Potreba železa, obsah železa v potravinách, príjem železa, skladovanie; Nedostatok železa; Choroby;

Požiadavka na železo

Potreba železa sa zvyšuje počas tehotenstva a dojčenia, ako aj počas rastových fáz. Zvyšuje sa tiež u športovcov, pretože sa zvyšuje energetický a kyslíkový metabolizmus, a preto produkujú viac hemoglobínu a krvi. Ich potreba železa je zhruba dvakrát vyššia ako u nešportujúcich. Športovci tiež trpia nedostatkom železa v dôsledku zvýšeného potenia: telo stráca každý liter potu 1,2 miligramov železa.

potreba

Ľudské telo zvyčajne obsahuje 3 až 5 gramov železa. Skladá sa z nasledujúcich častí:

  • Hemoglobínové železo: asi 3 g
  • Skladovacie žehličky:
    • pre mužov: 500 - 1 000 mg
    • u žien 300-400 mg
  • Plazmové železo: 4 až 8 mg
  • Železné tkanivo: 4 až 8 mg

Denná potreba železa je 1 - 3 mg a musí byť pokrytá jedlom. Avšak iba 5 - 10% (maximálne 30%) železa môže byť absorbovaných z potravy a väčšina železa absorbovaného v stolici sa vylúči nevyužitá.

Obsah železa v potravinách

Obsah železa v potravinách je najvyšší v mäse - napríklad v pečeňovej klobáse (5 mg/100 gramov) a bravčovej pečeni (22 mg/100 g). Významné množstvo železa nájdete aj v kakaovom prášku (10 mg/100 g), fazuli (8 mg/100 g) a špenáte (4 mg/100 g), zatiaľ čo mliečne výrobky a vajcia zvyknú obsahovať málo železa

Vstrebávanie a skladovanie železa

Absorpcia železa (resorpcia železa) prebieha hlavne v prvej časti tenkého čreva (dvanástnika alebo dvanástnika), menej v susednej strednej časti tenkého čreva (prázdne črevo alebo jejunum). Trojmocné železo (Fe3 +) v potravinách sa premieňa na bivalentné (Fe2 +) kvôli absorpcii, ktorá sa uskutočňuje prostredníctvom zložitých transportných systémov (transportér železa DMT-1 - z angličtiny: divalent metal transportér - a ferroportín 1)
Príjem železa v bunkách črevnej sliznice (bunky sliznice) je podporovaný kyslými látkami, ako je kyselina askorbová, a je inhibovaný kyselinami neuralizujúcimi liekmi (napr. Blokátory protónovej pumpy).

Peptidový hormón hepcidín, ktorý sa tvorí v pečeni, hrá ústrednú úlohu pri regulácii absorpcie železa z potravy: nedostatok železa znižuje hepcidín a zvyšuje sa absorpcia železa v čreve.

Železo, ktoré sa absorbuje, sa distribuuje do buniek akumulujúcich železo (hepatocyty/makrofágy) väzbou trojmocného železa na transferín, ktorý je za fyziologických podmienok 16 - 45% nasýtený. Železo sa uskladňuje pomocou proteínu feritínu.

Autor/autor: Vedecké poradenstvo a spracovanie: Prof. Dr. Christoph Clemm, Mníchov

Literatúra:
Racionálna diagnostika a terapia v internom lekárstve v 2 priečinkoch; Vyd.: J. Meyer a kol.; Elsevier, 5/2018