Potravinový odpad
Počty potravinového odpadu, fakty, tipy.
Potravinový odpad Potraviny sú cenné. Človek musí niečo urobiť, aby čelil odpadu. Bohaté krajiny vynakladajú 7% svojich príjmov na potraviny, 30% z nich končí v koši. Fakty a čísla 1/3 jedla končí v odpade. Odhady FAO OSN pre výživu a poľnohospodárstvo ukazujú, že v Európe sa tretina potravín určených pre ľudí stratí na ceste z poľa na tanier. V rozvojových krajinách sa 70% príjmu vynakladá na potraviny, z toho 3% končí v koši. (Zdroj: IFPRI, Medzinárodný inštitút pre výskum potravinovej politiky)
Fakty a čísla Prečo a kde sa stráca jedlo? Poľnohospodárstvo Skladovanie/preprava Straty spôsobené škodcami a poveternostnými vplyvmi Hnilobný tovar vytriedený: príliš malé zemiaky, znetvorená zelenina atď. Spracovanie Straty pri príprave Živočíšne vedľajšie produkty, ako sú vnútornosti Veľkoobchodníci a maloobchodníci Spotrebný tovar Poškodený tovar Spotreba Príliš veľa Nákup Nesprávne skladovanie potravín Nerozumiem najlepšie pred dátumom Príliš veľa Varenie Príliš veľké porcie V reštaurácii 1 Poľnohospodárstvo 2 Skladovanie/preprava 3 Spracovanie 9% 9% 27% 18% 4 Veľkoobchod a maloobchod 5 Spotreba 37% Strata potravy znamená stratu potravy a je súčasťou potravinového odpadu, ktorý vzniká pri výrobe, skladovaní/preprave a dôjde k spracovaniu. Potravinový odpad znamená potravinový odpad a je to všetko jedlo, ktoré sa vyrába pre ľudí, ale nie je nimi konzumované alebo konzumované. (Údaje v kcal, zdroj: FAO 2011, Almeida 2011)
Fakty a čísla 2 010,27 na jednu domácnosť (štyri osoby) končí v koši. Zaobchádzanie s jedlom opatrne sa oplatí: ak vyhodíte menej, na konci mesiaca máte v peňaženke viac peňazí. Toto sa oplatí hlavne pri chlebe, mäse, ovocí, zelenine a nápojoch. Hmotnosť koreňa a hľuzy 84,33 Ryby a morské živočíchy 49,10 Mlieko a prod. 166,90 Mäso 361,98 Ovocie 208,73 Zelenina 219,08 Nápoje 207,63 Obilie 557,50 Cukor 142,68 Olejnaté semená a strukoviny 12.33 (zdroj: FSO 2012, FAO 2011)
Tipy na potravinový odpad Čo môžete urobiť sami:
Tipy na nakupovanie pri skladovaní Najskôr si prečítajte štítok na obale. Nájdete tam informácie o druhu, teplote a dobe skladovania. Jedlo s dátumom minimálnej trvanlivosti („minimálne do“) má dlhú trvanlivosť a je možné ho jesť aj po uplynutí dátumu. Osoby s dátumom spotreby („do“ spotrebujte) musia byť skladované v chlade. Po uplynutí dátumu ich už nie je dovolené jesť zo zdravotných dôvodov. Hneď na konci kúpte mrazené výrobky. Kuchyňa alebo špajza je vhodná na suché jedlo (vločky, krupica, múka, strukoviny, vrecúškové polievky), konzervy, oleje, sirup. Chladnička je vhodná na trvanlivé výrobky, ako sú mlieko, mliečne výrobky, mäso, ryby a vajcia, margaríny, nátierky, zelenina a ovocie, ktoré nie sú citlivé na chlad, a zvyšky jedla. Pivnica a špajza sú vhodné na zeleninu a ovocie citlivé na chlad, zemiaky, konzervy, oleje, sirupy a suché jedlá (napríklad v kuchyni alebo v špajzi). (Zdroj: Švajčiarska spoločnosť pre výživu, 3001 Bern)
Tipy Ak niečo zostane: Použite to kreatívne. 3x dobré: Aj keď sa banánová šupka zmení na tmavohnedú, ovocie sa dá stále jesť: flambované, varené alebo vyprážané. (Pozri recept na nasledujúcej strane.) Starý chlieb sa v rúre znovu stáva čerstvým. Dvakrát tak dobré: Aj keď banán získa tmavožltú až hnedastú farbu, stále je dobrý. Raz dobré: Zrelý banán sa dá jesť až 25 dní po zbere. Ľanová zelenina opäť zapadne do vody. Môžete jesť všetko s brokolicou. Naozaj všetko.
Tipy Banánový koláč s veľmi zrelými banánmi Suroviny: 3 veľmi zrelé alebo prezreté banány 100 g mäkkého masla 100 g trstinového cukru 2 vajcia 1 lyžička soli 100 g mliečnej čokolády 220 g múky 50 g orechov stromu 1 lyžička droždia Predhrejte rúru na 170 C. Tortovú formu potrieme maslom a zľahka poprášime múkou. Banány olúpte a štedro roztlačte. Nakrájajte orechy a čokoládu. Trstinový cukor zapracujte do masla a všetko energicky švihajte, kým sa nevytvorí spenená hmota. Pridáme po jednom vajcia, pridáme droždie, múku a soľ. Teraz pridajte orechy a čokoládu, rovnako ako roztlačené banány. Všetko spolu zmiešajte na homogénnu hmotu, potom nalejte do pripravenej tortovej formy. Pečieme v rúre na 170 C 30 minút.
Potravinový odpad Každý obyvateľ Švajčiarska vyhodí 94 kg potravín. 11kg. sú v Indii. (Zdroj: Almeida 2011, FAO 2011)