Pôžitok v Badene A teraz tu máme šalát - Ortenau
Ortenau (sada). Šaláty sú väčšinou zelené a chrumkavé? Pretože takúto rozmanitosť ponúka takmer každé iné jedlo. Chutné šaláty si môžete pripraviť takmer z čohokoľvek. Spektrum sa pohybuje od klasickej zelenej hlavy cez výdatnú klobásu po sladký ovocný šalát.
Klasický je zelený šalát
Najskôr však klasický tvar: Hovoríme o listových šalátoch. Je tu ľadový šalát. Je chrumkavý a tvarom pripomína skôr bielu kapustu. Chladný sklad sľubuje pre tento šalát dlhú trvanlivosť. Nasleduje šalát, ktorý si od mája do októbra nájde cestu z poľa do kuchyne. V chladnom období vychádza zo skleníka.
Jahňací šalát má orieškovú chuť. Niekto tvrdí, že najlepšie chutí, keď je zmrazený. Zaujme nielen svojou chuťou, ale má aj veľa vitamínov a minerálov. Lollo Rosso srší talianskym vkusom. Je tmavočervený a nie je jedináčikom v rodine Lollo. Vedľa neho sú zapaľovače Lollo Bianco a Lollo Biondo.
Vrcholom je rímsky šalát
Špecialitou je: stonka drží listy pohromade. Počas prípravy sú buď odrezané, alebo vytrhané. Chuť možno klasifikovať ako mierne orieškovú až horkú a koláčovú. Starým priateľom rodiny Lollo je radikália. Podľa pôvodu patrí medzi čakanky. Má uzavretú hlávku šalátu s červenými listami.
Ďalším skutočným vrcholom je rímsky šalát. Je svieža, šťavnatá a sýtozelená. Rastliny šalátu samozrejme chutia najlepšie čerstvo zozbierané. S výnimkou ľadového šalátu listy väčšiny odrôd rýchlo strácajú pevnosť a ochabujú. Mnoho vitamínov navyše neprežije dlhšie skladovanie. Šalát je v dobrých rukách v priehradke na zeleninu v chladničke.
Varianty šalátov so zeleninou
Kúsok od zelene existuje aj nespočetné množstvo šalátových možností so zeleninou. Obľúbenou ingredienciou je klasická surová zelenina ako mrkva, kapusta alebo paprika, uhorka a samozrejme paradajky. Do šalátovej misy sa varí iná zelenina, ako je karfiol, špargľa alebo zemiaky. Apropo zemiakový šalát: V južnom Nemecku sa uprednostňuje variant s vývarom.
Na severe sa pripravuje hlavne s majonézou. Nakoniec je to vec vkusu. To platí aj pre cestovinový šalát. Majonéza má však vysoký obsah kalórií. Najmä v teplom období roka je tu ďalší rozhodujúci nedostatok. Majonéza neznáša horúčavy.
Obrovská ponuka octu
Čo nás privádza k obliekaniu. Určite sa najčastejšie používa klasická vinaigretta. Túto zmes octu a oleja potom môžete podľa vašej chuti rafinovať cukrom, medom, horčicou, cesnakom, šalotkou, korením a bylinkami. Sortiment dobrých druhov octu je v súčasnosti obrovský a to platí aj pre olej. Tu sa oplatí trochu experimentovať.
Majonéza je tiež základom omáčok rôznych príchutí, rovnako ako mliečne výrobky ako smotana, cmar a predovšetkým jogurt. Tí, ktorí dbajú najmä na kalórie, si šalát jednoducho dochutia citrónovou šťavou a bylinkami. Nakoniec tu všetko závisí aj od individuálneho vkusu.
Pre sladkých jedákov: ovocný šalát
Zoznam rôznych variácií šalátu však ešte nebol hotový. Zoznam by však mal byť aj tak nekonečný. Či už ryža, klobása, mäso, ryby, morské plody, tofu alebo čokoľvek iné - lahodný šalát sa dá pripraviť takmer z čohokoľvek.
Iný druh šalátu je skôr pre sladkých jedákov: ovocný šalát. To môže ísť cez ovocný sad. Typické sú jablká, hrušky, pomaranče alebo melóny a hrozno. Tip na horúce letné dni: Kombinácia vodného melónu s ovčím syrom je veľmi osviežujúca a prináša dovolenkovú náladu po dni strávenom v práci na terase alebo balkóne.