Pozície medzinárodných odborníkov na úlohu sladidiel s nízkym obsahom kalórií a
Pozície medzinárodných odborníkov na úlohu nízkokalorických sladidiel a nízkej energetickej bilancie na výročnej konferencii EFAD 2014
Prečítajte si viac: https://www.formaremedicala.ro/pozitii-ale-expertilor-internationali-despre-rolul-indulcitorilor-cu-continut-caloric-scazut-si-echilibrul-energetic-redus-la-conferinta-anuala- EFAD-2014 /
Na tomto každoročnom podujatí sa podarilo spojiť najlepších dietetikov a odborníkov na výživu na svete, aby sme predstavili najnovší výskum prioritných otázok výživy a verejného zdravia.
Tohtoročný kongres sa konal vysoko, na ktorom odborníci diskutovali o úlohe nízkokalorických sladidiel (ICS) a energetickej rovnováhe v strave zdravého životného štýlu.
Na sympóziu „Nízkokalorické sladidlá - základná voľba v oblasti regulácie hmotnosti a cukrovky“ sa stretli medzinárodní odborníci, ktorí diskutovali a podelili sa o svoje najnovšie výskumy týkajúce sa úlohy a hodnoty ICS pri regulácii hmotnosti a cukrovke.
Úloha ICS pri chudnutí
Za okrúhlym stolom, ktorý moderoval Antonis Zampelas, profesor výživy ľudí na poľnohospodárskej univerzite v Aténach a Dr. Duane Mellor z univerzity v Nottinghame, sa predstavilo niekoľko odborníkov vrátane kľúčových autorov a lektorov z EFAD (Európska federácia James Hill, výkonný riaditeľ Zdravotného a wellness centra University of Colorado Anschutz, Dr. France Bellisle z Parížskej univerzity a Dr. Aimilia Papakonstantinou, lektorka výživy a metabolizmu na poľnohospodárskej univerzite v Aténach.
Všetci sa pýtali na bezpečnosť a úlohu nízkokalorických sladidiel (ICS).
Prof. Hill začal kladením aktuálnych otázok o hodnote ICS pri regulácii hmotnosti.
Ako dôvod uviedol silný výskum z randomizovaných kontrolovaných štúdií a štúdií v kontrolných skupinách u ľudí, ktorý nepreukázal nepriaznivé účinky konzumácie ICS na telesnú hmotnosť a ktorý naopak ukázal, že tieto sladidlá môžu byť pri chudnutí užitočné. váha.
Jedna z najpríťažlivejších a najaktuálnejších štúdií bola publikovaná začiatkom tohto roka v časopise Obesity.
Sledovalo sa asi 300 mužov a žien, ktorí sledovali takmer identické programy, rovnakú stravu a cvičenie, okrem toho, že polovica vzorky pila iba vodu, zatiaľ čo druhá polovica v skupine mohla piť sladené nápoje. nízkokalorické sladidlá (ICS), ako aj voda.
Výsledky ukázali, že tí v skupine, ktorí pili nápoje osladené ICS a vodou, boli nielen schopní úspešne schudnúť, ale dokonca schudli viac ako tí v skupine, ktorí pili iba vodu (5,9 kg v porovnaní s 4,1 kg).
Profesor Hil teda dospel k záveru, že nízkokalorické sladidlá môžu pomôcť ľuďom, ktorí chcú kontrolovať svoju váhu, uspokojením túžby po sladkej a príjemnej chuti, ale bez nadmerného množstva kalórií.
Vplyv ICS na chuť na sladké
O „sile sladkostí“ ako psychobiologickom stimule pre niekoľko druhov zvierat hovoril doktor Bellisle.
Vrodenú a univerzálnu túžbu po sladkosti preukázali aj odpovede od ľudí, detí a šteniat, ktorým bolo ponúknuté niečo sladké.
Je však známe, že s pribúdajúcim vekom môže táto vrodená sympatia k sladkostiam stimulovať prejedanie sa jedlom bohatým na energiu; Získanie sladkého efektu z ICS bolo napriek tomu naďalej kontroverzné.
Jedným z dôvodov, prečo je ICS naďalej kontroverzný, je návrh, že oddeľovacie účinky senzorických vlastností hedonistického typu, ktoré vedú k sladkej túžbe po nasýtení (energetické konferencie), môžu skôr zvyšovať ako znižovať chuť na sladké jedlá.
Aby sa týmto obavám čelilo, Dr. Bellisle hovoril o výskume, ktorý ukázal, že pravidelní konzumenti ICS majú menšiu pravdepodobnosť, že budú jesť dezerty, cukor a sladkosti a že budú konzumovať nízkotučné mliečne výrobky. a celá zelenina.
Experimentálna štúdia preukázala, že druh sladidla (cukor, stévia alebo sacharóza) použitý pri jedle pred jedlom nemal vplyv na to, ako sa účastníci neskôr cítili hladní.
Dr. France Bellisle teda dospel k záveru, že 25 rokov výskumu v ICS znamená:
• Nepotvrdenie, že ICS môže zosilniť chuť na sladké jedlá alebo že môže viesť k strate kontroly nad jedlom.
• Dôkazy naznačujú pokles chuti k sladkým jedlám.
• Účinky na chuť do jedla môžu byť mechanizmom, ktorým ICS prispieva k chudnutiu.