Pozor! Čo by ste mali vedieť o baktériách v každodennom živote 🦠

Čo sú to baktérie?

Baktérie sa nachádzajú všade v prostredí a na tele. Časti tela najhustšie osídlenými baktériami sú pokožka, zuby a ďasná, ako aj sliznice úst, čriev a intímne oblasti. Na rozdiel od vírusov sú baktérie živé bytosti, presnejšie povedané jednobunkové tvory. Prvoky majú svoj vlastný metabolizmus a genetickú výbavu. Pod svetelným mikroskopom sa baktérie zvyčajne javia v tvare tyčinky (Bacily) alebo špirála (Spirochety), zriedkavejšie okrúhle (Cocci).

Baktérie sa množia delením. Kopírujú genetickú informáciu a upútajú sa uprostred. Z materskej bunky potom vzniknú dve dcérske bunky. Aj títo zdieľajú.

Prečo vám spôsobujú baktérie?

Baktérie sú pre telo nebezpečné rovnako ako pre ľudské telo toxické metabolické produkty (toxíny) formulár. Dôležitú úlohu zohrávajú baktérie, ktoré sa do tela dostávajú prostredníctvom potravy (potravinové zárodky). Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) je v Nemecku každý rok hlásených viac ako 100 000 chorôb, ktoré mohli byť spôsobené výskytom mikroorganizmov (najmä baktérií, vírusov alebo parazitov) v potravinách. Podľa odborníkov bude pravdepodobne počet neohlásených prípadov oveľa vyšší.

Pokiaľ ide o mikroorganizmy tvoriace toxíny, rozlišuje sa medzi baktériami, ktoré môžu tvoriť toxín v potravinách, a tými, ktoré toxíny uvoľňujú v gastrointestinálnom trakte až po absorpcii ľuďmi.

Salmonella: ktoré potraviny sú rizikové?

Salmonella patrí medzi známe baktérie, ktoré prenášané jedlom bude. Baktérie rodu Salmonella sa vyskytujú najmä v surové živočíšne jedlá, ako sú vajcia, mleté hovädzie mäso a hydina. Pretože salmonela sa zvyčajne prenáša zo zvierat na človeka, najmä konzumáciou živočíšnych potravín, je salmonela zoonózou. Infekcia salmonelou (salmonelóza) vykazuje príznaky zapáleného čreva: nevoľnosť, bolesti brucha, horúčka, hnačky, menej často zvracanie a pocit slabosti. Salmonelóza je jednou z najbežnejších infekčných chorôb v Nemecku.

Dôležité: Ak máte silné hnačky a vraciate, to dlhšie ako dva až tri dni mali by ste sa obrátiť na praktického lekára alebo špecialistu na interné lekárstvo. Možným kontaktom je aj gastroenterológ.

Ako rozpoznám infekciu Campylobacter?

Campylobacter je tiež jednou z baktérií, ktoré sa väčšinou prenášajú potravou. Baktéria Campylobacter je najbežnejšou bakteriálnou príčinou črevných infekcií v Nemecku. Jedným z hlavných zdrojov infekcie je nedostatočne ohriate alebo kontaminované hydinové mäso. Jeden z ďalších bežných zdrojov infekcie Kampylobakterióza patrí Surové mlieko, surové bravčové a hovädzie mäso (mleté mäso), kontaminovaná voda v jazerách určených na kúpanie, neupravená pitná voda a kontakt s infikovanými domácimi zvieratami. Infekcia Campylobacter sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi: silná hnačka, bolestivé brušné a črevné kŕče, horúčka až 40 stupňov, bolesť hlavy, slabosť. Príznaky kampylobakteriózy zvyčajne trvajú asi týždeň.

Dôležité: Ak máte silné hnačky a vracanie, ktoré trvajú dlhšie ako dva až tri dni, mali by ste sa obrátiť na špecialistu na všeobecné lekárstvo alebo na interného lekára. Možným kontaktom je aj gastroenterológ.

Čo je to infekcia listériou?

Listérie patria medzi baktérie, ktoré sa zvyčajne prenášajú jedlom. S niekoľkými stovkami postihnutých ročne patrí rok spôsobený Listeriou (Listeria monocytogenes) Listerióza jedna z zriedkavejších potravinových infekcií u ľudí. Infekcia však môže byť pre postihnutých nebezpečná. Môže Meningitída a encefalitída rozvíjať. Podiel smrteľných cyklov sa zvyšuje u ľudí s oslabeným imunitným systémom. Ohrozené sú aj tehotné ženy Potraty alebo predčasné pôrody vyhrážať sa. Novorodenci sa často narodia s vážnym poškodením. Medzi príznaky listeriózy patrí nevoľnosť, zvracanie, hnačky, horúčka, zimnica a bolesti svalov.

Ako sa nakazím listériou?

Infekcia potravín je zvyčajne spôsobená konzumáciou kontaminovaných potravín. Bežným zdrojom infekcie je napríklad nepasterizované mlieko a mliečne výrobky, ako sú syry (feta, brie a camembert), klobása a údeniny, nedovarené kuracie mäso a údený losos. Surová zelenina a mrazené potraviny, ktoré sa pred konzumáciou nemusia tepelne upravovať alebo ktoré sú nedostatočne tepelne upravené, majú tiež zvýšené riziko výskytu listérie.

Escherichia coli: rizikové črevné klíčky

Baktéria Escherichia coli je prirodzene sa vyskytujúci zárodok v črevách ľudí, vtákov a cicavcov. Niektoré kmene Escherichia coli spôsobujú vážne choroby u ľudí. Väčšina ľudí je oboznámená s E. coli v súvislosti s gastrointestinálnymi ochoreniami s veľmi ťažkou, niekedy krvavou hnačkou (EHEC). Baktéria je tiež najčastejšou príčinou infekcií močových ciest. Escherichia coli sa tiež obáva ako pôvodca otravy krvi a nemocničných infekcií. Pri výrobe potravín sú osobitne ohrozené živočíšne potraviny, ako sú mäso a mliečne výrobky.

Dôležité: Krvavá hnačka alebo krv v stolici sú vždy varovným signálom, že by ste mali rýchlo kontaktovať lekára. Kontakty sú praktickí lekári, internisti a gastroenterológovia.

Staphylococcus aureus: Varovanie, nebezpečenstvo pre život

Infekcie Staph sa môžu vyskytnúť v miernej forme, ale môžu byť aj smrteľné. Mnoho druhov Staphylococcus žije v prostredí a na ľudskej koži a nie sú nebezpečné. Ostatné stafylokoky, najmä Staphylococcus aureus, môžu spôsobiť vážne infekcie. Ak sa baktérie dostanú do krvi, napríklad operáciou, môžu nastať problémy s orgánmi až po zlyhanie orgánu (sepsa) a smrť. Infekcia je tiež nebezpečná, pretože mnoho druhov stafylokokov je rezistentných na väčšinu antibiotík.

Stafylokoky, ktoré skupina bežných antibiotík nedokáže vyliečiť, nazývajú lekári „meticilín-rdôsledný S.taphylococcus aureus “, krátke MRSA. MRSA a ďalšie rezistentné stafylokoky sa šíria čoraz viac - najmä v nemocniciach. Tieto infekcie sa liečia ťažko a často sú smrteľné. Varovné príznaky infekcie Staphylococcus aureus zahŕňajú:

Sčervenanie kože, bolesť, svrbenie kože, hnis, vytekanie, horúčka (na rany)
Dýchavičnosť (ak máte infekciu pľúc)
Pokles krvného tlaku (s infekciou krvi)
Horúčka a dýchavičnosť (s infekciou srdcovej chlopne)
Zimnica, horúčka, bolesť kostí, začervenanie a opuch kože nad kosťou (ak je kosť infikovaná)

Čo naznačuje chorobu spôsobenú baktériami?

Nevoľnosť, zvracanie, silná hnačka, ktorá môže byť krvavá, žalúdočné a črevné kŕče, horúčka a zmätenosť: tieto príznaky naznačujú, že máte bakteriálne ochorenie. Je pravdepodobné, že je to Infekcia jedlom činy.

Stabilný zdravotný stav po operácii môže naznačovať nástup sepsy (otravy krvi). To je životu nebezpečné a musí sa s ním okamžite zaobchádzať.

Podozrenie na bakteriálnu infekciu: kedy navštíviť lekára?

Ak imunitný systém nedokáže úspešne bojovať proti baktériám, príznaky sa zvyšujú a zdravotný stav sa zhoršuje. Potom to nie sú len toxíny tvorené baktériami, ktoré predstavujú hrozbu pre telo. V prípade hnačiek a zvracania môže strata tekutín viesť k dehydratácii. V tele sa strácajú cenné minerály a sťažuje sa vstrebávanie kalórií. Toto predstavuje značné zdravotné riziko pre deti, starších ľudí a ľudí s predchádzajúcimi chorobami alebo so zníženou imunitou.

Ak gastrointestinálne ťažkosti neustúpia ani po dvoch až troch dňoch, mali by ste sa vždy obrátiť na svojho lekára. Ak máte veľmi silné hnačky a ste vo veľmi zlom celkovom stave, mali by ste okamžite zavolať praktického lekára alebo internistu. Gastroenterológ je tiež kontaktným miestom pre gastrointestinálne ťažkosti.

Po operácii by ste mali okamžite kontaktovať ošetrujúceho lekára, ak spozorujete, že sa zhoršuje.

Bakteriálna infekcia: čo robiť Ktoré lieky pomáhajú?

Pomáha proti baktériám v tele Antibiotiká. Známe skupiny antibiotík sú Penicilíny, tetracyklíny a chloramfenikoly. Zasahujú do metabolizmu baktérií a blokujú metabolické procesy, ktoré sú pre baktériu dôležité. Vďaka tomu sú antibiotiká schopné ničiť baktérie alebo zabrániť ich množeniu. Bakteriálna infekcia sa stáva kritickou, ak je vyvolaná mikroorganizmami rezistentnými na antibiotiká (MRSA, MRSE) - riziko je v nemocniciach podstatne vyššie. Tieto baktérie sú vysoko rezistentné na antibiotiká a ochorenie je ťažké alebo nemožné potlačiť. Kurzy ohrozujúce život sú možné.

Baktérie sú navyše dosť stabilné. Rovnako ako bunky tela sú zvonku obklopené membránou. Väčšina baktérií je tiež chránená bunkovou stenou. A okolo týchto bunkových stien niektoré patogény uložili vrstvy s materiálom na báze vody, sliznicami a takzvanými kapsulami, aby boli ešte lepšie chránené. Väčšina baktérií sa nachádza v biofilmoch, ktoré ich chránia pred životným prostredím prostredníctvom škrupiny vyrobenej z cukrových zložiek. Ako ďalší trik na prežitie budú niektoré baktérie sporiť, keď sú zlé podmienky. Ako spor je baktéria v akomsi spánkovom stave, necitlivá na teplo, žiarenie, ultrazvuk alebo dehydratáciu.

Prevencia chorôb spôsobených baktériami: čo môžem robiť?

Pri príprave jedla je dôležité zamerať sa na jedno dobrá hygiena rúk a kuchyne byť opatrní, aby sa zabránilo infekciám Salmonella, Campylobacter, Listeria a Escherichia coli - najmä pri príprave živočíšnych potravín. Znižuje sa tak riziko prenosu na iné potraviny alebo predmety (Krížová kontaminácia) zredukovať. Pred a po príprave surového jedla si umyte ruky. Na živočíšne jedlá používajte vlastnú dosku. Po príprave náradie a pracovné dosky dôkladne očistite. Opatrné zaobchádzanie je potrebné aj pri kondenzácii mrazených potravín živočíšneho pôvodu.

Pri nákupe nezabudnite zahrnúť Neprerušovať chladiaci reťazec. Na prepravu používajte chladné tašky. Potraviny pre zvieratá by ste mali vždy uchovávať v chladničke. Aj tomu si vždy dajte pozor Minimálna doba trvanlivosti resp Dátum spotreby.

Ak chcete spoľahlivo zabíjať choroboplodné zárodky, je dôležité jedlo poriadne uvariť. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča teplotu jadra potraviny nad 70 stupňov Celzia najmenej dve minúty. Hotové jedlo spotrebujte čo najrýchlejšie. Listéria sa napríklad množí v potravinách pri teplote chladničky, v mrazničke dokonca prežíva mínusové teploty.