Potraviny, ktoré ovplyvňujú asimiláciu vápnika u detí
Vápnik je minerál, ktorý hrá dôležitú úlohu vo vývoji detí, jeho asimiláciu však ovplyvňuje množstvo faktorov. Čo to je, spolu s dennou potrebou vápniku pre deti, zdrojmi potravy a ďalšími zaujímavosťami, ktoré nájdete v nasledujúcich riadkoch.
O vápniku
Príjem vápnika u detí
Proces tvorby kostí končí koncom dospievania; Najmä dievčatá, ktorých strava neposkytuje živiny potrebné na plné využitie kostí, sú vystavené väčšiemu riziku vývoja osteoporóza, čo zvyšuje riziko zlomenín v dôsledku slabých kostí. Taktiež deti a dojčatá, ktoré neprijímajú dostatok vápniku a vitamínu D (pomáha, ako zistíte, vstrebávať vápnik), sú vystavené pôsobeniu vyššie riziko rachiet (choroba, ktorá ovplyvňuje kostný systém, spôsobuje silné zakrivenie nôh, zlý rast a niekedy
Vápnik tiež hrá dôležitú úlohu v správne fungovanie nervov a svalov, ako aj pri uvoľňovaní hormónov a enzýmov. Lekársky ústav odporúča deťom nasledujúce množstvá vápnika:
- 0-6 mesiacov- 200 mg/deň
- 7-12 mesiacov - 260 mg/deň
- 1-3 roky -700 mg vápnika/deň
- 4-8 rokov - 1 000 mg vápnika/deň
- 9-18 rokov - 1300 mg vápnika/deň
Príjem tohto minerálu nie je dostatočný; mali by dostávať aj deti vo veku 1 - 18 rokov 600 IU vitamínu D/deň.
Potravinové zdroje vápnika
Ako viete, najbohatším zdrojom vápniku sú mlieko a mliečne výrobky ( syr, jogurt atď.). Rastlinné zdroje: najmä zelená listová zelenina (listy repy, horčica, karfiol, kel, šalát, zeler, brokolica, fenikel, kapusta, cuketa, zelené fazule, ružičkový kel, špargľa a šampiňóny), strukoviny (čierna fazuľa, fazuľa, biela fazuľa alebo fazuľový guláš), KORENINY (bazalka, tymián, kôpor, škorica, lístky mäty, cesnak, oregano, rozmarín a petržlenová vňať). Ostatné zdroje vápnika: losos, tofu, pomaranče, mandle, sezamové semiačko, čierna melasa a morské riasy. Existuje potraviny obohatené o vápnik ako sú obilniny a pomarančový džús
Veľkosť porcie
zelená listová zelenina (varená z mrazničky)
zmrzlina s mäkkou textúrou
Asimilácia vápnika z potravy
Predtým, ako je možné tento minerál asimilovať, musí sa preukázať v enterocytoch (bunkách črevnej sliznice). solubilizovaný v gastrointestinálnych sekrétoch. Hodnota pH žalúdočnej kyseliny je dôležitá pri asimilácii vápnika vo forme uhličitanu, ktorý sa znižuje hydrochlorid (neprítomnosť kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave). Menej sa vie o účinkoch zmien v pH duodenálnych sekrétov, pri ktorých je asimilovaná podstatná časť vápnika v strave. Nie všetky zdroje vápnika sú opäť rovnako biologicky dostupné fytát, fosfor a oxalát z potravy, prostredníctvom schopnosti chelatovať s vápnikom (zachytávanie viacmocných pozitívnych iónov), sa podieľajú na znižovaní jeho biologickej dostupnosti. Na druhej strane niektoré živiny, ako napr cukry a bielkoviny, môžu zvýšiť asimiláciu vápnika a samotné jedlo zlepšuje asimiláciu doplnkov obsahujúcich tento minerál. Biologickú dostupnosť vápnika z určitých potravín, buď samotných, alebo v kombinácii, možno merať pomocou
Na vstrebávanie vápnika má vplyv veľa rôznych faktorov, vrátane požitých zdrojov vápniku, vitamínu D, veku, požadovaného množstva a konzumovanej potravy súčasne, ako je uvedené.
- Najvyššie percento asimilácie vápnika pochádza z Mliečne výrobky (30%) v porovnaní s rastlinnými zdrojmi (5%). Konzumenti mlieka navyše dostanú o 80% viac vápniku v porovnaní s tými, ktorí ho nekonzumujú
- Asimilácia vápnika sa zvyšuje s prítomnosť vitamínu D., čím je obohatené mlieko najdôslednejším zdrojom potravy. Telo asimiluje vitamín D iba za 15 minút pobytu na slnku denne; slnko sa spúšťa ergosterol Ktorý je
Pani doktorka Ioana Costea, Špecialista na cukrovku, výživu a metabolické choroby, kliniky Anima: Pokrok, veteráni a víťazstvo:
„Jedlo, ktoré pozitívne ovplyvňuje asimilácia vápnika = Že sú v prvom rade najdôležitejšie kravske mlieko a mliecne vyrobky (jogurt, sana, kefír, sladký syr a telemea, syr, kyslá smotana), tmavozelená listová zelenina, napríklad brokolica, mandle, sardinkové kosti a konzervovaný losos, ustrice, sója, tofu (pripravené zrážaním Ca), obohatené minerálne vody s Ca, prírodné šťavy obohatené o Ca.
Potraviny, ktoré negatívne vplyvy asimilácia Rovnako ako tie bohatý na oxaláty a fytáty (respektíve kyselina šťaveľová alebo fytová), pretože tvorí nerozpustné a teda nevstrebateľné komplexy napríklad so špenátom, rebarborou, repou, zeleňou, vonkajšou šupkou obilnín a príliš veľkým množstvom vlákniny. ““
Zapamätať si
Mali by ste vedieť, že existuje niekoľko zdrojov vápnika, niektoré lepšie ako iné:
- Citrát vápenatý: najdrahší typ doplnku. Môže sa asimilovať s jedlom alebo bez jedla, takže sa dá vziať kedykoľvek. Obsahuje 21% elementárneho vápnika
- Uhličitan vápenatý: nie je to drahé a obsahuje väčšinu elementárneho vápniku, 40%. Musí sa užívať s jedlom, pretože na asimiláciu vyžaduje kyselinu
- Glukonát vápenatý: s nízkym obsahom elementárneho vápnika, iba 9%, preto by sa malo užívať vo veľkých množstvách
- Mliečny vápnik: málo elementárneho vápnika, iba 13%, nie je veľmi účinné
- Vápnik z prírodných zdrojov (škrupina ustrice, kostná múčka, dolomity); riziko kontaminácie olovom
Elementárny vápnik predstavuje skutočné množstvo vápniku v doplnku, ale biologická dostupnosť (pomer medzi množstvom účinnej látky a rýchlosťou, s akou sa absorbuje v tele), je tiež aspektom, ktorý je potrebné zvážiť. Vápnik si telo najlepšie osvojí, ak sa podáva niekoľkokrát denne v množstve 500 mg alebo menej. Pamätajte, že doplnky vápnika zasahuje do asimilácie železa a najmä to, že tablety/sirup nekompenzujú/nenahrádzajú zdroje potravy. U niektorých ľudí môžu tiež spôsobiť nadúvanie alebo zápchu. Je dôležité si to uvedomiť varením neovplyvňuje obsah vápnika v potravinách ani jeho biologickú dostupnosť.
Pani doktorka Ioana Costea, Špecialista na cukrovku, výživu a metabolické choroby, kliniky Anima: Pokrok, veteráni a víťazstvo:
Ďakujeme Dr. Ioane Costea za poskytnuté informácie.