Potraviny vyprážané na slnečnicovom alebo olivovom oleji nemusia byť škodlivé

Jedlo vyprážané na slnečnicovom alebo olivovom oleji nemusí byť pre srdce škodlivé, ale nemusí to platiť pre jedlá vyprážané na masti alebo iných tukoch.

Vedci z autonómnej univerzity v Madride sledovali diéty 40 757 dospelých po dobu 11 rokov, počas ktorých došlo k 606 infarktom a 1134 úmrtiam.

Podľa španielskej štúdie citovanej webom bbc.co.uk sa účastníci pýtali, čo jedia počas typického týždňa a ako sa jedlo pripravuje.

Vedci nakoniec nemohli spájať príhody spôsobené srdcovými chorobami s vyprážaným jedlom zo stravy. To sa podľa odborníkov vysvetľuje typom oleja, v ktorom sa jedlo pripravuje.

„Celkovo vzaté, mýtus, že vyprážané jedlo je všeobecne škodlivé pre srdce, nepodporujú dôkazy,“ uviedol profesor Michael Leitzmann z univerzity v nemeckom Regensburgu.
„To ale neznamená, že časté jedlá s vyprážanými rybami a hranolkami nebudú mať zdravotné následky,“ pokračoval.

„Skôr ako vstúpime do panvice, je potrebné mať na pamäti, že táto štúdia bola vypracovaná na základe stredomorskej stravy, a nie britskej, s rybami a hranolkami. Naša strava vo Veľkej Británii je iná ako v Španielsku, takže nemôžeme povedať, že táto štúdia bude mať rovnaký výsledok aj v našej krajine, “uviedla Victoria Taylor, odborníčka na výživu pre zdravie srdca v British Heart Foundation.

Stredomorská strava je už dlho oceňovaná pre svoje zdravotné výhody, pretože má nízky obsah tuku, je bohatá na vlákninu, čerstvé ovocie, zeleninu a ryby. Početné štúdie preukázali, že takto vyvážená strava môže znížiť riziko rakoviny alebo srdcových chorôb.

---