POTRAVINY PODĽA PROFILU AMINOKYSELÍN

Aminokyseliny sú známe ako základné jednotky bielkovín a táto reputácia je zaslúžená. Pretože bielkoviny sú tvorené aminokyselinami, úloha aminokyselín v bielkovinách je jednoznačne dôležitá pre posilnenie nášho zdravia a budovanie svalovej hmoty. Tu nájdete informácie o odporúčaných zdrojoch potravy pre rôzne druhy aminokyselín.

aminokyseliny obsahujúce

Rastlinné a živočíšne potraviny obsahujú rôzne živiny, napríklad bielkoviny, líšia sa však typom a podielom živín, ktoré obsahujú. Bielkoviny, ktoré tiež obsahujú 9 esenciálnych aminokyselín, sa nazývajú aj kompletné bielkoviny.

U dospelých je kvalita bielkovín zabezpečená používaním rôznych potravín a táto variácia sťažuje určenie najlepšej kombinácie aminokyselín. Všeobecným prístupom odborníkov na výživu je zvoliť si potraviny bohaté na bielkoviny a ako vzor pre kvalitu bielkovín použiť fúziu aminokyselín. Najčastejšie vybrané potraviny v tejto súvislosti sú kuracie vajcia a kravské mlieko. Používanie vajec ako šablóny pre najvyhľadávanejšiu kombináciu aminokyselín a ako doplnkov srvátkového proteínu.

Najskôr je potrebné pamätať na to, že všetky potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny, obsahujú aj aminokyseliny, pretože aminokyseliny sú základnými prvkami pre tvorbu bielkovín. Z tohto dôvodu sa môžete všeobecne spoľahnúť, že veľké množstvo aminokyselín získate z potravín s vysokým obsahom bielkovín. Toto pravidlo zjavne platí pre všetky najzdravšie potraviny, ktoré sa považujú za dobré, veľmi dobré alebo za najlepšie zdroje bielkovín.

Zoznam potravín s najdôležitejšími aminokyselinami pre zdravie je rozdelený do štyroch kategórií: (1) aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, (2) aminokyseliny obsahujúce síru, (3) aromatické aminokyseliny a (4) ďalšie esenciálne aminokyseliny.

Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (izoleucín, leucín a valín) sa najčastejšie vyskytujú v rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch, morských riasach a sóji. Medzi aminokyseliny obsahujúce síru (SAA) patrí cibuľovitá zelenina, ako je cesnak, cibuľa a pór, ako aj krížová zelenina, ako je brokolica a ružičkový kel. Pokiaľ ide o aromatické aminokyseliny, môžete denne získať asi 50% tryptofánu z časti fazule alebo semien a asi 30% z celkového podielu obilnín; potom asi 15-25% porcií zeleniny.