Potraviny pre astronautov - priestor Maultäschle pre Alexandra Gersta
Tím kuchárov a vedcov pracuje na optimálnom vesmírnom jedle. A nemecký astronaut Alexander Gerst - od júna veliteľ misie ISS - môže ochutnať ako prvý.
Je to trochu ako otvorenie plechovky s tuniakom alebo mačacím jedlom. Ale: Chutí to naozaj vynikajúco! Malé halušky so špenátom, ktoré sú v skutočnosti dosť pikantné. Jedlo, ktoré cateringová spoločnosť Lufthansa LSG vyvinula pre Alexandra Gersta. Ingo Bülow bol jedným z vývojárov.
"Vytvorili sme celkovo sedem jedál, ktoré si teraz berie so sebou. To veľmi ovplyvňuje jeho domov v Bádensku-Württembersku, ale máme so sebou aj indické maslové kurča, ktoré si určite želal, s ryžou basmati, inak je to len Kässpatzen, sú tam haluškové klobásy, Maultaschen a v dezertnej oblasti máme tieto slivkové rösti so sebou. ““
Políčko s bonusovým menu môže uložiť požehnanie domu na ISS
To všetko je prakticky iba nedeľný obed - alebo ak je požehnanie kyvadlovej dopravy na ISS pokrivené, náladu vám možno ušetrí guľka syra roztavená z takzvaného boxu na bonusové jedlo. Viac ako 80 percent času je „normálne“ jedlo pre astronautov, ktoré si Američania a Rusi priniesli so sebou: často granolové tyčinky alebo polievka z plastového vrecka.
Objavte možnosti: Aby to z kuchárskeho hľadiska nebolo počas mesiacov na ISS príliš nudné, môžete si vybrať z rôznych konzervovaných jedál. (obrázková aliancia/DPA)
Nechutí to tak špeciálne - čo nie je spôsobené iba konzistenciou. Sladké, slané a arómy už nemôžu byť chutné tak dobre 400 kilometrov nad zemou - náš zmysel pre chuť trpí zmeneným tlakom vzduchu a rozdielnou vlhkosťou.
Trochu toho si už môžete všimnúť na bežnom lietadle. Vo vesmíre je to ešte silnejšie - výzva pre catering, pretože jednoducho nie je možné prijať viac soli. Bernadette Murks to dohliadala. V tíme pre bonusové jedlo bola zodpovedná za zabezpečenie dodržiavania výživových požiadaviek ESA.
„Z výživového hľadiska sme sa postarali o to, aby obsahoval čo najmenej solí, pretože pri tejto beztiažovej strate strácate svaly a kostnú hmotu a môžete tomu čeliť špeciálnymi živinami.“
Málo solené - ale stále korenené
Klobásy so šošovicou so spaetzle museli byť dokonca úplne bez liečivej soli. Ale pretože jedlo je tak málo solené, chutí skutočne pikantne, takže štyria kuchári odviedli dobrú prácu s bylinkami a iným korením. Jedným z nich bol Alois Strobel - pre neho nebola optimálna chuť najväčšou výzvou, skôr konzistenciou, aby jedlo nelietalo po vesmíre - a aby stále chutilo, aj keď je vo vesmíre opakovane ohrievané.
Kuracie mäso v indickej omáčke - to je vždy možné
Alexander Gerst našťastie nechcel steak! Syrová polievka a kuracie mäso v indickej omáčke sú ľahšími kandidátmi - a tiež sa lepšie hodia do malých plechoviek. Jedlo musí dlho vydržať - na ISS tiež nie sú žiadne chladničky.
Preto sa jedlo kedysi pasterizovalo, ale to nielen zabíja baktérie, ale zabíja aj väčšinu výživných látok. Tím kuchárov spoločnosti LSG preto použil špeciálny proces, takzvané automatické klavíry. Alois Strobel to vysvetľuje:
"Musíte si predstaviť, že máte tlakový bubon, ktorý je uzavretý. Je naplnený vodou, potom sa voda pomerne rýchlo zohreje a jedlo sa potom v tejto pare určitý čas varí, takže všetky živiny sú napriek tomu stále." - alebo pokiaľ je to možné, výživné látky a vitamíny - sú zachované. “
Po dôkladnom zahriatí by mal stále chutiť
A samozrejme by mal po každom zahriatí chutiť dobre. Tím kuchárov preto prvýkrát predstavil svoje výtvory Alexandrovi Gerstovi a nechal ich ochutnať skôr, ako sa dostanú do finálnej výroby. Nemecký astronaut bol až na jednu alebo dve malé veci s chuťou spokojný, tvrdia kuchári. Či sa Japoncom bude páčiť aj syrová panenka, sa ukáže vo vesmíre.
"Je to trochu domova, ktorý si astronauti berú so sebou, ale aj veľa komunikačných prostriedkov. Mnoho národov sa zíde a potom niečo vymeníte s Rusmi, Japoncami a Američanmi."
Stravovanie musí dokázať nielen to, čo vás napĺňa - či už na zemi alebo vo vesmíre.