Potraviny a kozmetika 4

Či už koenzým Q10, vanilkový extrakt alebo fytosteroly - funkčné zložky sa stali nepostrádateľnou súčasťou potravinárskeho a kozmetického priemyslu. Existuje široká škála aplikácií: Vôňa dodáva nápojom ich chuť, niektoré látky majú prírodný konzervačný účinok a iné, ako napr. B. Polyfenoly poskytujú ďalšie zdravotné výhody. Udelenie tohtoročnej Nobelovej ceny za objav extraktu z pelyňku ročného ukazuje veľký význam rastlinných zložiek pre medicínu: artemisinín sa používa na boj proti malárii.

potraviny

Všetky funkčné zložky majú jedno spoločné - dodávajú jedlu a kozmetike cenné vlastnosti. Očakáva sa, že ich ekonomický význam bude v nasledujúcich rokoch naďalej silno rásť. Pomocou biotechnológie sa dá veľa citlivých alebo prchavých zlúčenín vyrobiť čistejším spôsobom a zapuzdriť pomocou nanotechnológie a zabudovať do materiálov. Príkladom sú kozmetické prísady do textílií alebo obalov s optimalizovanými bariérovými vlastnosťami, ktoré predlžujú trvanlivosť potravín.

Cieľom fóra „Funkčné prísady“ je spojiť vývojárov, výrobcov a používateľov prísad a prírodných látok so zástupcami z rôznych hospodárskych odvetví, ako sú potraviny, kozmetika, obalové materiály a textil. Fórum ukazuje trendy a perspektívy a jeho cieľom je ponúknuť platformu pre vzájomnú výmenu s cieľom identifikovať spoločné záujmy a poskytnúť podnet pre novú spoluprácu.

Tento rok sa pozornosť zameriava na:
• Identifikácia a extrakcia prísad do potravín a kozmetiky
• Bioaktivita, moderné analýzy a bezpečnosť potravín
• Uvoľňovacie systémy a ochranné bariéry pre obaly a textil
• 3D tlač potravín a koncepty Priemyslu 4.0 v potravinárskom priemysle

Rečníci (výber)

Symrise AG je jedným z popredných dodávateľov vôní a príchutí, aktívnych zložiek a príchutí. Portfólio zahŕňa napríklad funkčné zložky, ktoré prispievajú k zdravšiemu životnému štýlu a vyváženejšej strave prostredníctvom zníženého množstva soli, alebo tie, ktoré sú vyrobené z prírodných zložiek. DR. Jakob Ley, riaditeľ Ingredient Research Symrise, predstavuje možnosti a trendy v rastlinných zložkách a predstavuje študijné údaje o ich účinkoch na telo.
Prof. Dr. Claus Hellerbrand z Fakultnej nemocnice v Regensburgu podáva správy o nových zisteniach o účinkoch xantohumolu. Táto zložka chmeľu chráni pred vznikom chronických ochorení pečene, má protizápalový a antioxidačný účinok. Existujú aj náznaky možného použitia na liečbu obezity.
Ako je možné identifikovať nové zložky s bioaktivitou? DR. Kai Lamottke, výkonný riaditeľ spoločnosti Bicoll, predstavuje výsledky výskumného projektu EPICLEAP. Vychádza zo 40 000 čínskych receptov z historických lekárskych textov. Pomocou databázy látok možno v budúcnosti rýchlejšie identifikovať nové účinné látky.

Automatizácia je nevyhnutným predpokladom „Smart Food Factory“. Dajú sa koncepty Priemyslu 4.0 preniesť aj do potravinárskeho sektoru? DR. Volker Heinz, výkonný riaditeľ Nemeckého inštitútu pre potravinárske technológie, bude diskutovať o tejto otázke. Jeho zameranie je na suroviny a procesy textúrovania a štruktúrovania "potravín na požiadanie".
Jednou z technológií je 3D tlač. Print2Taste, startup z Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences, vyvíja zariadenia a prísady pre tlač potravín. Aplikácie možno nájsť v gastronómii a domácom a klinickom stravovaní. DR. Helga Gruber predstavuje „Bocusini“, prvý systém 3D tlače typu plug & play.

Myšlienka otvorenej inovácie

Spoločnosť Bayern Innovativ GmbH združuje na svojich fórach potenciálnych partnerov pre nápady na nové výrobky. Tam sa aktívne podporuje výmena informácií medzi priemyslom a vedou a nadväzuje sa medzisektorová spolupráca.
Spojovacie body hodnotového reťazca možno očakávať v rôznych oblastiach použitia. Riešenia môžu ponúknuť najmä technológie, ktoré sú už zavedené v iných priemyselných odvetviach.

Očakáva sa opäť 200 účastníkov z podnikania a vedy. V sprievode špecializovaných výstav a posterov sú v súčasnosti registrovaní alebo prezentujú svoje výrobky, technológie a služby zástupcovia nasledujúcich spoločností a výskumných inštitúcií: ALNuMed, BioTeSys, Biovariance, Cfm Oskar Tropitzsch, M + W Central Europe, Particle Metrix a SGS Institut Fresenius, ako aj Bayerische Research Alliance, the Nutrition and Nanotechnology Cluster, the Research Center for Food Quality, the Bayreuth Center for Colloids and Interfaces (BZKG) and the Research Center for Bio-Macromolecules at the University of Bayreuth.
Partnermi sú University of Bayreuth, zoskupenia Nutrition, Nanotechnology and New Materials, Nemecký inštitút pre potravinárske technológie a Enterprise Europe Network.

Okrem toho sa zúčastní delegácia spoločností a výskumných ústavov z Belgicka, ktoré sú partnermi v potravinovom klastri WagrALIM.

Využite fórum ako ideálnu platformu pre priamy kontakt s odborníkmi a spoločnosťami, ako zdroj informácií o aktuálnych trendoch a pre výmenu skúseností a poznatkov.

Prezeranie 24. novembra 2015
Exkurzia sa začína na univerzite v Bayreuthe návštevou predsedu fyzikálnej chémie I, Bayreuthovho centra pre koloidy a rozhrania (BZKG) a spin-off spoločnosti ALNuMed GmbH. Potom účastníci získajú pohľad na technológie extrakcie, poťahovania a výroby u výrobcu prísad Raps GmbH v Kulmbachu.
Stretnutie sa potom uskutoční od 19:00 v Aktienkelleri, Kulmbacher Straße 60, 95445 Bayreuth.