažuje a zhoršuje náš boj proti chudobe a hladu, ale prispieva to aj k zmene podnebia. Ak by sme však zachránili iba štvrtinu momentálne strateného alebo vyhodeného jedla, mohli by sme teoreticky nakŕmiť 870 miliónov hladných ľudí a znížiť našu uhlíkovú stopu. Aké je to super?
Najlepšie na tom je, že tento problém nie je neriešiteľný. Áno, práve teraz existuje veľa globálnych problémov, ktoré nás každodenne čelia, ale zníženie množstva odpadu, ktoré mrháme, je jedným z najjednoduchších problémov na svete, ktoré je možné vyriešiť. Musíme len viac venovať pozornosť našim zvykom a urobiť prvý krok opačným smerom. Je to na nás.
V čom je vlastne problém?
Aby sme pochopili problém, musíme si uvedomiť rozdiel medzi stratou potravy a plytvaním potravinami. Ak sa jedlo stratí počas zberu alebo spracovania, nazýva sa to „strata jedla“. Existuje veľa dôvodov, prečo sa v poľnohospodárstve stráca tovar. Napríklad sa výrobky môžu predčasne pokaziť, zničiť alebo vyhodiť v dôsledku nesprávneho skladovania a manipulácie, poškodenia alebo zlých poveternostných podmienok. Niekedy na trhu jednoducho nie je dosť kupujúcich. Mnoho chudobných krajín nemá zdroje, vybavenie a bezpečnostné opatrenia potrebné na prepravu, skladovanie a chladenie výroby. V mnohých prípadoch tiež zamestnancom chýbajú znalosti o správnych procesoch. A keďže potraviny sú nadprodukované, a tým sa strácajú, zvyšuje sa dopyt po surovinách, ako je obilie, ktoré je dôležitou základnou potravinou pre obyvateľov mnohých chudobných krajín. To v konečnom dôsledku bohužiaľ vedie k zvyšovaniu cien, čo prispieva k chudobe.
Na druhej strane sa „potravinový odpad“ alebo „potravinový odpad“ používa, keď sa výživné jedlé potraviny zbytočne premrhajú a vyhodia. Toto je bežnejšie u spotrebiteľov alebo maloobchodníkov v rozvinutých krajinách, pretože potraviny sa nekupujú v obchodoch ani sa nekonzumujú doma. A prečo sa jedlo zbytočne vyhadzuje? Ide o estetické preferencie, ľubovoľné dátumy spotreby, zle definované veľkosti porcií a nesprávne skladovanie. Keď ale nekonzumujeme jedlo, nielenže vyhodíme časť našich nákupných peňazí priamo do koša, ale tiež zbytočne stratíme služby a cenné zdroje (ako sú semená, voda, krmivo a energia) potrebné na výrobu, spracovanie a obchodovanie. sú potrebné potraviny. Čím ďalej v dodávateľskom reťazci, tým je potravinový odpad náročnejší na uhlík.
Predstavte si: Jedna paradajka v poľnohospodárskej oblasti má nižšiu uhlíkovú stopu ako tá, ktorá sa používa na výrobu paradajkovej omáčky pre maloobchod, pretože počas zberu, prepravy a spracovania sa v dodávateľskom reťazci hromadia ďalšie skleníkové plyny. A len aby ste vedeli: strata potravín a odpad sú už zodpovedné za približne osem percent globálnych emisií skleníkových plynov. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO), ak by išlo o krajinu, bol by potravinový odpad po Číne a USA treťou najväčšou krajinou s emisiami na svete. Každá potravina, ktorú zbytočne vyhodíme, významne prispieva k zmene podnebia.
Ak nie teraz, tak kedy?
To však neznamená, že s tým nemôžeme nič robiť. Môžeme prispieť na medzinárodnej aj miestnej úrovni. Z tohto dôvodu sa OSN (OSN) rozhodla do roku 2030 znížiť potravinový odpad na polovicu. V záujme zvýšenia povedomia verejnosti o tomto probléme bude 29. september vyhlásený za „Medzinárodný deň boja proti plytvaniu potravinami“. Pretože sme uprostred pandémie, môžeme premýšľať o tom, ako môžeme lepšie vyrábať, obchodovať a konzumovať svoje potraviny.
V čele tejto bitky je Francúzsko, ktoré sa stalo prvou krajinou na svete, ktorá v roku 2016 zakázala plytvanie potravinami od veľkých maloobchodných predajcov. Namiesto toho by sa mali darovať potraviny, ktoré sa odvtedy nepredali. Za priestupok tiež hrozí pokuta vo výške 3 750 eur. Podľa indexu udržateľnosti potravín (FSI) od Economist Intelligence Unit (EIU) a Barilla Center for Food & Nutrition Foundation (BCFN) dosiahlo Francúzsko najudržateľnejší potravinový systém na svete, za ním nasleduje Holandsko, Kanada, Fínsko a Japonsko. Číne, Indii, Veľkej Británii a USA sa však nepodarilo dostať do top 20 zo 67 skúmaných krajín.
A hoci Nemecko musí stále vyvíjať úsilie, federálna vláda prijala vlastné opatrenia vrátane iniciatívy „Príliš dobrý pre kôš!“, Ktorá bola zahájená v roku 2012. a „Národná stratégia znižovania potravinového odpadu“ prijatá v roku 2019. Mnoho webov z rovnakých iniciatív ponúka okrem iného bezplatné informácie, alternatívy varenia, podcasty, videá, panelové diskusie a webové semináre. Od 22. do 29. septembra sa konal aj akčný týždeň s mottom „Nemecko šetrí jedlo!“ sa uskutočnilo federálne ministerstvo pre výživu, ktoré v rôznych praktických činnostiach ukázalo, ako sa každý môže vyhnúť plytvaniu potravinami.
Osem tipov, ako sa vyhnúť plytvaniu potravinami
Každý rok sa asi tretina všetkých potravín vyrába zadarmo, pretože sa strácajú pri ceste z poľa na tanier. Ale nemusí to tak byť vždy. Podľa Svetového inštitútu zdrojov (WRI), ak znížime náš potravinový odpad na polovicu, mohol by sa potravinový deficit do roku 2050 znížiť asi o dvadsať percent. Znižovanie strát a odpadu v zásade zníži chudobu a hlad v boji proti zmene podnebia. Prvý krok začína od vás. Koľko bude mať váš tanier teraz?