POUČOVACIA SEKVENCIA O VÝŽIVE - PDF na stiahnutie zadarmo
Vysokoškolský kurz pedagogiky a didaktiky predmetov prírodných vied POSTUPY POUČENIA O VÝŽIVE Mag. Karl Brendle Školy bfi Viedeň Margaretenstr. 65 1050 Viedeň Viedeň, jún 2011
OBSAH OBSAH. 2 ABSTRAKT. 3 1 ÚVOD. 4 1.1 Výskumné otázky. 4 1.2 Fázy projektu: prehľad cieľov, obsah, formy práce. 5 1.3 Počiatočná situácia. 7 1.3.1 Prieskum stravovacích návykov študentov. 7 1.3.2 Interpretácia prieskumu o stravovacích návykoch. 20 1.3.3 Otázky študentov a pracovný plán. 21 1.4 Formy práce a implementácia. 22 1.4.1 Potravinová téma. 22 1.4.2 Trávenie blokov tém. 24 1.4.3 Dieta s tematickým blokom. 24 2 VÝSLEDKY A DISKUSIA. 27 2.1 Skupinová práca: študijný plagát alebo hádanka. 27 2.2 Individuálna práca: prezentácia a stravovací denník. 27 2.2.1 Prezentácia. 27 2.2.2 Potravinový denník. 28 2.3 Záver. 30 3 LITERATÚRA. 31 4 PRÍLOHA. 34 4.1 Diabetes proti cukrovej stránke korpulencie, DER STANDARD, Peter Illetschko, 28. júna 2011. 34 4.2 Pracovný plán v oblasti potravín. 36 4.3 Myšlienková mapa: otázky študentov o výžive. 37 4.4 Protokol: Sledujte svoje stravovacie a pitné správanie. 38 4.5 Potravinový denník. 39 strana 2
ABSTRAKT Táto štúdia sprevádzala projekt na tému výživy, ktorým som chcel študentom otvoriť prístup k vedeckému učeniu a ich vlastnej fyzickej pohode. Žiaci by mali rozvíjať zručnosti a schopnosti, aby čo najsamostatnejšie využívali, spracúvali, objasňovali, zaznamenávali a prezentovali pozorovania a úvahy o vlastnom stravovacom a pitnom správaní. Tento projekt by mal prispieť k rozvoju záujmu a zvedavosti o výživu a osobné vedomie tela a prehĺbiť vedomosti o živinách a ich účinkoch v tele. Toto by malo povzbudiť študentov, aby prevzali zodpovednosť za svoje fyzické zdravie. Úroveň školy: 9 (1. obchodná škola) Predmety: biológia, ekológia a veda o komodite Kontaktná osoba: Mag. Karl Brendle Kontaktná adresa: Schools of the bfi Vienna, Margaretenstr. 65, 1050 Viedeň strana 3
na predmety jedlo, výživa, metabolizmus, zdravie v školskej knižnici alebo na internete. Hodiny. 1.3 Východisková situácia 1.3.1 Prieskum stravovacích návykov žiakov Uskutočnil sa prieskum stravovacích návykov 29 žiakov triedy 1DS obchodnej školy (9. ročník). Os y zobrazuje počet zmienok. ČÍSLO 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1. Aké je vaše obľúbené jedlo? Pizza je pre študentov obľúbeným jedlom, potom nasleduje kebab a špagety. Strana 7
2. Aký je váš obľúbený nápoj? 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Žiaci uprednostňujú pitie ľadového čaju a Coca Coly. Na treťom mieste nasleduje Red Bull
15 3. Aké jedlo uprednostňujete? 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Domáce jedlá/jedlá domácej kuchyne Rýchle občerstvenie Hotové jedlá Domáce jedlá (napr. Mamičkina kuchyňa) zohrávajú hlavnú úlohu pri preferovaní výživy polovičky študentov. Asi rovnaký počet študentov ale uprednostňuje rýchle občerstvenie. 4 študenti dávajú hotové jedlá ako svoje obľúbené. Strana 9
4. Aké je vaše najobľúbenejšie rýchle občerstvenie? 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Döner Burger and Co. sendvič ázijské jedlá hranolky pizza Bratwurst Aj keď je pizza pre študentov obľúbeným jedlom (pozri otázku 1 Čo je Vaše obľúbené jedlo?), Kebab je absolútnym favoritom medzi jedlami rýchleho občerstvenia, za ktorým nasledujú hamburgery a spol. Z rozdielu medzi otázkou 1 a otázkou 4 možno usúdiť, že študenti v pizzi nejedia rýchle občerstvenie. Pozri súd. Strana 10
12 5. Koľko peňazí mesačne miniete na rýchle občerstvenie? 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 15-30 30-50 viac ako 50 0-15 Vzhľadom na vysoký podiel jedál konzumovaných mimo domu sa informácie o finančných výdavkoch javia ako príliš nízke. Iba 4 žiaci stanovili náklady na viac ako 50,00 mesačne. Strana 11
6. Je pre mňa rýchle občerstvenie skôr občerstvením alebo hlavným jedlom? 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0-krát toľko - ako jedlo ako hlavné jedlo Trendom je, že rýchle občerstvenie vlastne nie je občerstvením medzi nimi, ale stáva sa hlavným jedlom. Už neexistujú žiadne pravidelné hlavné jedlá. Namiesto toho žiaci neustále konzumujú malé porcie občerstvenia a rýchleho občerstvenia. strana 12
26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 7. V ktorej spoločnosti si najčastejšie pochutíte na rýchlom občerstvení? s priateľmi/kolegami iba s rodinou Pretože väčšinu dňa trávi v škole, jedlo sa konzumuje aj v spoločnosti priateľov a kolegov. Len to chutí lepšie v spoločnosti. Strana 13
22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 8. Kde si najradšej pochutnávate na rýchlom občerstvení? Vychutnajte si jedlo na mieste na cestách Nechajte si ho doniesť až k vám domov V blízkosti školy je široká škála reštaurácií s rýchlym občerstvením. Študenti zvyčajne konzumujú svoje menu na mieste. Pretože prestávky sú krátke a študenti v tomto období skutočne nemôžu opustiť budovu školy, niektorí sa cestou späť do školy stravujú v rýchlom občerstvení. Ak sú 3 študenti, je bežné nechať si doniesť rýchle občerstvenie domov. Jeden študent je uznávaným fanúšikom Mc Donalds
14 9. Raňajkujete? 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Nie, nikdy neraňajkujem. Áno, v škole. Áno, doma predtým, ako idem do školy. Iba soboty a nedele. Asi polovica študentov raňajkuje, druhá polovica ich nikdy neje. Len 3 študenti si našli čas na raňajky doma pred školou. V škole raňajkuje 11 študentov. Jeden študent raňajkuje iba cez víkendy. Strana 15
23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 10. Čo jete v škole? Niečo si kúpim na cestách. Jem to, čo mi kúpia rodičia. Jem to, čo sa ponúka v školskom bufete. U 5 žiakov sa rodičia rozhodli, čo budú jesť. 3 študenti nechávajú predvýber svojich jedál a nápojov na školský bufet. Prevažná väčšina, 21 študentov, si vyberá, čo jesť a piť, nezávisle od rodičov a školského bufetu. Do akej miery sa študenti navzájom ovplyvňujú pri výbere? 16
6 11a. Ako často doma zjete jedno domáce jedlo týždenne? 5 4 3 2 1 0 1x 2x 3x 4x 5x 6x 7x 8x 9x 10x 11x viac ako 11x S 10 študentmi je doma každý deň teplé jedlo. Ďalších 10 študentov má doma takmer každý deň teplé jedlo. 9 študentov (približne 1/3 triedy) dostáva doma teplé jedlá iba veľmi nepravidelne. 17
11b. Jete s rodinou doma? 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Áno, všetci spolu Nie, niekedy sami 17 rodín oceňuje spoločné jedlo. Je bežné, že 7 študentov sa stravuje osamote. Strana 18
16 12. Chceli by ste zmeniť svoje stravovacie návyky? 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Čiastočne Nie Áno 15 Študenti chcú aspoň čiastočne zmeniť stravu. 1 študent určite chce zmeniť svoje stravovacie návyky. 13 študentov nechce vo svojej strave nič meniť. Strana 19
http://derstandard.at/1259281438056/oecd-vergleichsstatistik-oesterreichs- Jugend-leben-nezdravý? page = 2 # forumstart základná vyhláška o zdravotnej výchove, vyhláška Federálneho ministerstva školstva a kultúry 27.909/115-V/3/96 zo 4 Marec 1997. Obežník č. 7/1997, BMUK, odd. V/3, Freyung 1, A-1014 Viedeň, zodpovedný za obsah: Dr. Beatrix Haller, tlač: Helga Rausch, repro: PCG, 1160 Viedeň, tlač: REMAprint, 1160 Viedeň. http://www.bmukk.gv.at/medienpool/902/gesunderl.pdf Konzumácia rýchleho občerstvenia medzi dospievajúcimi a dvadsiatnikmi http://www.fraenkische-bratwurst-manufaktur.de/ Video o metabolizme a trávení http: // www.myvideo.at/watch/6951536/verdauung_stoffwechsel Webquest o výžive a trávení http://wizard.webquests.ch/webquest.php/2094?page=24745http://www.medizinfo.de /ernaehrung/naehrstoffe.htm Podpora zdravia vo Viedni www.wig.or.at Výživa a zdravie http://lebensministerium.at/article/archive/8162 Potraviny http://www.lebensmittelnet.at/article/archive/26354 Zdravé občerstvenie a zdravý školský bufet http: // www.gutessen.at/schule.html strana 32
4.2 Pracovný plán na tému potraviny Skupina: Názvy: TÉMA: POTRAVINY Jedlo a živiny Napíšte si úlohy, ktoré treba preskúmať! (Každý člen skupiny musí pracovať na najmenej jednej úlohe.) Vyberte metódy! (Každá skupina musí prezentovať. Okrem toho iná metóda, pracovná správa, hádanka, študijný plagát). Odkazy (názov knihy, webová stránka) Potraviny a výživové hodnoty Živiny a zdravie Nutričné hodnoty a zdravie Nápoje a zdravie Koľko času na to potrebujete? Dátumy (pracovný čas, prezentácia) strana 36
4.3 Myšlienková mapa: Otázky študentov na tému výživy strana 37.
4.4 Protokol: Sledujte svoje stravovacie a pitné správanie. Všímajte si všetky jedlá, jedlá a nápoje, ktoré konzumujete! Napíš si presne kedy, kde, koľko a čo! Použite nasledujúcu tabuľku! DOBA POZOROVANIA: od do NÁZOV: Čas Štvrtok Piatok Sobota Nedeľa 6:00 - 7:00, doma: 2 8 00 kusov chleba s maslom a džemom, ¼ liter kávy, ½ litra čaju 8.00-10.00 10.00-10.10, Škola: 1 rolka 12.00 s maslom a syrom, 1 jablko, ½ litra vody z vodovodu 12.00-14.00 14.00-14.00, doma: 1 16.00 porcia bolonských špagiet, ¼ liter šťavy z bazy, 16.00-18.00 15.00: ¼ káva a 1 rebro z orechovej čokolády 18 00-18: 30 doma: 1 20 00 kusov syra, 3 pláty šunky, 1 kúsok chleba, ½ litra čaju 20 00-22 00 22 00-24 00 strana 38