Povedzte mi, čo jete Kapary bránia chorobám chladného obdobia Kliknite na mobil
Kapary sú v stredomorskej kuchyni nepostrádateľným korením. Tieto púčiky bez kvetov pochádzajú z kríka (Capparis spinosa), ktorý rastie v krajinách ako Cyprus, Grécko, Francúzsko, Taliansko a Španielsko. Kapary sú často používané v stredomorskej gastronómii a sú bežnou ingredienciou, ktorá sa používa v rôznych jedlách.
Kapary sa používajú v najrôznejších kulinárskych prípravkoch: studené alebo teplé omáčky, predjedlá s vajíčkami, zeleninové šaláty, menu s jahňacím, hovädzím mäsom, čerstvé alebo údené ryby, ale aj do pečiva. Dokonca aj malé množstvo kapary dodáva chuť kulinárskym prípravkom s mnohými terapeutickými vlastnosťami: antibakteriálnymi, protikarcinogénnymi a protizápalovými.
Kapary stimulujú metabolizmus
Vďaka obsiahnutým látkam (veľa vitamínu C a zvýšená hladina flavonoidov) majú kapary dôležitú úlohu pri stimulácii metabolizmu a tukov, ktoré pôsobia na žlčovej, obličkovej, pečeňovej a črevnej úrovni. Tieto aromatické jedlá, ktoré sú nízkokalorické (obsahujú iba 23 kalórií na 100 g), stimulujú chuť do jedla.
Kapary sú nutrične hodnotné
Kapary sú známe svojou chuťou a nájdete ich v akomkoľvek supermarkete na Cypre, v Grécku, Francúzsku, Taliansku, Španielsku, ktoré sa používajú ako korenie po morení v slanom náleve alebo v balsamickom octe.
Existujú dve odrody kapary
Odborníci na výživu tvrdia, že existujú dve odrody kapary: niektoré sú veľmi malé, napríklad ako korenie, cennejšie pre svoju výraznú arómu, a iné, väčšie ako šípková ruža, so skromnou arómou. Korenie, ktoré dodáva kulinárskym prípravkom exotickú chuť, je cenné aj z výživového hľadiska. U nás sa kapary v gastronómii využívajú menej.
Odporúčania špecialistov
Francúzski, grécki, talianski a španielski odborníci na výživu v stredomorských krajinách, kde sa kapary pestujú, odporúčajú ich konzumáciu buď čerstvú, alebo vo forme korenia, a to kvôli výživným látkam v zložení: vláknina, cukry, sacharidy, bielkoviny, vitamíny a minerály najmä železo a sodík). Vďaka príjmu vitamínu C kapary predchádzajú prechladnutiu a chrípke, problémom špecifickým pre chladné obdobie. Exotické púčiky kapary zároveň liečia rôzne ochorenia: reumatické, močové (vďaka diuretickému účinku), podporu trávenia a imunity.
Recept týždňa
Pizza so sardinkami, syrom a kaparami
Čas prípravy: 40 minút
Kalórie: 110/porcia
prísady: Vrch na pizzu, 4 filety z konzervovaných sardiniek, 4 lyžice kapary, citrónová šťava, 4 lyžice paradajkovej šťavy, 200 g syra Telemea, petržlenová vňať.
Príprava: Uvoľnite filé, vypustite olej a vrch namažte paradajkovou omáčkou. Na vrch poukladáme kúsky sardinky, nadrobno nakrájanú kapiu, nastrúhaný syr a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Pečte pizzu v rúre na strednom ohni po dobu 15 minút.