Povinná výživová tabuľka podľa LMIV

Okrem označovania alergénov pre sypký tovar je povinná nutričná tabuľka pre balený tovar pravdepodobne jednou z najväčších zmien v LMIV. Inými slovami, údaj o tom, koľko určitých výživných látok produkt obsahuje, na potravinách. Namiesto 14 hlavných alergénov sa takzvaný „veľký 7“ „vytiahne“ na povrch a predloží sa spotrebiteľovi. Zhrnuli sme povinné zmeny a opýtali sme sa, čo vlastne výživová tabuľka pre spotrebiteľa prináša!

Vyrobte nové zo starého: nové výživové údaje

Je to vlastne veľmi známy pohľad: malý, niekedy väčší stolík na obale produktu. V ktorých sú uvedené rôzne výživové hodnoty a z ktorých je zrejmé, koľko z nich obsahuje uvedený výrobok. Mnoho výrobcov potravín sa už rozhodlo pre výživovú tabuľku svojich výrobkov. A to aj napriek tomu, že v prípade výživovej tabuľky je stanovené päťročné prechodné obdobie a implementácia sa stane povinnou až 13. decembra 2016.

Čo sa ale presne musí od konca roku 2016 líšiť ako doteraz?

4 a 8 sa označujú ako 7:

Pokiaľ bol doteraz produkt dobrovoľne poskytovaný s informáciami o výživovej hodnote, bolo možné zvoliť si medzi takzvanými variantmi „Malá 4“ a „Veľká 8“. A pretože kompromisy sú zjavne také pekné (alebo sa zistilo, že sedem, ale naozaj všetkých sedem výživných látok je relevantných), v súčasnosti vznikol takzvaný „Veľký 7“. Ktoré majú byť uvedené v určitom poradí a v tabuľkovej forme.

Dobrovoľné sa stáva povinným:

Samozrejme, v zriedkavých prípadoch bolo označenie výživovej hodnoty povinné aj „skôr“. Napríklad, keď bola potravina obohatená o určitú výživnú látku, alebo je propagovaná prítomnosť (alebo takmer žiadna prítomnosť) živiny. Napríklad „s nízkym obsahom cukru“ alebo „s vysokým obsahom vlákniny“. Od 13. decembra 2016 musia byť všetky balené potraviny vybavené nutričnou tabuľkou. To isté platí aj tu: Výnimky potvrdzujú pravidlo.

Sodík sa stáva soľou:

Pretože obsah sodíka v potravinách je z veľkej časti založený na soli, bolo rozhodnuté v prospech priaznivého pre spotrebiteľa, že v súčasnosti by mal byť sodík uvedený v soli. Musí sa preto vykonať konverzia: Soľ = sodík x 2,5

Výživová tabuľka podľa predpisov LMIV:

Každý balený výrobok musí obsahovať informácie o siedmich výživových hodnotách. Musia byť uvedené v tabuľke vždy v rovnakom poradí a musia zodpovedať 100 g alebo 100 ml. Prečo? Aby sa spotrebiteľ mohol rýchlo zorientovať a ľahko porovnať medzi výrobkami.

„Veľká 7“

Energetická/výhrevnosť
tučný
nasýtený tuk
sacharidy
cukor
bielkoviny
soľ

Zhrnutie: Takto by mala vyzerať nutričná tabuľka:

Špecifikácia „veľkej 7“
V tabuľkovej forme (pokiaľ to neumožňuje priestor)
Výživové hodnoty na 100 gramov alebo 100 mililitrov (energia v kJ alebo kcal)
Veľkosť písma pre malé písmená musí byť minimálne 1,2 mm. Mal by byť väčší pre veľké písmená a písmená s podčiarknutím alebo nadzemným riadkom (d alebo y). Ide o dobrú viditeľnosť a čitateľnosť! Preto by mal byť kontrast medzi textom a pozadím dostatočne vysoký.

Starostlivá úloha: Tieto informácie sú tiež povolené!

Ako ukazuje skorá implementácia tabuľky výživových hodnôt a ako ďalej ukazujú nariadenia o ďalších dobrovoľných informáciách: dychtivosť informovať spotrebiteľov o výživových hodnotách vo výrobkoch je zjavne veľká. Iste, pretože ingrediencie môžu byť presne TÝM, prečo si zákazníci vyberú skôr jogurt značky X ako Y. Reštaurátori tiež radi tvrdia, že ich mäso pochádza z regionálneho ekologického poľnohospodárstva.

Na jednej strane môžete poskytnúť viac výživových informácií. Je povolené uvádzať mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, viacsýtne alkoholy, škrob, vlákninu, vitamíny (počítané v mg alebo μg) a minerály (počítané v mg alebo μg).

Na druhej strane okrem určenia 100 ml alebo gramov môžete vytlačiť aj výživovú hodnotu na jednu porciu. Je dôležité, aby bola uvedená aj veľkosť porcie a počet porcií na balení potravín.

Keď na svoje výrobky nemusíte dávať výživovú tabuľku!

Ak predávate výrobky, ktoré sú vyňaté z povinného označenia výživovej hodnoty. Týka sa to napríklad byliniek, korenia, stolových sladkostí, kvasníc, žuvačiek a želatíny. Podrobný zoznam oslobodených výrobkov nájdete na webovej stránke WKO!
Ak predávate balené výrobky s najväčšou povrchovou plochou menšou ako 25 cm 2.
Ak ste priamym marketingovým pracovníkom, a preto uplatníte: „Potraviny vrátane remeselných potravín, ktoré výrobca predáva priamo v malom množstve výrobkov konečnému spotrebiteľovi alebo do miestnych maloobchodných predajní, ktoré ich predávajú priamo konečnému spotrebiteľovi. (Citácia z LMIV na www.agrarheute.com)
Keď predávate hromadný tovar. Na rozdiel od toho, čo sa hovorilo o povinných výživových tabuľkách v jedálnych lístkoch, sú informácie povinné iba pre zabalený tovar. Jedálny lístok zostáva tenký a jasný. Nie ste si istí, či je váš výrobok zabalený alebo sypký? Odpoveď nájdete v článku „Kedy sú potraviny balené?“!

Výhody tabuľky výživových hodnôt pre spotrebiteľov

V prípade označenia alergénom je nevyhnutnosť alebo výhoda zrejmá: Pretože, ako už bolo spomenuté, alergikom nezáleží na tom, či sú potraviny zabalené alebo sypké. Pretože alergény spôsobujú alergiu tak či onak. Čo však prináša výživový stôl? Aké výhody tu má spotrebiteľ?

Je možné jednoduché porovnanie produktov

Výživová tabuľka umožňuje spotrebiteľovi vidieť na prvý pohľad, ktoré živiny výrobok obsahuje. Vďaka jednotným informáciám, postupnosti a množstvu je možné výrobky navzájom porovnávať oveľa jednoduchšie ako doteraz.

Ak sú uvedené referenčné gény: Klasifikácia výživového obsahu výrobku je jednoduchšia

Okrem nutričného obsahu v krmive „Big 7“ je možné ho určiť aj ako percento stálych referenčných množstiev (RM) vo vzťahu k 100 g alebo 100 ml alebo na jednu porciu. To ukazuje, do akej miery produkt prispieva k priemernej dennej potrebe dospelého (na základe 8 400 kJ/2 000 kcal). EÚ založila tieto referenčné množstvá na výživových odporúčaniach pre ženy a odvodila z nich referenčné množstvá pre energiu a vybrané živiny.

Ak sa uvedú referenčné množstvá, musí sa to vždy urobiť pre výhrevnosť a všetky živiny a musia sa uviesť tieto informácie: „Referenčné množstvo pre priemerného dospelého (8400 kJ/2 000 kcal)“. Ak je referenčné množstvo uvedené na jednu porciu, musia sa uviesť aj kalórie na 100 g alebo 100 ml, aby spotrebitelia mohli zistiť energetický obsah referenčných množstiev bez ohľadu na veľkosť porcie. Tieto referenčné množstvá môžu byť buď súčasťou výživovej tabuľky, alebo umiestnené na prednej strane obalu.

Treba si však uvedomiť jednu vec: Referenčné množstvá sú iba pomôckou, ktorá spotrebiteľom pomôže lepšie klasifikovať obvyklé konzumované množstvá potraviny. Toto sú iba odhady (a nie presné hodnoty) pre zdravých jedincov, a preto by sa nemali chápať ako odporúčania výživy pre jednotlivcov.