POZOR! Salmonella žije v základných životných potrebách

SKRYTÉ NEBEZPEČENSTVO // Napadnuté jedlo zvyčajne vyzerá a vonia normálne

salmonella

Salmonelóza je bežná bakteriálna infekcia, ktorá ovplyvňuje črevný trakt. Baktéria Salmonella žije v črevách ľudí, zvierat a vtákov. Ľudia sa infikujú najčastejšie z kontaminovaných potravín a vody. Inkubačná doba sa pohybuje od niekoľkých hodín do dvoch dní.

Salmonelóza je zvyčajne spôsobená konzumáciou mäsa, vajec alebo vaječných výrobkov, surových (napr. Majonéza) alebo nedostatočne tepelne upravených. Morské plody môžu byť častou príčinou, ak pochádzajú z kontaminovanej vody. Túto infekciu môže spôsobiť aj čerstvé ovocie a zelenina, ak sú počas spracovania zavlažované (pred zberom) alebo umyté kontaminovanou vodou. Mnoho potravín sa kontaminuje, keď ich pripravujú ľudia, ktorí si neumývajú ruky dobre, najmä po použití toalety alebo toaletného papiera.

Ďalším spôsobom je kontakt s domácimi zvieratami. Niektorí ľudia sa môžu stať chronickými nosičmi baktérie a môžu rozšíriť infekciu na ďalších, aj keď sami nemajú žiadne príznaky.

Ľudia, ktorí cestujú do zaostalých krajín a žijú spolu, v rôznych ústavoch, napríklad v azylových domoch alebo v detských domovoch, sú vystavení vyššiemu riziku.

Príznaky infekcie salmonelou

U pacientov sa môžu vyskytnúť nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha, hnačky, horúčka, zimnica, bolesti hlavy, bolesti svalov, krv v stolici.

Príznaky infekcie trvajú medzi 4 až 7 dňami, aj keď to môže trvať niekoľko mesiacov, kým sa črevá následne skutočne vrátia do normálu. U určitých druhov baktérií Salmonella sa môže vyvinúť brušný týfus, niekedy smrteľná choroba, ktorá sa vyskytuje častejšie v menej rozvinutých krajinách.

Diagnóza salmonelózy

Infekciu salmonelou je možné zistiť odobratím vzorky z pacientovej stolice. Ak má váš lekár podozrenie, že sa vám baktéria dostala do krvi alebo máte nízku imunitu, predpíše vám antibiotickú liečbu.

Závažné prípady si vyžadujú hospitalizáciu.

Dodržiavanie diéty je veľmi dôležité pre obnovu črevnej flóry po zápalovom procese spôsobenom chorobou.

Odporúča sa: toast, mäkký syr telemea, mätový čaj, ryžová a mrkvová polievka, banány, pečené jablko, varené alebo grilované mäso (kuracie, hovädzie), čistá voda.

Kontraindikované sú: surová zelenina a ovocie, ovocné džúsy, hranolky, cukrovinky, nealkoholické nápoje, alkohol akéhokoľvek druhu, korenie, mlieko, smotana, maslo, mastný syr, tuk, slanina, rebierka, bravčové mäso, kapusta, fazuľa, mleté ​​mäso, malé, vajcia.

NB. Infekcia salmonelou je nákazlivá, takže musíte zabrániť jej rozšíreniu.

Evolúcia a profylaxia

Hydratácia a strava, nevyhnutné pri liečbe salmonelózy

V miernych prípadoch enterokolitídy je dostatočná správna hydratácia a strava, príznaky sa zlepšia po niekoľkých dňoch.

Na zmiernenie bolesti brucha sa môžu použiť spazmolytiká. Môžu sa používať lieky na boj proti nevoľnosti a zvracaniu, ako aj rôzne lieky proti hnačke, ale len podľa pokynov lekára a vo vhodnom dávkovaní.

V lekárňach existujú aj niektoré lieky proti hnačke, ktoré sa neodporúčajú pri liečbe enterokolitídy, pretože zastavuje mechanizmus čistenia čreva od patogénnych mikroorganizmov.

Infekcia salmonelou nie je život ohrozujúca. U niektorých ľudí sa však môžu vyskytnúť závažné komplikácie, ako sú malé deti, starší ľudia, tehotné ženy, ľudia so zníženou imunitou.

Dobré tipy na nasledovanie

  • Nejedzte surové alebo nedostatočne tepelne upravené vajcia; surové vajcia sa môžu používať v určitých potravinách, napríklad do šalátových dresingov, zmrzliny, majonézy, koláčovej kôry;
  • Varte jedlo čo najlepšie: použite teplomer na mäso, aby ste sa ubezpečili, že je pripravené na správnu teplotu;
  • Vyvarujte sa konzumácie surového, nepasterizovaného mlieka alebo iných mliečnych výrobkov z nebezpečných zdrojov;
  • Pred konzumáciou produkt dôkladne očistite a umyte;
  • Zabráňte krížovej kontaminácii potravín; nevarené mäso uchovávajte oddelene od ostatných výrobkov;
  • Pred prácou s akýmkoľvek jedlom a medzi použitím rôznych druhov jedál si dôkladne umyte ruky;
  • Po manipulácii s tepelne neupravenými potravinami dezinfikujte dosku, pult, nože a iný riad;
  • Najmä v prítomnosti malých detí neuchovávajte plazy a domáce zvieratá, pretože majú pri sebe salmonelu;
  • Vodu konzumujte iba z bezpečných a nekontaminovaných zdrojov (plochá balená minerálna voda alebo prevarená a ochladená voda);

    Obmedzte prístup osoby so salmonelózou k vareniu.

    Stránku vytvorila Maria Boroda