Pozadie; Obsah; Adventure_nutrition; Znalostná skupina

Hlavná navigácia

  • vysielania
  • aktuálna stránka: pozadie
  • triedy
  • Odkazy a literatúra

obsah

  • Bojujte v supermarkete
  • Sladkí podvodníci
  • Prečo ťa cukor hladuje?
  • Čo jedia deti a mladí ľudia v Nemecku?
  • Cukor má veľa mien
  • Už žiadne falošné sľuby

Jedlo pre deti: sladké prísľuby

  • Deti sú obľúbenou cieľovou skupinou; Práva: WDR

Na tomto bojisku sa bojuje proti všetkým prostriedkom. Spoločnosti sa snažia získať mladých zákazníkov pestrofarebnými obalmi, zberateľskými figúrkami a súťažami. Čo, to nestačí? Už niekoľko rokov majú výrobcovia aj tajnú zbraň: Sľubujú, že ich výrobky sú zdravé, najmä pre deti. Hovorí sa o nich, že sú „rovnako dôležité ako každodenné poháre mlieka“ a obsahujú „cenné vitamíny“, „vitamíny a železo“ alebo dokonca „vitamíny, vápnik a železo“. To niekedy vyvracia jednu vec: Väčšina takzvaných detských jedál je a zostane sladkosťou. Ak sa o jedle hovorí hlavne pre deti, môžete si byť takmer istí, že je bohatá na cukor alebo tuk - alebo oboje. Napriek všetkým vitamínom tieto produkty nepomáhajú k zdravej výžive. Naopak: ak ho budete jesť príliš veľa, nanajvýš tuky a zuby sa vám pokazia. Vieme, že reklama zriedka hovorí celú pravdu. Ale niekedy sa cítime o niečo lepšie, keď si povieme, že gumové nápoje s vitamínmi sú aspoň o niečo zdravšie ako tie bez. Dva príklady ukazujú, že to tak nie je.

znalostná

Sladkí podvodníci

  • Pohár mlieka obsahuje viac vápnika ako akékoľvek sladké; Práva: WDR

Na obale z kukuričných vločiek je dlhý zoznam: vitamíny B1, B2, B6, B12, vitamín C, vitamín D. Bez ohľadu na to, aké živiny telo potrebuje - s kukuričnými vločkami sa zdá, že nie je nič potrebné. Vitamíny a minerály sú, bohužiaľ, často dostupné iba v kombinácii s veľkým množstvom cukru. Niektoré zmesi kukuričných vločiek pozostávajú z tretiny cukru, do čokoládových vločiek sa pridá poriadna porcia tuku. A ani vitamíny nespôsobujú, že obsah balenia bude zdravší: „Deti sú už primerane zásobené väčšinou výživných látok,“ vysvetľuje Dr. Kerstin Clausen z Výskumného ústavu výživy detí v Dortmunde. „Vitamín C už jednoducho nepotrebuješ napríklad v kukuričných lupienkoch alebo cukríkoch.“ Telo nemá využitie pre príliš veľa vitamínov: jednoducho sa opäť vylučujú.

S vápnikom to vyzerá inak. Podľa štúdie to najmä deti v základnej škole nekonzumujú dosť. Potrebujú ho veľa na kosti a zuby. Čokoládové tyčinky propagujú „extra porciu mlieka“, čo by bolo správne. Ak sa ale pozriete bližšie, vápnik v rezoch tiež nie je tak ďaleko. Nielenže je v ňom samozrejme veľa cukru a tukov, ale plátok obsahuje aj menej ako desatinu množstva vápniku, ktoré telo dospievajúceho potrebuje každý deň. Aby sme pokryli dennú potrebu, museli by sme ich zjesť 13 kusov denne. Lepší pohár mlieka, jogurt a plátok syra. Poskytujú dostatok vápniku a majú menej tuku.

Prečo ťa cukor hladuje?

  • Cukor poskytuje mozgu rýchly prísun energie, ale netrvá dlho; Práva: WDR

Vitamíny a minerálne prísady preto nie sú veľmi užitočné. Sladké veci vás navyše ani nenasýtia. Aby sme pochopili, čo vlastne cukor v našom tele robí, je najlepšie nejaké zjesť - aspoň v rámci myšlienkového experimentu. Začína sa: Ak je žalúdok prázdny, zaregistrujú ho najskôr senzory v žalúdku. Jeme sladkosti proti hladu. Cukor v ňom sa rýchlo odbúrava a rovnako rýchlo sa presúva do krvi. Naše telo, ale aj mozog z toho čerpá energiu. Cítime sa skutočne fit. Ale príliš veľa cukru v krvi je nebezpečné, takže sa v tele rýchlo rozkladá. Potom sa často cítime ešte unavenejší ako predtým. Telo sa navyše sťažuje na náhly pokles cukru v krvi. Reaguje ešte väčším hladom. Naše žalúdky sú navyše stále takmer prázdne - cukrík nebol ani zďaleka plný. Záver: Cukor je vhodný na rýchle načerpanie energie, ale z dlhodobého hľadiska vás bude iba hladovať.

Ostatné sacharidy, napríklad v chlebe alebo cestovinách, bielkoviny a tuky, vás naopak udržia pocit sýtosti oveľa dlhšie. Rekord však drží vláknina, napríklad v celozrnných výrobkoch, ovocí alebo zelenine.

Čo jedia deti a mladí ľudia v Nemecku?

  • Nemecké deti radšej ako ovocie a zeleninu jedia sladkosti; Práva: WDR

Niektorí vedci sa nechceli uspokojiť s myšlienkovými experimentmi a v roku 2006 skúmali, či mladí ľudia dostávajú dostatok výživných látok. V štúdii s názvom EsKiMo asi 2500 účastníkov vo veku od 6 do 17 rokov muselo presne napísať, čo a ako jedia, alebo sa ich na to pýtali. Ukázalo sa, že väčšina detí a mladých ľudí jesť príliš málo celozrnných výrobkov a príliš málo ovocia a zeleniny, ale na to príliš veľa mäsa a údenín. Je tu tiež príliš veľa cukroviniek a občerstvenia. Tieto potraviny by nemali tvoriť viac ako desatinu energetického príjmu denne, ale u niektorých respondentov tvorili až tretinu. Štúdia tiež zistila, že asi polovica detí pije dosť, veľa z nich však často používa limonádu, teda sladené nápoje. Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, väčšina z nich je dobre zásobená. Iba vitamín D, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch, vajciach a rybách a v kyseline listovej z obilných výrobkov a zelenej zeleniny, by mal byť o niečo viac. 6- až 11-ročné deti nemajú dostatok vápniku a vitamínu E, ktoré obsahujú aj mliečne výrobky, a najmä dievčatám chýba železo z chleba a mäsa.

Celkovo má nadváhu priemerne (k roku 2017) každé siedme dieťa vo veku základnej školy a každý šiesty dospievajúci. Je to zhruba jeden a polkrát viac ako v 80. a 90. rokoch. To, či má dieťa nadváhu, sa počíta v porovnaní s týmto obdobím. Ak je to vo svojej vekovej kategórii jedna z najtučnejších desatín z tých rokov, považuje sa to za nadváhu. Dnes to už nie je 10, ale 15 percent.

Cukor má veľa mien

  • Kalorická bomba malým písmom: tieto tyčinky pozostávajú takmer z polovice cukru; Práva: WDR

Ale aj keď sa chcete stravovať zdravo, musíte najskôr vedieť, ktoré potraviny sú v skutočnosti zdravé. Pohľad na starý dobrý zoznam prísad je niekedy dosť mätúci. Všetky zložky by tu mali byť uvedené v tomto poradí: Najprv zložky, ktoré majú najväčšiu váhu, a nakoniec zložky, ktoré sú najmenej. Najmä v prípade cukru však spoločnosti našli spôsob, ako obísť toto nariadenie. Aj keď napríklad zmes múky pozostáva hlavne z cukru, nemusí byť na čele zoznamu, pretože ide o zmes rôznych druhov cukru. Ak je to tak, pojmy ako dextróza, glukóza, fruktóza, sirup z invertného cukru alebo sacharóza sú ďalej v zozname zložiek. Všetky majú spoločné jedno: sú cukrom.

S džúsom z obalu ľahko zistíte, či bol pridaný cukor. Potom sa šťava už nevolá šťava, ale nápoj z ovocnej šťavy alebo ovocný džús. Šťavu možno nazvať šťavou, iba ak sa skladá výlučne z ovocnej šťavy alebo z koncentrátu ovocnej šťavy a vody.

Už žiadne falošné sľuby

  • „S nízkym obsahom cukru“ alebo „s nízkym obsahom tuku“: Pohľad na výživové informácie odhalí, či je tento prísľub skutočne dodržaný; Práva: WDR

Pokiaľ ide o sľuby výrobcov, veci sú už niekoľko rokov aspoň o niečo jednoduchšie: to, čo môžu povedať v reklamách a na obaloch, je prísne regulované Európskou úniou. Potraviny musia dodržiavať stanovené hodnoty, ak sú označované ako zdravé, napríklad ako výrobky so zníženým obsahom energie, nízkym obsahom tuku alebo vysokým obsahom vlákniny. Napríklad „s nízkym obsahom cukru“ môže byť na obal napísané iba vtedy, ak jeho obsah neobsahuje viac ako 5 gramov cukru na 100 gramov, v prípade nápojov je to 2,5 gramu na 100 mililitrov. Údaj, že výrobok obsahuje vitamíny a minerály, je však povolený od veľmi nízkych hodnôt. Všetky potraviny, ktoré propagujú zdravé výživné látky, musia mať na svojom obale vytlačenú aj nutričnú tabuľku. To naznačuje energetický obsah a podrobne, koľko sacharidov, tukov a bielkovín výrobok obsahuje. Ak sú napríklad na prednej strane balenia inzerované vitamíny navyše, musia sa uviesť aj v tabuľke výživových hodnôt. Existuje tiež smernica EÚ, ktorá uvádza, že potraviny bohaté na cukor a tuky už nesmú inzerovať zdravé živiny. Kým však nebude vykonaná táto smernica, musíme byť opatrní.