Poznámkový blok pre bezlepkové nákupy; 15 nepríjemných ingrediencií viacjazyčné; Výmena celiakie

poznámkový
Ahoj všetci,
Podľa nášho názoru (Patrizia a ja) je najjednoduchší spôsob nákupu balených bezlepkových potravín prečítať si zoznam zložiek na obale.
Keďže označovanie alergénov je na balených potravinách povinné od roku 2005, podľa toho, či je výrobok bezlepkový, zistíte jednoduchým prečítaním zoznamu zložiek. Vysvetlíme vám tiež, ako sa má „stopová veta“ čítať a či má vôbec zmysel.
Uviedli sme tiež zoznam zložiek, ktoré je potrebné pri kozmetike dodržiavať.
V tomto príspevku sme zhrnuli všetky informácie o poznámkovom bloku a zložkách. V dolnej časti príspevku nájdete poznámkový blok v rôznych jazykoch (angličtina, taliančina, španielčina, švédčina, turečtina, holandčina, chorvátčina, maďarčina)

"Zoznam ingrediencií je to jediné, na čom záleží" 😉

Na rozdiel od roku 2005 musí byť na každom zabalenom produkte všetko Alergény sú uvedené. Kvôli tomuto usmerneniu už v podstate nemusíte kupovať knihy, ale ak vezmete do úvahy nižšie uvedené podmienky, môžete si bezlepkové výrobky kúpiť kdekoľvek.
Tu nájdete informácie o tejto požiadavke na označovanie výrobkov na webových stránkach Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo:
http://www.bmelv.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/Allgemeine_Kennzeichregel/_Texte/Allergenkennzeichnung.html
a tu smernica ES: SMERNICA KOMISIE 2007/68/ES.

Preto máme zoznam všetkých nováčikov celiatikov alebo ľudí, ktorí si kúpia knihu „DZG book“, aby vám uľahčili a lacnejšie kúpili život (a nakupovanie, pretože už nemusíte nosiť ťažké knihy 🙂). Podľa našich skúseností je veľa potravín úplne bezlepkových a výrobky sa niekedy predávajú za vysoké ceny len kvôli logu „bezlepkového“.

A tu zoznam 15 zlých prísady.

To môže byť prvé NIE sú v zozname prísad, a to ani v zátvorkách (bez ohľadu na to, či sú okrúhle alebo hranaté) po príchutiach alebo koreninách.

  • lepok
  • Pšeničný/pšeničný škrob
  • Jačmeň/jačmenný slad/jačmenný sladový výťažok
  • raž
  • ovos
  • Špalda
  • Zelené jadierka
  • Einkorn
  • Kamut
  • bulgur
  • Emmer
  • Triticale
  • Pšeničný proteín
  • Pšeničný lepok
  • Seitan

Ak v zozname zložiek nie je uvedený žiadny výraz, je bezlepkový. Za iným pojmom sa nemôže nič „skrývať“.
Upozorňujeme však na výnimky uvedené nižšie na tejto stránke.
Poznámkový blok je k dispozícii aj na našej bezplatnej vizitke Celiac Exchange. Získate ich na našich offline stretnutiach.

Príklad

V príklade sú vaječné cestoviny tvrdépšenicastrúhať a pšenicavyrobený z múky, a preto obsahuje lepok.
Je za výrazom ako napr. Korenie, nič tiež nie je žiadny deklarovateľný alergén obsahovať. V príklade je jediným alergénom vo vôni vajce. Ak by vo vôni bola zložka obsahujúca lepok, mala by sa tiež uviesť.
Výnimky v zozname zložiek

Ako všade, aj tu existujú výnimky, ktoré nie sú negatívne, ale skôr pozitívne pre ľudí s celiakiou.
Slovo sa objaví Pohánka v zozname ingrediencií je to tiež bezlepkové. Pohánka nemá nič spoločné s pšenicou, je to rastlina krídlatky a neobsahuje lepok
Niektorí výrobcovia tiež stále vybielia suroviny, aj keď vo výrobnom procese stratia lepkové zložky. Aj keď sú na zozname prísad nasledujúce produkty, je to tak Bezlepkový:

  • Glukóza na báze pšenice vrátane dextrózy
  • Pšeničné maltodextríny
  • Glukózový sirup na báze jačmeňa
  • Obilie, ktoré sa používa ako surovina pre destiláty pre liehoviny

Napríklad zoznam zložiek vľavo ukazuje pšeničný glukózový sirup a pšenica je dokonca napísaná tučne. Ale skúsení celiatici to vedia Glukózový sirup, bez ohľadu na to, z čoho je vyrobený bez lepku obsahuje.
Všetky výrobky, ktoré končí na -ose bezlepkový pretože tento škrobový cukor nemôže obsahovať lepok.

Čísla E sú VŽDY bezlepkové

Často dostávame otázky, či je určité číslo E bezlepkové. Tu vás môžeme upokojiť a povedať vám všetko, čo je vytlačené Čísla E. v podstate bezlepkový sú. Alergény sú povolené NIE „schovajte sa“ za čísla. Pokiaľ ide o celiakiu, môžete jednoducho preskočiť E-čísla 😉

Ďalšie informácie podľa zoznamu zložiek

Musíte poznamenať, že pre výrobcu je povinný iba zoznam prísad. Pokiaľ ide o zmienku o ďalších informáciách, je potrebné použiť „stopovú informáciu“ alebo použiť zátvorky za zoznamom zložiek. žiadna zákonná požiadavka. Niektorí výrobcovia ich tlačia na svoje obaly dobrovoľné informácie ktoré sú určené na informovanie spotrebiteľa o možnej kontaminácii, napr. „môže obsahovať stopy ...“. Ale neexistuje ŽIADNA povinnosť. Ak na ňom nič nie je, môže existovať rovnaké riziko. Kvôli chýbajúcej právnej regulácii nie sú informácie na obale taktiež jednotne dobrovoľne regulované výrobcom.
O tom, či existuje riziko kontaminácie, rozhoduje výrobca sám.

„Môže obsahovať stopy“, „Obsahuje stopy“, „Stopy:“, „Obsahuje“

Sú to označenia podľa zoznamu zložiek Ako spotrebiteľ nemôžete povedať nič o možnom riziku kontaminácie. Môže byť, že nemožno vylúčiť kontamináciu vo výrobnom procese alebo v dodávateľskom reťazci. Niektorí na ňu tiež píšu vetu, hoci vôbec nie je kontaminovaná, ale maloobchod je opatrný a vyžaduje toto označenie.

V tomto príklade (obrázok vľavo dole) výrobca objasnil, že sa v jeho spoločnosti vyrábajú aj výrobky, ktoré obsahujú alergény (mlieko, zeler, obilniny atď.), A teda teoreticky nemožno vylúčiť kontamináciu. Ale to znamená NIE, že vo výrobku Obsahuje stopy sú.

Veta môže byť tiež „Obsahuje stopy lepku/pšenice…. „Alebo jednotlivé alergény sú uvedené v zátvorkách.

Bola tiež zaznamenaná potlač „Obsahuje pšenicu/glutén“, rovnako ako „Môže obsahovať aj lepok“ .

Ale aj to, ak je po zozname zložiek, je len zárukou. Ak je vo výrobku niečo bezpečné, musí to výrobca poznamenať V ZOZNAME ZLOŽIEK.

Aj vďaka tomu sa produkt v podstate stále volá "Bezlepkový" utajované !

Aj poradenské centrá pre spotrebiteľov oficiálne píšu, že pri celiakii sú tieto vety „Môže mať stopy…. obsahovať “, pretože to je pre spoločnosť iba zákonná záruka a spoločnosti ju na ňu často jednoducho napíšu bez rizika spojeného s výrobou.
Federácia pre potravinové právo tiež veľmi jasne vysvetľuje, že to NIE znamená, že vo výrobku sú stopy.

Pozícia DZG vo vyhlásení o pruhu

V časopise DZG March 2015 sa nachádza článok, podľa ktorého rôzne zloženie stopových informácií PO ZOZNAME zložiek nepredstavuje gradáciu z hľadiska pravdepodobnosti kontaminácie. Vysvetľuje sa tiež, že výrobky bez stopových informácií môžu stále obsahovať stopy, pretože sa nemusia deklarovať a produkty so stopovými informáciami ich nemusia obsahovať.
Preto Dáme náznak, že môžete tento náznak ignorovať.
V januári 2016 DZG tiež presne vysvetlilo, ako by sa mala sada sledovania čítať.
V našej skupine na Facebooku „Celiakálna burza“ je tiež veľa ľudí, ktorí, ak je na produkte uvedená veta „Môže obsahovať stopy lepku/pšenice“, nekúpia ho. Podľa nášho názoru je to nepochopiteľné a neopodstatnené vylúčenie z mnohých výrobkov.
Pravidelne svojim členom objasňujeme, že to, či je táto veta vytlačená alebo nie, nemá na produkt žiadny vplyv. Každý vyrobený výrobok by mohol obsahovať stopy, aj keď nie je vytlačený, ale IBA ak je v zozname zložiek uvedená jedna z vyššie uvedených zložiek, je to skutočne lepok !

Výnimky, ktoré sa majú brať do úvahy

Existujú ale aj výnimky, pri ktorých aj napriek bezlepkovým prísadám musíte kontaktovať výrobcu alebo požiadať o radu zoznamy DZG.
Ak sa bezlepkové prísady spracúvajú, napríklad v mlynoch (kukuričná múka, pohánková múka atď.) Alebo v lisoch (vločkách), alebo napríklad v spoločne používaných baliacich alebo zmiešavacích systémoch, ako je müsli, existuje zvýšené riziko kontaminácie.
Mali by ste si teda kupovať iba kukuričnú alebo pohánkovú múku, ktorá je jednoznačne vyhlásená za bezlepkovú.
Ak je však kukuričná, ryžová alebo pohánková múka zložkou výrobku, potom je to potrebné každý osobne riziko kontaminácie odhadnúť. Pri výmene celiakie si radi vymieňame nápady. Nikto nám však nemôže dať ani všeobecný súhlas.
Pretože však v takomto výrobku sú ešte ďalšie zložky, je relatívny podiel potenciálne kontaminovanej zložky ešte nižší. To znamená, že výrobky s kontaminovanou zložkou môžu zostať pod 20 ppm.
Mimochodom, škrob sa počas výroby nemelie, a preto nehrozí žiadne riziko kontaminácie. Môžete teda jesť kukuričný škrob.

Prieskum medzi členmi našej skupiny

V prieskume spoločnosti Silke 8. augusta 2013 v našej skupine s otázkou

"Prosím, odpovedzte áno alebo nie.".
Jete výrobky, ktoré hovoria, že MOHU OBSAHOVAŤ STROPY LEPKU? “

Zúčastnilo sa niečo cez 150 členov skupiny a asi 115 odpovedalo áno - teda kúpte tieto výrobky - asi 30 bez a zvyšok rozhodne, či je výrobok na zozname DZG alebo nebol vyrobený v spoločnosti na spracovanie múky.
Teraz sa každý musí sám rozhodnúť, či si takéto výrobky kúpi - mimochodom, také výrobky aj jeme !

AKTUALIZÁCIA SEPTEMBRA 2020, pokiaľ ide o lepok v liekoch a kozmetike

Dúfajme, že to celiatikov zbaví strachu z nehody s lepkom.

AEOCS zverejnila začiatkom roku 2020 veľmi dôležité vyhlásenie, v ktorom je dané jasné stanovisko k témam farmaceutík, hygienických výrobkov a kozmetiky.

Vo vyhlásení sa uvádza:

  • „Ľudia s celiakiou môžu bezpečne užívať všetky lieky na európskom trhu.“
  • „Úplne neškodné vzhľadom na relatívne malé množstvo (váhu) drog konzumovaných každý deň.“
  • „Všetky lieky preto možno považovať za bezpečné a vhodné pre ľudí s celiakiou“

Tieto tvrdenia sa vzťahujú výslovne na ľudí s celiakiou, NIE na alergikov na pšenicu.

Zložky v kozmetike

Pšenicu nájdete aj v kozmetike, kúpeľových výrobkoch a krémoch na opaľovanie. Najmä u ľudí s alergiou na pšenicu existuje možnosť, že sa produkt dostane do žalúdka prehltnutím. Ak musíte venovať pozornosť, musíte venovať pozornosť nasledujúcim latinsko-anglickým prísadám, za ktorými sa skrývajú produkty obsahujúce lepok.
Tu je odkaz na podmienky v našich často kladených otázkach: https://www.zoeliakie-ausch.de/faqs/muss-ich-auf-gluten-in-kosmetika-achten-wie-sind-glutenhaltige-zutaten-in-kosmetika- vyhlásený /

Tipy pre Turecko

Celiakia sa nazýva turečtina çöylak hastaligi. V zložkách môže č Môžu byť zahrnuté bugday, yulaf, arpa alebo çavdar. Samotná múka sa nazýva un. Vo veľkých supermarketoch však existuje veľa bezlepkových výrobkov, ako je chlieb alebo sušienky. to sú ako glutensiz označené.
V tureckej kuchyni buďte vždy v strehu, pretože ryža alebo polievky často obsahujú „Şehriye“. Jedná sa o malé pšeničné rezance.