Potraviny bohaté na sacharidy vrátane chleba a celozrnných výrobkov sú pre mozog nebezpečné
David Perlmutter, americký neurológ, sa domnieva, že všetky potraviny s vysokým obsahom sacharidov, vrátane celozrnných, majú mimoriadne škodlivé účinky na ľudský mozog, pretože priaznivo ovplyvňujú výskyt demencie a iných závažných chorôb.
Podľa neurológa Davida Perlmuttera je moderná výživa „deviantná“ a zvýšený výskyt mnohých chorôb, ako sú chronické bolesti hlavy, Alzheimerova choroba a iné formy demencie, depresie, epilepsie, nie sú spôsobené našimi genetickými predispozíciami, ale sú výsledkom toho, ako kŕmime, píše descopera.ro.
Vo svojej knihe Grain Brain: Prekvapujúca pravda o pšenici, sacharidoch a cukre - Tichí zabijaci vášho mozgu tvrdí, že v mnohých prípadoch majú choroby ovplyvňujúce mozog potravinový pôvod.
Niekoľko nedávnych štúdií naznačuje, že Alzheimerova choroba je tretím typom cukrovky, čo je zistenie, ktoré zdôrazňuje koreláciu medzi životným štýlom a demenciou, ale tiež pripravuje pôdu pre nový prístup k prevencii a liečbe chorôb mozgu prostredníctvom sprostredkovanie stravy.
Predpokladá sa, že strava primitívnych ľudí zahrňovala cca. 75% tukov a iba 5% sacharidov. Naopak, moderná americká strava obsahuje asi 60% sacharidov a 20% tukov.
Perlmutter vo svojej knihe tvrdí, že účinky vysokosacharidovej stravy sú pre mozog zničujúce.
„Jedlo, ktoré jeme, znamená viac ako makroživiny v ňom - bielkoviny, sacharidy a tuky. Sú to informácie. A s každým dúškom potravy táto informácia interaguje s našim genómom a mení jeho genetickú funkciu, “uviedol neurológ.
Štúdia uskutočnená na klinike Mayo a publikovaná v časopise Journal of Alzheimer's Disease ukazuje, že u ľudí starších ako 70 rokov, ktorí majú diétu s vysokým obsahom sacharidov, je 3,6-krát vyššia pravdepodobnosť mierneho poškodenia kognitívnych funkcií v porovnaní s tí, ktorí konzumujú málo sacharidov. Naopak, u osôb s diétou s najvyšším obsahom tukov bola o 42% nižšia pravdepodobnosť, že budú trpieť zhoršenou kognitívnou funkciou, v porovnaní s tými, ktorých diéty mali najnižší obsah tuku.
„Zmeny životného štýlu môžu mať neskôr výrazné následky. Mozog sa môže regenerovať, ak mu dáme to, čo potrebuje, “hovorí Perlmutter. A čo potrebuje, sú „dobré“ tuky, žiadne modifikované tuky alebo trans-tuky, ale strava bohatá na extra panenský olivový olej, mäso z dobytka chovaného na tráve, divé ryby.
Podľa jeho názoru sú obilniny škodlivé, dokonca aj celé zrná, škodlivé. Myšlienka „zdravých raňajok“ pozostávajúcich z celozrnnej žemle a pomarančového džúsu je nepochopená. Tieto potraviny spolu obsahujú viac ako 70 gramov sacharidov.
Namiesto toho sa na raňajky môže jesť zelenina, losos, vajcia, olivový olej, kozí syr.