Potraviny budúcnosti pre miliardy ľudí pochádzajú z Rumunska
„Agriculture of Tomorrow“ je projekt start-up.ro, ktorý prevádzkuje banka CEC a je zameraný na podnikateľov, ktorí sa v rumunskom poľnohospodárstve pohybujú a ktorí našli spôsoby, ako pomocou technológie vytvárať budúcnosť práve teraz. Toto sú ich príbehy a rady.
Riešenia spoločnosti Manna Foods, startup založený spoločnosťou Madalina Ilie, pracuje na inovatívnej technológii, ktorá môže spôsobiť revolúciu v potravinárskom priemysle. Spolu so svojimi kolegami tak Mădălina iniciovala vývoj prvej 3D potravinárskej tlačiarne, ktorá je navrhnutá na prácu v systéme predajných automatov, podobných kávovarom alebo baleným výrobkom.
Spoločnosť Reebo, ako sa nazýva 3D tlačiareň vytvorená v Rumunsku, slúži na vytváranie koláčov a sendvičov pripravených na priamu konzumáciu, ktoré sú individuálne a kaloricky kontrolované spotrebiteľom. Všetko asi za 2 minúty.
„Myšlienka spoločnosti Reebo sa objavila niekde na konci roka 2018. V tom čase sme pracovali na projekte tiež o potravinárskej oblasti, tiež o potravinách budúcnosti a nejako sme sa v tom čase pretínali s oblasťou 3D potlače potravín. Potom sme videli, že potravinárska tlač v 3D systéme je vo fáze inkubátora, má veľa technologických obmedzení a prakticky od tej chvíle sme začali vývoj výskumu na tlačiarni Reebo, “spresnila Mădălina Ilie.
Reebo prináša produkt pripravený na priamu konzumáciu, ktorý je spotrebiteľovi prispôsobiteľný, tj. môže si zvoliť svoje suroviny a svoj koláč alebo sendvič si zostaviť podľa vlastnej chuti.
„Kam ešte nikto nešiel“
V tomto okamihu vyvinul startup experimentálny prototyp pre 3D tlačiareň potravín.
Projekt je vo veľmi pokročilom štádiu, ako hovorí Mădălina, ďalším krokom pre vývoj spoločnosti Reebo je dodanie priemyselného prototypu. V súčasnosti Madalina spolu so svojimi spoluhráčmi pracuje na tom, aby priniesla inovatívnejšie riešenia toho, čo dnes znamená 3D tlač potravín.
„Veľmi sme sa zamerali na počet nanášacích hláv - Reebo môže mať viac ako 10 nanášacích hláv, čo je vôbec prvýkrát na svete, čo má 3D tlačiareň na trhu v súčasnosti 2 až 3 nanášacie hlavy a tie je možné meniť manuálne, u spoločnosti Reebo sú automaticky zameniteľné - tiež nie zamerali sme sa na čas nanášania materiálu: za maximálne 2 minúty dostanete koláč alebo sendvič pripravený na konzumáciu, na rozdiel od súčasných tlačiarní na trhu, kde je doba nanášania jedla 20 - 30 minút, záleží to na produkte, a potom ho treba aj tak upiecť, “hovorí Mădălina o prvkoch, ktoré potravinárska tlačiareň Reebo prinesie profilovému priemyslu, keď vstúpi na trh vo veľkom rozsahu.
3D tlačiareň Reebo je založená na inovatívnej hardvérovej a softvérovej technológii a je navrhnutá tak, aby bola vybavená UV antimikrobiálnou technológiou, ktorá zaisťuje bezpečné prostredie pre skladovanie surovín v chlade.
Aktivovať sa dá priamo z mobilného telefónu, prostredníctvom mobilnej aplikácie alebo QR kódu. Spotrebiteľ si môže zvoliť požadovaný počet kalórií a prísad pri získaní hotového výrobku v biologicky odbúrateľných obaloch.
Spotrebný materiál pre tlačiareň je uložený v potravinárskych kazetách, ktoré sú automaticky vymeniteľné, vzduchotesné a znovu naplniteľné s kapacitou až 8 kg na kazetu. Z hygienického a sanitárneho hľadiska spoločnosť Reebo zodpovedá najvyšším štandardom.
„Z hľadiska inovácií tu hovoríme o technickej stránke, spoločnosť Reebo prichádza s mnohými inovatívnymi riešeniami. Reebo môže byť technologicky vyspelý a môžeme s ním ísť aj na športové alebo lekárske aplikácie, kde môže vyrábať zmesi potravín pre lekárske kliniky alebo športové strediská na mieru, “dodáva Mădălina.
Zakladateľ startupu Manna Foods Solutions nebol pre potravinársky priemysel žiadnym cudzincom predtým, ako zahájil myšlienku spoločnosti Reebo. To, čo ju na tomto odbore priťahovalo, bolo prinášanie inovácií, ktoré by znižovali plytvanie potravinami. „Existuje veľa potravinového odpadu a nielen v Európe, ale aj v Amerike sa každý rok vyhodia milióny ton potravín. Toto by malo zmiznúť vzhľadom na skutočnosť, že technológia napreduje rýchlosťou svetla. V tejto súvislosti sme priniesli aj projekt Reebo, “hovorí.
Na druhej strane, pri vývoji výskumu v oblasti 3D tlače, si Mădălina uvedomila, že súčasné riešenia na trhu majú v súčasnosti ešte veľa nevýhod.
„3D tlač potravín je vo fáze inkubátora, je to miesto inovácií, aby fungovala na plný výkon,“ hovorí Madalina s tým, že je zároveň veľmi dôležité, aby sme dnes veľmi dbali na to, ako používame suroviny, výrobky kŕmenie.
„Potravinový odpad je globálne veľmi vysoký a tu dochádza aj k zmene podnebia. Ak sú teraz poľnohospodárske pozemky v poriadku, možno sa to za 2 - 3 - 5 rokov zmení a automaticky sa zmenšia pozemky, na ktorých môže byť rôzna zelenina, ovocie atď. Tžijeme v dobe technológií a pokiaľ budeme udržiavať rovnováhu, technológia nám môže pomôcť urobiť z planéty lepšie miesto“, Je presvedčením tvorcu Reebo.
A pretože hovoríme o udržateľnosti a čelíme zrýchlenému rastu populácie a potreby potravín sa čoraz viac prispôsobujú dynamickému životnému štýlu, Madalina verí, že musíme byť veľmi opatrní, ako využívame potravinové zdroje.
„Zároveň hovoríme o schopnosti strojov podávať tovar rýchlo a individuálne. V súčasnosti je to rastúci trend. Máme dynamický životný štýl a prakticky súčasne s týmto životným štýlom chceme aj ľahký prístup k jedlu. Alebo Reebo môžete umiestniť kdekoľvek, rovnako ako automat na kávu, a prakticky kedykoľvek, keď potrebujete produkt podľa vašich predstáv, môžete zájsť do Reebo a zaobstarať si sendvič alebo osobný koláč, “dodáva o projekte do ktorého je zapojená.
Reebo je jedným z 8 foodtech projektov, ktoré boli súčasťou programu pred akceleráciou Food & Agri Tech Challenge, ktorý začiatkom tohto roka spustili Impact Hub Bukurešť a EFSE DF.
Ako uviedla Mădălina v predchádzajúcom materiáli, investície do hromadnej výroby tlačiarne Reebo predstavuje sumu, ktorá môže presiahnuť 25 miliónov eur, a zahŕňa vybudovanie výrobnej linky, prevažne robotickej, ktorá môže podporovať výrobu tlačiarne a súvisiaceho spotrebného materiálu.
„Sme pripravení prejsť od fázy experimentálneho prototypu k industrializovateľnému prototypu, čo je fáza pred výrobnou linkou. V tomto zmysle máme technologický pokrok, disponujeme know-how po technologickej stránke, disponujeme finančnými projekciami, takže po nájdení zdroja financovania by sa Reebo mala dostať na trh maximálne za 3 roky, “hovorí Mădălina.
Jeho plánom je, že akonáhle bude na trhu a overený v „automatickom“ vzorci, ktorý je možné umiestniť kdekoľvek, rozšíriť aplikácie Reebo v oblasti medicíny, v oblasti športu.
„Okrem toho chceme ísť do časti pre domáce použitie, aby sa tlačiarne dostali aj do domovov ľudí. Samozrejme, nie na automatoch, ale v inom formáte, “dodáva Mădălina Ilie.
Jej želaním je, aby spoločnosť Reebo skrátila reťazec výrobcov a spotrebiteľov a ponúkla zariadenia, ku ktorým je ľahký prístup a ktoré ponúkajú výrobky pripravené na priamu konzumáciu a výrobky na mieru v podmienkach bezpečnosti potravín na vysokej úrovni.
Budúcnosť? Menej SF, ako som si myslel
„Starostlivo sme analyzovali trh tohto potravinárskeho vybavenia, konkrétne 3D tlačiarní, ktoré sa zmenšili na jednoduché nanášanie horkej čokolády alebo rozpusteného cukru, ktoré je zriedka ťažké určiť v malom množstve, a zistili sme, že môžeme priniesť tlačiareň oveľa lepšiu a dostupnú pre kohokoľvek nielen cukrárske laboratóriá “, dodáva.
Ako bude vyzerať budúcnosť potravín vzhľadom na vývoj, ktorý uskutočnili spoločnosti pôsobiace v oblasti potravinárskych technológií? Ako som povedal na začiatku dokumentu, mohli sme vidieť, že sa gadgety predstavené tvorcami filmov SF objavujú až za ďalšie 3 storočia, maximálne za desaťročie.
„Budúcnosť bude mať technológie, ktoré sú dnes viac sci-fi a spôsob, akým ľudia kŕmia, už nebude zahŕňať tvorbu trhu, nosenie tašiek, čistenie zeleniny, odhadzovanie odpadu, spotrebu energie na varenie, čiastočnú spotrebu a následné vyhadzovanie zvyškov jedla. . Verím, že biotechnológie (riasy, syntetické chrobáky), makrobiotické diéty, ako aj zariadenia na dodávku potravín pripravené na priamu konzumáciu, v nasledujúcich 2 desaťročiach úplne zmenia spôsob, akým sa stravujeme dnes, “uzatvára Mădălina Ilie.
* Rozhovor sa uskutočnil v Impact Hub Bukurešť Timpuri Noi