Poznáte Barberry Consumer Window Hessen
AdobeStock_97236089.jpeg
Ostružina obyčajná - v Nemecku ťažko známa
V tejto krajine pozná iba tmavo červené, podlhovasté, jedlé bobule čučoriedky obyčajnej iba málokto, aj keď ich môžete vidieť na kríkoch v parkoch, ľahkých lesoch, na suchých svahoch a pri cestách, najmä koncom leta. V súkromných záhradách sa čučoriedkové kríky dokonca používajú ako živý plot. Každý, kto sa prechádzal v obchode so zdravou výživou, si už mohol bobule vedome všimnúť. Tu ich môžete kúpiť sušené a zabalené.
Veľmi odlišne to vyzerá v Iráne a ďalších krajinách na Blízkom východe. Čučoriedky sú tam dobre známe a sú stálym doplnkom jedál a sezónnych pokrmov z ryže, kuskusu, rýb a mäsa.
Čučoriedky sú tiež známe ako kyslé plody alebo ocot. Bobule majú v skutočnosti tiež koláčovú a kyslú chuť, ale majú príjemne ovocnú arómu.
Bobule s dobrými prísadami
Čučoriedky obľubujú naturopati. Majú zmierňovať príznaky nachladnutia alebo zápaly v oblasti úst. Kúpeľný lekár a farár Sebastian Kneipp v 19. storočí tiež používal čučoriedky na problémy s pečeňou a žlčami. Niet sa čomu čudovať, pretože živiny v malých bobuliach sú pôsobivé. Napríklad čučoriedky sú bohaté na vitamín C a minerály a v tomto smere môžu konkurovať čučoriedkam alebo malinám.
Nielen liečivá, ale aj jedovatá rastlina
S výnimkou bobúľ je zvyšok rastliny jedovatý! Dôvodom sú okrem iného látky berberín a berbamín. V závislosti od dávky môžu viesť napríklad k nevoľnosti, zvracaniu, hnačkám a poškodeniu obličiek.
Okrem toho sú jedlé iba bobule obyčajného barberry. Ostatné druhy čučoriedok vykazujú okrem kôry, koreňov a listov aj jedovaté plody.
Chutné tiež na džemy alebo džúsy
Barberry je nielen vhodný ako prísada do výdatných orientálnych jedál, ale je ideálny aj na prípravu sirupu, džemu, želé alebo džúsu. Kvôli tomu sa plody varia s trochou vody a dochucujú sa iba medom. Po vysušení sa dajú prirovnať k hrozienkam a sú lahodným občerstvením medzi jedlami alebo obohacujú musli, šaláty, dezerty alebo pečivo. Čučoriedky sú tiež ideálne na výrobu likérov alebo octu.
Kde sa dajú kúpiť čučoriedky?
Ak chcete vyskúšať čučoriedky ako doplnok k vynikajúcim orientálnym jedlám alebo ako občerstvenie a dezert, potrebujete k ich nájdeniu malú výdrž. S trochou šťastia nájdete čerstvé barberry v arabských alebo orientálnych obchodoch alebo na miestnych trhoch. Tam sa zvyčajne predávajú voľné a mali by ste sa uistiť, že bobule majú krásnu, jasnú tmavočervenú farbu.
V sušenej podobe ho nájdete na dobre zásobenom trhu s biopotravinami. Ďalšou možnosťou je zbierať malé bobule sami na jeseň. Čučoriedky sa dajú zberať ešte do októbra. Ale buďte opatrní: Mali by ste sa v tomto smere skutočne vyznať, pretože jedlý čučoriedok sa dá ľahko zameniť s takzvaným „Thunbergským čučoriedkom“, iným druhom čučoriedok, ktorých plody sú jedovaté.
Ak sa idete pozrieť, nemali by ste sa zaobísť bez rukavíc, pretože kríky majú tŕne. (Ona)