Potraviny s klimatickým bonusom Hamburské spotrebiteľské centrum
Zeleninové lasagne namiesto hovädzej rolády, ovocie zo starej krajiny namiesto exotického ovocia z rovníka: ak chcete urobiť niečo pre ochranu podnebia, môžete začať napríklad jesť a jesť menej mäsa. Ale ktoré výrobky sú škodlivé pre klímu a ktoré nie? Spotrebiteľom by pomohlo zavedenie transparentného a ľahko zrozumiteľného štítku o klíme.
- Výskum a predchádzajúce štúdie poradenských centier pre spotrebiteľa odhalili hlavné slabiny v transparentnosti a dôveryhodnosti klimatických štítkov na obaloch.
- Na internete môžu výrobcovia nájsť vyhlásenia o klimaticky významných činnostiach oveľa častejšie ako na obaloch. Vyhlásenia sú však väčšinou abstraktné, vágne a netransparentné.
- Spotrebiteľské centrum v Hamburgu sa zasadzuje za povinné zavedenie nezávisle kontrolovaného štítku, ktorý je pre spotrebiteľov transparentný.
Celkovo každý z nás ročne spôsobí okolo 10 ton emisií skleníkových plynov, z čoho zhruba pätina je spôsobená iba našou stravou. Môžeme mať priamy vplyv na množstvo emisií prostredníctvom nášho nákupného a stravovacieho správania.
Vegánske alternatívy k mäsu, údeninám a mliečnym výrobkom, napríklad hamburgery bez mäsa, výrazne zlepšujú rovnováhu CO2 a ekologické poľnohospodárstvo v regióne tiež obmedzuje dopravné cesty a napríklad odpadá potreba energeticky náročných dusíkatých hnojív. Sezónne ovocie a zelenina sa nemusia pestovať v skleníkoch s vysokou spotrebou energie alebo sa musia dovážať lietadlom a veľa energie sa dá ušetriť aj pri spracovaní, chladení a balení. Preto sa nemožno čudovať, že ochrana podnebia zohráva čoraz dôležitejšiu úlohu pre čoraz viac ľudí pri nakupovaní potravín. Ako však spoznám výrobky s klimatickým bonusom?
Štítky a vyhlásenia o klíme sú príliš málo transparentné
Potravinársky priemysel chce na svojich výrobkoch špeciálnymi klimatickými štítkami zviditeľniť svoj záväzok k ochrane podnebia a zároveň poskytnúť argument predaja. Ale tých pár etikiet, ktoré majú zvyšovať transparentnosť uhlíkovej stopy, je podľa nášho názoru väčšinou neadekvátnych a nie príliš zmysluplných. To sa musí urgentne zmeniť! Po úspešnej podpisovej kampani švédskej spoločnosti Oatly sa Petičný výbor nemeckého Spolkového snemu bude na jeseň 2020 s radosťou zaoberať témou klimatických značiek.
Veľmi dobrý návrh v súčasnosti pochádza od profesora Dr. Achim Spiller (predseda marketingu pre potraviny a poľnohospodárske výrobky, univerzita v Göttingene) a Dr. Anke Zühlsdorf ((Zühlsdorf + Partner, Agentúra pre spotrebiteľský výskum a marketing potravín), ktorá požaduje povinné, štátne, viacúrovňové a interpretačné klimatické označenie, spočiatku založené na priemerných hodnotách (s farebným kódovaním a ďalšími ekvivalentmi CO2).
Výrobcovia tiež radi poskytujú informácie o činnostiach súvisiacich s klímou na svojich webových stránkach. Od jednoduchých vyhlásení ako „Ochrana podnebia je našou najvyššou prioritou“ alebo „Takto sa zabráni 4 000 tonám oxidu uhličitého“ až po podrobné popisy certifikačných procesov, existuje široká škála prezentácií. Väčšina poskytovateľov však zostáva vo vyhláseniach abstraktná a neurčitá.
Ochrana podnebia pomocou nákupného zoznamu
Cvičenie aktívnej ochrany podnebia pri nákupe potravín môže znížiť skleníkový efekt. V Nemecku tvoria poľnohospodárstvo a potraviny asi pätinu emisií plynov poškodzujúcich klímu. Dávame sedem tipov na nákupy šetrné k podnebiu.
1. Jedzte viac rastlinných potravín: Menej mäsa a mliečne výrobky sú lepšie - pre zdravie a klímu. Výroba mäsa a syrov je obzvlášť energeticky náročná a má negatívny vplyv na podnebie, pretože na výrobu jedného živočíšneho kalória je potrebných priemerne sedem rastlinných kalórií. Pri výrobe jedného kilogramu hovädzieho mäsa sa uvoľní 6,5 kg CO2. Jedno kilo ovocia naopak spôsobí iba 0,5 kg CO2 a zelenina iba 150 g CO2.
2. Regionálne a sezónne ovocie a zelenina radšej. Týmto spôsobom sa zabráni dopravným trasám a zachovajú sa pracovné miesta, ekonomická sila a krajina na dosah ruky. Veľa toho preletí cez tisíce kilometrov, napríklad jablká z Argentíny (11 000 km), jahody z Južnej Afriky (9 000 km), kivi z Nového Zélandu (18 000 km) alebo ryby zo vzdialených krajín. Doprava lietadlom spôsobuje asi 1 000 g CO2 na t a km, nákladnými vozidlami asi 200 g CO2 na t a km a železnicou okolo 80 g CO2 na t a km. Prílet v potravinách poškodzuje klímu 80-krát viac ako lodná doprava a 300-krát viac ako domáce výrobky.
3. Ekologické poľnohospodárstvo vystačí si s menšou energiou a viaže viac uhlíka v pôdach a biomase - organické potraviny chránia životné prostredie a podnebie a sú menej znečistené zvyškami. V porovnaní s konvenčným poľnohospodárstvom potrebuje ekologické poľnohospodárstvo iba tretinu energie z fosílnych palív, a to hlavne preto, že sú upustené od energeticky náročných chemicko-syntetických hnojív a pesticídov.
4. Čerstvé a málo spracované ovocie a zelenina obsahuje najviac zdraviu prospešných rastlinných látok. Mrazené potraviny sú nutrične porovnateľné, znečisťujú však klímu. Chladiaci reťazec musí byť zaručený od spracovania po dopravu, maloobchod a domácnosť - to stojí veľa energie a 6 kg CO2 na kg potravín. Chladiace zariadenia doma navyše fungujú 24 hodín denne.
5. Fľašovaná alebo dokonca dovážaná minerálna voda zo supermarketu je zbytočné znečisťovanie životného prostredia. Voda v rovnakej kvalite je k dispozícii aj z regiónu. Plnič je na štítku. Lepšou alternatívou k významnému zníženiu emisií skleníkových plynov je však zapnutie kohútika a čistenie pitnej vody z kohútika sami.
6. Zapnuté tuleň rešpekt, vysoko si to váž. Neexistuje skutočne dobré regionálne označenie, ale dobrovoľné Regionálne okno môže pomôcť pri orientácii. Napriek tomu je potrebné podrobnejšie preskúmanie štítku, pretože výrobky s regionálnym oknom je možné predávať v celom Nemecku.
7. Vážený Týždenný trh alebo do farmárskeho obchodu, ako ísť do supermarketu. Med tu pochádza od včelára za rohom a ovocie a zelenina z regiónu. Ale buďte opatrní, aj na trhu môže tovar pochádzať zo vzdialených krajín alebo regiónov. Ľudia na trhu poskytujú informácie o rastúcej oblasti.