Potravinový trend jedlo podľa farby Dobrý tón
Naši najlepší priatelia: Zelená zelenina odstraňuje základňu z baktérií, chráni bunky pred voľnými radikálmi a spomaľuje proces starnutia
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Najlepšia večera, na ktorú si pamätám, bol kokteilový bufet mojej priateľky Amy v jej byte na Upper East Side na Manhattane. Mottom pozvánky bolo „Všetko v bielom“ a musím priznať, že som bol mimoriadne skeptický. Vtedy, v časoch pred krachom roku 2008, neboli súkromné večerné pozvánky také prirodzené ako dnes, v New Yorku sa ľudia väčšinou chodili najesť. Kvôli tomu a iba kvôli tomu ste sa stali šik. V ten večer som si teda obliekla nerozhodné tmavomodré vlnené šaty a čižmy a išla som ďalej svojou cestou.
Keď som dorazil na večierok, moje pochybnosti sa rýchlo ukázali ako nepodložené, nehovoriac: nesprávne. Ozdoby na stôl, jedlo a nápoje, oblečenie hostí - džínsovina s kašmírovými svetrami, hodvábne blúzky s hladko vyžehlenými ľanovými sukňami - všetko svietilo na celom bielom. Privítali vás s domácimi marshmallow a martini martini. A mňa? Cítil som sa ako spoilsport, pretože som sa tak málo snažil. Amyino menu nebolo o nič menej ohromujúce ako jej prostredie. Boli tam priehľadné čínske ryžové knedle plnené jemným kuracím mäsom; parená repa a ružičky karfiolu so smotanovo bielou omáčkou na namáčanie; Koláč zvinutý v kokosových vločkách a rozkošné kocky polenty s bielym čedarom. K ľadovým hrnčekom tiež podávala pisco kyslé koktaily s typickou voľnou čiapkou z bielkov a pšeničného piva. Bolo to jedným slovom - rozprávkové. A presne tak mi večer utkvel v mysli.
Dnes, o šesť rokov neskôr a v Berlíne, plánujem malú jarnú párty pre seba a svojich priateľov. Inšpirovaný zelenými sezónnymi pohľadmi na Burberry, Jil Sander alebo Prabal Gurung, konečne chcem opäť na stole farbu - sýte zelené tóny dlho očakávaného začiatku leta. Pestrofarebné ovocie a zelenina nielen dobre vyzerajú, ale sú tiež cenné z výživových dôvodov, keď sú úplne triezvi. Veľké množstvo železa, vitamínu B a antitoxínu luteínu sa skrýva v tmavozelených listoch. Červené ovocie dodáva telu vitamín C, lykopén a draslík, ktoré bránia rakovine.
Ďalšou praktickou vlastnosťou jedál zladených podľa farby je, že sa s nimi deti bavia. Pod heslom „Dnes je všetko červené!“ Ľahko ich povzbudíte jedným alebo dvoma druhmi ovocia a zeleniny, aj keď za normálnych okolností nechcú nič iné ako ryžu a cestoviny (áno, hovorím zo skúseností). Alebo pripravte svojim deťom obed vo farbách dúhy: oranžové tekvicové pyré hokkaido, lesklá červená cvikla a ružovo-ružová romanesco brokolica, ako dezert, atramentovo modré čučoriedky ...
Späť k mojim straníckym plánom. Predstavujem si zmes rôznych odtieňov zelenej: nefrit, smaragd a mäta. Ponúknu ľadový čaj zo zeleného matcha, pripravím šalát z jemného zeleného zrna arabského Freekeh, limetkovo zelenú hráškovú a mätovú polievku, ktorú budem podávať v jemných moka šálkach, celé, parené artičoky so zeleným dipom a veľký tanier vynikajúcich, im Pečené zelené fazule v rúre. Ako dezert je k dispozícii ovocný šalát z kivi, zeleného hrozna, medového melónu a tiež z jabĺk a hrušiek so sviežou zelenou šupkou.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Chcem, aby moji priatelia išli domov rovnako inšpirovaní mojím pozvaním, ako som bol aj ja Amy. A možno vás tento večer tiež inšpiruje, aby ste to skúsili častejšie s nenápadnými farbami - v kuchyni, v šatníku, celkovo v živote.
Vedeli ste, že najcennejšie látky z mnohých druhov ovocia a zeleniny sa skrývajú v koži? Napríklad pokožka baklažánu obsahuje nasunín, silný antioxidant na prevenciu rakoviny, pretože brzdí rast nových krvných ciev.
Výstredný hlavný hrdina z románu Jorisa-Karla Huysmana „Proti zrnu“ (1884) má na sebe obleky z bieleho zamatu a svojim hosťom podáva ruský čierny chlieb, zrelé olivy, kaviár, divinu a čokoládový puding. Čierna večera hrá rolu aj v knihe Christiana Krachta z roku 1979.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Podľa čínskej medicíny a výživy sú farby potravín priradené orgánom, t. J. Pre ne obzvlášť dôležité. Červená znamená srdce. Žltá pre slezinu. Zelená pre pečeň. Biela pre pľúca a čierna pre obličky.
prísady 2 lyžice olivového oleja, 40 gramov Freekeh (pražená zelená pšenica, dostupné v arabských obchodoch), 1/4 čajovej lyžičky soli, 2 - 3 pevné cukety, 1 klinček cesnaku, prelisovaný, 1/4 čajovej lyžičky škorice, 1/4 čajovej lyžičky kmínu, 3 lyžice bieleho vínneho octu, 60 gramov pražených, nasekaných pistácií, 1 hrsť nasekaných listov mäty, 1 malá hrsť nasekanej petržlenovej vňate
príprava
1. V kastróle zohrejte lyžicu oleja a na ňom pár minút osmažte freekeh. Deglazujeme 350 ml vody, posolíme a dusíme 10 minút bez pokrievky. Prikryjeme a necháme ešte 10 minút máčať. Vložte freekeh do misy. Chmýří s vidličkou.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Cuketu nakrájame na kocky a pokvapkáme trochou oleja. Soľ. Dáme na plech a v horúcej rúre pražíme 20 minút do zlatista. Vyberte a premiešajte s Freekeh.
3. Pridajte zvyšné prísady, premiešajte a dochuťte olejom, a ak je to potrebné, soľou a korením. Užite si okamžite. Ale tiež vydrží až 12 hodín.
Text: Luisa Weiss
Ak by ste namiesto stravovania podľa farieb radšej vyskúšali iný potravinový trend - Luisa Weiss si trúfla na autotestovanie paleo diéty pre dvojité vydanie Harper’s BAZAAR jún/júl 2014. Alebo uvažujete nad dokonalým riešením obedového boxu? Článok Konečne pauza pomáha.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies