Powerfood - orechy, jadrá; Semená 1. časť - comuvo blog

Už nie je tajomstvom, že orechy, semená a jadrá sú nielen chutné, ale aj zdravé. Či už ako súčasť diéty s nízkym obsahom cholesterolu, ako preventívne opatrenie proti kardiovaskulárnym chorobám alebo na rozbehnutie sivých buniek: Malí chlapci majú všetko! Najmä teraz, keď sa blíži chladné obdobie, sú mandle a ich druh vždy obzvlášť populárne. Čo však presne je v týchto malých zväzkoch energie? Odkiaľ si? A aký je najlepší a najchutnejší spôsob jeho prípravy?

Na tieto a ďalšie otázky vám chceme odpovedať v našej sérii článkov „Powerfood - orechy, jadrá a semená“. Dnes pod mikroskopom: Piniové orechy, lieskové orechy a mandle.

Piniové orechy - drahé a drahé

Piniové orechy patria medzi najdrahšie orechy na svete. Hlavným dôvodom je ich namáhavá úroda. Získavajú sa hlavne ručne z kužeľov divých borovíc v Španielsku, Taliansku alebo Turecku. Pracovníci zberu úrody, tiež známi ako „pineros“, šplhajú po stromoch, ktoré sú vysoké až 30 m, a strihajú plody ihličnanov, ktoré dozrievali tri roky. Semená musia byť chránené drevnými šupinami borovicových šišiek a musia byť ručne vybraté a neskôr olúpané strojom.

Zloženie a účinky

Zloženie: 50% tukov, 30% bielkovín, 11% sacharidov
vysoký podiel kyseliny olejovej a linolovej, ako aj železa, fosforu a vápnika
Zo všetkých orechov obsahujú najväčšie množstvo vitamínu B1 a tiež dostatok niacínu, ktorý je vďaka svojmu antioxidačnému účinku dôležitý pre regeneráciu pokožky, svalov a nervov.
Váš vitamín B2 pomáha premieňať bielkoviny, tuky a sacharidy na energiu a zvyšuje váš metabolizmus.
Kalorická hodnota: 2485 kJ (674 kcal) na 100 g

Použitie a recepty

Či už v arabskej a stredomorskej kuchyni, alebo veľmi severským spôsobom v müsli - píniové oriešky sú výdatné a skutočnou výhodou v dezertoch. Také ľahké Mandľová a jemná živicová aróma Krémové, mäkké semienka sa zvlášť pekne rozvinú, keď sa ľahko pražia na panvici bez oleja. Olúpané jadrá, ako ich v tejto krajine obvykle kúpite, by však mali byť neuchovávajte príliš dlho, pretože pre vysoký obsah tuku rýchlo zatuchnú.

Žiadne pesto alla Genovese bez píniových orieškov!
čerstvo opečené na chutných šalátoch
orientálna v avokádovom dipe s píniovými orieškami

Lieskové orechy - v ponuke už od doby kamennej

Chrumkavé oriešky sa preukázali ako populárne jedlo ľudí už v neolite. Už v praveku a rannej histórii boli zmiešané s pieskom v zemných dutinách a pokryté horúcimi kameňmi. Výsledné praženie im nielenže dlhšie vydržalo, ale aj rozvíjalo ich úžasne chrumkavú a chrumkavú arómu.

Zloženie a účinky

Celé, lúpané, nakrájané, nasekané alebo mleté lieskové orechy sú dostupné v rôznych tvaroch. Ako pri všetkých orechoch, aj pri tomto by ste mali dbať na ich vysoký obsah tuku, vďaka ktorému rýchlo zatuchnú a samozrejme v nadmernom množstve zanechajú trvalý dojem na kalorickej rovnováhe.

Zloženie: 62% tuku, 12% bielkovín, 11% sacharidov
obsahujú vitamíny A, B1, B2, C a E, ako aj minerály ako fosfor, horčík, draslík, vápnik a železo
bolo preukázané, že pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a posilňujú pamäť a nervové funkcie
Kalorická hodnota: 2663 kJ (636 kcal) na 100 g

Použitie a recepty

Lieskové orechy sú skutočným všeliekom. Nielenže zušľachťujú koláče, dezerty alebo zmrzliny, ale sú aj skutočnou lahôdkou, keď sú výdatné.

Marhuľový tvarohový koláč s lieskovými orieškami
lahodný celozrnný ražný chlieb s jadierkami lieskových orieškov
Vhodné pre chladné obdobie: stužkové rezance s kapustou savoy a lieskovým orieškom

Mandle - od sladkých po horké

Z botanického hľadiska patria semená sladkých mandlí a ich nejedlých dvojičiek, horkých mandlí, k jadrovníkom. Počas procesu trávenia nevarené horké mandle tvoria jedovatú kyselinu kyanovodíkovú, a preto sú vhodné na konzumáciu iba v obmedzenej miere. Na druhej strane sa ukázalo, že konzumácia sladkých mandlí znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Zloženie a účinky

Mandle sú už dlho súčasťou mnohých plánov stravovacej výživy. Ich vysoký podiel vlákniny a nenasýtených mastných kyselín spolu zaisťuje rýchly a trvalý pocit sýtosti. Môžu však urobiť oveľa viac.

Zloženie: 54% tuku, 19% bielkovín, 4% sacharidov
bohaté na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ako aj vitamíny B a E, vápnik, horčík a draslík
Zvlášť dôležité v tehotenstvo: vysoký podiel kyseliny listovej
20 g mandlí denne môže znížiť riziko srdcových chorôb na polovicu.
Kalorická hodnota: 2466 kJ (589 kcal) na 100 g

Použitie a recepty

Mandle sú vhodné nielen ako malé občerstvenie v strave. Okrem klasiky, ako sú mandľové sušienky, nugát alebo marcipán, sú skutočnou kulinárskou radosťou z rôznych receptov.

Mandľové maslo chutí nielen výborne ako nátierka, ale je tiež alternatívou vajec vo vegánskej kuchyni.
jemné špargľové rizoto s mandľovými lupienkami
Výdatné ovsené sušienky s mandľami

Mimochodom, naše interné zariadenia sú obzvlášť odporúčané comuvo perník! Recept na bezlaktózové a bezlepkové pochúťky tu je plný sily a je náš Tip zasvätenca energie na chladné obdobie!

Už teraz sa tešíme na ďalší diel série »Powerfood - orechy, jadrá a semená«, pokiaľ ide o elektrárne z vlašských orechov, slnečnicových a tekvicových semien alebo pistácií.

Ktorý oriešok je pre vás číslo jeden a ako ho najradšej spracujete? Tešíme sa na vaše tipy a recepty.