Pôvod a história hamburgeru Ako na to
Pôvod a história hamburgeru sa stráca v hmlách času, v čase Džingischána (1167-1227).
Džingischán, korunovaný za „cisára všetkých cisárov“, a jeho armáda divokých mongolských jazdcov, známych ako „zlatá horda“, dobyli dve tretiny známeho sveta (od tej doby).
Mongoli mali rýchlo sa pohybujúcu armádu jazdcov. Nešli do boja pred jedlom, alebo ak nemali so sebou jedlo. Sedeli na svojich sedlách dlhé časové obdobia, niekedy aj dni, bez toho, aby niekedy zosadli. Mali malú šancu zastaviť sa a zapáliť, aby si uvarili alebo aspoň ohriali jedlo.
Pod sedlom koní nosili mleté mäso, aby zostali jemné a ľahko sa vzali jednou rukou, pričom druhou naďalej manipulovali s koňom.
Celá dedina nasledovala za armádou na veľkých vozíkoch s kolesami zvaných „jurty“ a jazdili na obrovských stádach oviec, kôz, volov a koní, dozvedeli sme sa z článku na webe whatscookingamerica.net. Armáda potrebovala pri chôdzi jedlo, ktoré sa dalo ľahko zjesť a zjesť jednou rukou, a mleté mäso bolo perfektnou voľbou. Riešením bolo mleté jahňacie alebo baranie mäso vo forme plochých fašírok. Keď šlo do boja, mäso zmiernili tým, že ho umiestnili pod sedlá koní. Keď si našli čas na jedlo, jedli surové mäso.
1238 - Keď vtrhli do Moskvy Džingischánov synovec Khubilai Khan (1215 - 1294), prirodzene si so sebou priniesli svoju jedinečnú stravu. Rusi ho prijali vo svojej vlastnej kuchyni ako „tatársky biftek“ (Tartari sú ich meno pre Mongolov). V priebehu rokov ruskí kuchári prispôsobili a vyvinuli toto jedlo a zdokonalili ho pridaním nakrájanej cibule a surových vajec.
K autorstvu nápadu sa hlási niekoľko kuchárov
Skúmali sme pre vás a zistili sme, že tento slávny recept bude mať niekoľko kuchárov, ktorí sa hlásia k jeho otcovstvu. Z burgerdoctor.com aj historia.ro, respektíve caplimpede.ro, zisťujeme, že jedným z možných rodičov fašírky podávanej v buchte bude Charlie Nagreen (1870-1951) z amerického mesta Seymour vo Wisconsine. Ako 15-ročný predával vo svojom stánku takzvané „hamburgerské steaky“ počas miestneho festivalu s názvom „Outagamie Country Fair“. Neúspešné, pretože ľudia nechceli prísť o zábavu, aby prestali jesť. V roku 1885 sa Nagreen rozhodol umiestniť tento kúsok mäsa medzi dva krajce chleba, aby sa tí, ktorí si ho kúpili, mohli voľne pohybovať a jesť v rovnakom čase, v akom to kedysi robili Džingischánovi Tatári. Verejnosť jeho nápad prijala dobre a jedlo bolo známe ako „Charlieho hamburger“ a slúžilo až do autorovej smrti, keď sa zdá, že ho nemal kto pripraviť. Chic!
Za ďalšieho potenciálneho rodiča hamburgeru sa považuje šéfkuchár Fletcher Davis, tiež známy ako Old Dave; tvrdil, že mal nápad umiestniť mleté mäsové guľky medzi dva kúsky chleba v roku 1880 v Aténach v Texase. Mimochodom, texaský novinár Frank X. Tolbert spomína meno predavača menom Fletcher Davis, ktorý ponúkal hamburgery v kaviarni na ulici Tyler 115 v texaských Aténach. Miestni obyvatelia uviedli, že Davis predal toto hovädzie jedlo, avšak bez uvedenia názvu jeho receptu.
V inej verzii má hamburger údajne pôvod v Nemecku okolo roku 1891, keď šéfkuchár Otto Kuase, ktorý mal svoj stánok v nemeckom prístave v Hamburgu, vytvoril medzi námorníkmi veľmi populárne jedlo. Bol vyrobený z hovädzích filé vyprážaných na masle, podávaných so praženicou a dvoma krajcami chleba, tiež opečenými. Volal sa nemecký hovädzí steak a možno ho považovať za predchodcu hamburgeru. Mnoho z týchto námorníkov cestovalo loďou do New Yorku, takže hypotéza, že potraviny migrovali týmto spôsobom do Spojených štátov, je veľmi pravdepodobná.
V roku 1900 v reštaurácii v New Haven v štáte Connecticut slúžil Louis Lassen zákazníkom v zhone mletého a vyprážaného hovädzieho mäsa umiestneného medzi dvoma buchtami, tiež grilovaného. V roku 1904 predstavil reportér časopisu New York Tribune Fletch Davis na veľtrhu v Saint Louis hamburger, ku ktorému pridal okrem mäsa aj dva plátky chleba a plátky cibule. V roku 1931 sa v komikse Popeye objavila nová postava menom Wimpy, ktorá miluje hamburgery. Postava sa stala natoľko slávnou, že jej zakladateľ spolu s televíznym kanálom otvorili sieť reštaurácií predávajúcich hamburgery s názvom Wimpy's. V roku 1978, keď zomrel, bolo zatvorených 1 500 reštaurácií prieplavu.
Nižšie máte históriu videa hamburgeru.
Wimpy z filmu „Popeye the Sailor“ a bratia McDonaldovci
Jedným z inzerentov slávnej fašírky bol Popeye Sailor v komikse, ktorý pre noviny „Hearst“ vytvorila Elzie Crisler Segar (1894-1938). Wimpy, jeden z Popeyeových priateľov, bol veľkým konzumentom hamburgerov, príliš lacných na to, aby sa za ne platilo. Jeden z Wimpyho obľúbených riadkov bol: „Zaplatím vám za hamburger, ktorý sa dnes podáva v utorok.“ Úspech komiksu bol obrovský a tak sa začali objavovať reštaurácie Wimpy, ktoré nepredávali nič iné ako hamburgery, dozvedáme sa z historia.ro .
V roku 1937 Patrick McDonald a jeho dvaja bratia, Richard a Maurice, otvorili nenáročnú reštauráciu s názvom Airdrome na ulici Huntington Drive Route 66, neďaleko letiska Monrovia v Kalifornii.
Obchodný úspech sa však dostavil v roku 1940, po otvorení spoločnosti McDonald's v San Bernadine v Kalifornii. Po analýze predaja bratia zistili, že hoci mali v ponuke viac ako 25 ponúk, najlepšie hamburgery sa predali. Bratia McDonaldovci predstavili pojem rýchleho občerstvenia na západe USA v roku 1948. Od začiatku prešli na myšlienku vyrobiť hamburgery a párky v rožku len za pár minút a kúpiť ich z okna auta.
V roku 1948 bratia Maurice a Richard McDonaldovci postavili stánok s hamburgermi neďaleko kina neďaleko kalifornskej Pasadeny. Mali vynikajúci nápad ponúknuť zákazníkom akýsi samoobslužný servis, s vysokou rýchlosťou služieb sa preslávili v celej Kalifornii. V roku 1954 dostal Ray Kroc, komisár pri zavádzaní elektrických mlynčekov na mäso, veľkú objednávku z Kalifornie. Chystáte sa do San Bernandina a objavíte skromné umiestnenie reštaurácie bratov McDonaldovcov. Na Kroc urobila dojem rýchlosť služby, aj keď početných zákazníkov bolo čakanie v rade na indickú linku, ale aj nízke ceny vyprážaných buchiet so steakovým tatarákom, ku ktorým pridali kečup a šalát. To bol možno najdôležitejší deň v histórii hamburgeru, dozvedáme sa na stránke ghid-culinar.ro. Ray Kroc ponúkol dvom majiteľom dohodu a v ten istý deň odišiel so zmluvou o oslobodení od dane, pričom dostal povolenie od oboch bratov založiť sieť reštaurácií, ktorej meno vám dáme vedieť. Hádaj.
Filozofia McDonald's? Z 3 alebo 4 rodín sú to deti, ktoré požiadajú o Mc. Poďakujte dieťaťu a padnete do pasce. Dobrú chuť!