Povedzte mi, čo jete, aby som vám povedal, ako žijete
Petržlen je koreňová zelenina, ktorá posilňuje imunitu a pomáha nám zostať fit a v chladnom období. Spotrebitelia paštrnáku majú úžitok z výživových a terapeutických vlastností tejto menej populárnej zeleniny.
Tuk a ľudia so sklonom k obezite objavili netušené účinky paštrnákovej diéty: podarilo sa im zdravo schudnúť po kúre polievkami pripravenými z paštrnáku, cibule a póru, ktorá trvala štyri týždne. Európski odborníci to oceňujú zeleninové „bielidlo”, Ako to nazývajú gastronómie, má antioxidačné, čistiace a močopudné účinky. Na terapeutické účely sa používajú listy a koreň. Ukázalo sa, že šťava extrahovaná z koreňa zeleniny reguluje trávenie, čistí krv, zvyšuje chuť do jedla, má vykašliavací, analgetický a tonizujúci účinok. Eugen Giurgiu, PhD. Z biochémie, so znalosťami fytoterapie a výživy často jesť paštrnák, pretože účinné látky v zložení zeleniny nás chránia pred mnohými chorobami, ako sú reuma, dna, žlčové a obličkové koliky, neurózy, ale aj bolestivé obdobia. V prípade vírusov, špecifických pre chladné obdobie, petržlenová šťava znižuje horúčku a lieči infekcie dýchacích ciest.
Liečivá sila rastlinného „bielidla“ spočíva v obsiahnutých účinných látkach: vitamíny: A, B1, B2, C a E, vláknina, minerálne soli (draslík, vápnik, horčík, železo, jód), bielkoviny a sacharidy. Petržlen je zdrojom zdravých kalórií (64 kcal na 100 gramov). Biela zelenina zároveň stimuluje chuť rozmarných detí na jedlo.
Po prvom mraze majú paštrnák sladšiu chuť a sú osvedčeným tonikom pre srdce a pľúca. Terapeuti odporúčajú, aby sme v chladnom období konzumovali viac pastináka, čo je veľmi dobrý liek na rôzne ochorenia dýchacích ciest sprevádzané horúčkou. Strava bohatá na paštrnák vyháňa aj chronickú únavu. Kúra s paštrnákom trvá štyri týždne. Počas tejto doby vypite pohár džúsu denne alebo pridajte do šalátu so zeleninou šesť až osem lyžíc nastrúhanej petržlenovej vňate, ochutené trochou olivového oleja a citrónovou šťavou.
V potravinárskom priemysle sa paštrnák používa na dochutenie konzervovanej zeleniny. Viac, liečivé vlastnosti rastlinného bielidla rozpoznáva aj alopatická medicína. Ako dôkaz, dPastinatín a Beroxan sa pripravujú v koreňoch paštrnáku, indikované pri liečbe chorôb ako je angina pectoris, neuróza, poruchy trávenia, gastrointestinálny trakt, žlčové cesty a koža.
Recept týždňa
Petržlenová polievka
Čas prípravy: 40 minút
Kalórie: 80/porcia
prísady: 2 l vody, 1 kg paštrnáku, 2 pór, 2 cibule, zeler, 2 zväzky zelenej petržlenovej vňate, citrónová šťava (podľa chuti), 50 g jogurtu alebo kefíru a 6 lyžíc za studena lisovaného olivového oleja.
Príprava: Do vriacej vody vložíme nakrájaný paštrnák, zeler, cibuľu a pór nakrájaný nadrobno. Keď je zelenina uvarená, pridáme jogurt alebo kefír a polievku necháme ešte minútu zovrieť. Za tepla nalejte polievku do misiek a do každej porcie pridajte citrónovú šťavu, lyžičku olivového oleja a dochuťte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.