Požitok z kakaa - Ulf PillkahnsUlf Pillkahns
Život je príliš krátky na to, aby bol vždy primeraný
Kto to nevie? Chcete vypiť pohár (studeného) mlieka s kakaom z dôvodu nostalgie alebo (ako ja) zo zvyku. Existuje veľa receptov a tipov, ktoré nájdete online. Ale u mňa to nebolo až tak o receptoch, chcela som vyskúšať, ktorá kombinácia mlieka a kakaového prášku je zvlášť vhodná. (Tu je potrebné poznamenať, že v prípade núdze môžete použiť aj vodu, ale vždy to môže viesť k podráždeniu roubíka spôsobeného chuťou.)
Už v priebehu procesu miešania sa otvárajú priepasti, ktoré vážne zhoršujú pôžitok z čokoládového nápoja: Hrudky! Hrudky nerozpusteného kakaového prášku, ktoré sa nedajú rozpustiť ani za prudkého miešania. A ešte horšie: takmer centimeter hrubý odsek, ktorý sa nechce odparovať. Tejto zložitej situácii sa dá určite vyhnúť pridaním menšieho množstva prášku alebo zahriatím mlieka. Ale úspora prášku má za následok značnú stratu chuti. Zahrievanie urobí zázraky - najmä čo sa týka „horúcej čokolády“.
Na účely výskumu som (opäť) začal v posledných niekoľkých týždňoch kombinovať rôzne značky mlieka a kakaa, aby som našiel najlepšiu možnú kombináciu alebo najlepší možný výsledok miešania a chuti.
Prvé prijateľné výsledky, pokiaľ viem, je možné dosiahnuť pomocou mlieka horských farmárov (pre nebavorské obyvateľstvo ... z krajiny Berchtesgadener Land ...) a Suchard Express, pričom 3,7% mlieka poskytuje lepšie chuťové výsledky s rezerváciou že krém bol odstránený.
Celú chuť je možné optimalizovať pomocou čerstvého organického mlieka (obsah tuku 3,8%). Všeobecne sa organické mlieko (Andechs alebo Demeter) ukazuje ako lepšia voľba z hľadiska chuti. Ďalšie zvýšenie, a teda prístup k nápoju THE OPTIMAL, je možné dosiahnuť s inými druhmi kakaa - napríklad s čokoládou na pitie od spoločnosti Krüger (obsah kakaa 22%) s 90% sarotti „stretch“. Spolu s Andechserom je bio mlieko momentálne moje najobľúbenejšie, aj keď si vylepšenie chuti „kúpi“ zložitejší proces miešania, ktorý je popísaný vyššie.
Mimochodom, mlieko Weihenstephaner a kakao Nestle (18%) sú absolútne NE-GO. Ale rovnako ako v tomto svete, aj to, či a ako pijeme kakao, je otázkou vkusu.
Jedna myšlienka na „pôžitok z kakaa“
Nahlas sa zasmial, pretože som tu našiel niekoho s podobnou záľubou v dobrom kakau. Moje nápady však idú ďalej. Na studenú čokoládu mi momentálne postačuje bežné čerstvé mlieko dostupné v chlade, ktoré používam kvôli kalóriám 1,5%. Zmiešané so Suchard Express alebo Nestle v šejkri. Myslím, že obe sú veľmi dobré, dokonca si myslím, že Nestle je lepšia, čo sa týka chuti, ani nie tak (vlastne umelej) vanilky, ale Suchard (Milka) bola v minulosti moja obľúbená chuť. Nie viac ako 0,2 litra denne je zdravo a kaloricky prijateľných.
S horkou čokoládou sa to stáva ťažšie: Moje obľúbené: 3,8 preferovaného mlieka, čerstvé, 0,2 l, pomaly zohrievajte lyžicou surového kakaa, sarotti, lyžicou cukru a malou pomlčkou tekutej smotany, duste asi 3 minúty, nechajte trochu vychladnúť a pite vlažné - sú 2 šálky, pre mňa sen.