Povesť a realita; PEČENIE SVETOVÉHO BLOGU

  • povesť

Paris Brest (3,50 EUR): Pečivo Choux spĺňa pralinku

Tento Paris Brest je chouxové pečivo s pralinkovou náplňou (náš popis chuti: nugát s jemnou kávovou notou). Veľkoryso plnené a vizuálne príťažlivé s nakrájanými mandľami a krupicovým cukrom. Zarážajúci je príjemný dojem sviežosti, ktorý vyplýva zo skutočnosti, že pečivo, rovnako ako ostatné cukrárske výrobky, sa ponúka dobre vychladené. Tiež pozitívne - a to platí aj pre všetky testované pečené výrobky, ktoré sme dostali - chutí menej sladko.

Eclair (2,90 EUR): Vizuálne dobre, vkusne très bien

Pečivo je dobre vychladené, a preto chutí čerstvé. Krém sa výrazne líši od hotového výrobku. Máme preto podozrenie, že si ho varíme sami. Náplň sa vstrekuje do pečiva. V optike sú odpočty. Fondánový povlak sa prilepí k obalu a povlak má mierne žltkastý nádych, ale možno by to malo naznačovať vanilkový krém vo vnútri.

Cukráreň - Tarte au abricots (2,95 EUR): Čierne inklúzie, ale chutné

Čierne inklúzie v spodnej časti pečiva naznačujú, že vo forme ešte zostali pripálené omrvinky. Ale opticky dobre zhora, mierne upražené hroty kúskov ovocia sú atraktívne. Chuť je tiež dobrá, čo je čiastočne spôsobené tým, že krehké cesto je skutočne drobivé a chrumkavé. Náplň pozostáva z marhúľ a mandľovej pasty, ktorá viditeľne absorbovala časť masla z krehkého cesta.

Tarte au chocolat (2,85 EUR): Jednoduché, dobré, kompaktné

Čokoládový krehký krém, plnený krémom z kyslej čokolády, zdobený kakaovým práškom a čokoládovými lupienkami, ktoré majú mierne zlatistý lesk. Kompaktné a dobré, ale tiež optimálne stlačenie kalórií na centimeter kubický.

Tarte au citron (2,85 EUR): tartaletky ostré a kyslé

Krehké pečivo plnené svetlo žltým citrónovým krémom. Náplň chutí ostro a kyslo, aj keď je chuť oneskorená a potom dlho vydrží. Z nášho pohľadu pomerne neobvyklý vývoj chutí, pečivo pre zvláštnych milovníkov.

Cukrárenský čučoriedkový koláč (3,50 EUR): Nie je tu morenie maslom

Cukráreň svieti jasne. Spodná strana pečiva sa javí nerovnomerne upečená. Čo sa týka vzhľadu aj farby, pečivo je príťažlivo kombinované. Dobrá kombinácia ovocného a krémového krému. Objaví sa maslová nota.

Croissant (1,40 EUR): kompaktný krab

Francúzsky croissant nám spočiatku pripomína krabie pazúry, čo je dané kompaktnou štruktúrou a jednotlivými zábalmi, ktoré jasne vyniknú. Opálenie je živé, dalo by sa povedať aj nerovnomerne. Jedna strana je výrazne tmavšia ako druhá. Kompaktný vonkajší dojem pokračuje vo vnútri. Rohlík sa nezdá dobre upečený, hlavne cukrárenský základ je rozmočený. Pokiaľ ide o chuť, liehoviny sa oddeľujú: niektoré chutia dobre, iné narúša kompaktné zloženie.

Neskôr viac

To sú výsledky prvých siedmich ochutnaných francúzskych pečív. O výsledkoch štyroch zvyšných pečených výrobkov budeme informovať neskôr.