Pozývam vás na kávu “... takto sa začína väčšina príbehov
„Pozývam ťa na kávu“ ... tak sa začína väčšina príbehov. Kávu čiernu alebo so šľahačkou, rumom alebo zmiešanú s ľadom a krémovou zmrzlinou miluje každý. Ráno, v prvú hodinu, nás to napĺňa energiou na celý deň a večer je to svedok stretnutí s priateľmi, s obchodnými partnermi alebo ... prečo nie, s prvou láskou 😊
Aký je však príbeh kávy? Odkiaľ to pochádza a kedy to začalo kedykoľvek počas dňa chýbať na stole? Prečo Taliani pijú espresso a Turci pijú kávu z kanvice? Prečo to Gréci uprednostňujú vo verzii frappe a Američania vo filtri?
Tu sa to všetko začalo
Zdá sa, že Etiópia, presnejšie oblasť Koffe, je miestom, kde boli kávové rastliny prvýkrát objavené. Odtiaľto sa kávovary pomocou karavanov dostali do Egypta a Jemenu, kde sa začali pestovať na komerčné účely. Z Blízkeho východu cestoval do všetkých európskych miest, do Veľkej Británie a do Japonska privezený z holandských kolónií, z Jávy a Cejlónu v parféme 17. storočia. Ostatné krajiny potom začali pestovať meď alebo zelené zrná, ako ich poznáme dnes: Antily, Ázia a Amerika, Martinik začal byť okupovaný rozsiahlymi a pestujúcimi plodinami.
Z Talianska začal dobývať neďaleké mestá a neskôr, v roku 1600, ho pápežstvo nazvalo „kresťanským nápojom“, čo mu prinieslo obľubu medzi obchodníkmi aj medzi šľachtickými vrstvami.
Potom sa káva dostane na miesto, ktoré dnes poznáme ako „domov kávy“: Brazíliu a kontinent Južnej Ameriky, opustený na breh francúzskym kapitánom cez Atlantik.
Netrvá dlho a jeho intenzívna aróma uchváti Američanov, ktorí ho nazývajú ich obľúbeným raňajkovým cestom, ktorých sa dodnes málo mení.
Vyberme si z nich
Z čeľade Rubiaceae sa Coffea - alebo bobule, ktoré nám dávajú likér každé ráno, nachádzajú v niekoľkých variantoch zoskupených do kategórií podľa arómy a chuťových nuansov.
Najznámejšie sú Arabica, Robusta a Liberica, prvé plné chutí s až 200 ovocnými druhmi, ako je Moka, Blue Mountain, ktoré sa nachádzajú na Jamajke alebo Bourbon s jemnou chuťou, a druhé a posledné, ktoré sú bohatšie na kofeín a používajú sa buď rozpustné zmesi, buď vypestované pre rýchly rast a zrenie.
Od zŕn rôznych veľkostí, aromatických vlastností, intenzívnych a vycibrených chutí sa dostávame ku ‚káve milionárov‘ a k vzácnym odrodám, ktoré - niekto môže povedať - prechádzajú čoraz invenčnejšími a netradičnejšími procesmi.
Hovoríme tu o Napoleonovej obľúbenej káve z jeho exilu na ostrove, ktorý túto kávu pomenoval, Svätá Helena a ktorá sa pestuje na sopečnej pôde rovnako ako Panama Boquete Geisha, ktorá sa pestuje v blízkosti sopky Baru.
Je ironické, že najaromatickejšia, najdrahšia a najoceňovanejšia káva je tá, ktorá prechádza tráviacim systémom niektorých zvierat, ktoré prostredníctvom svojej stravy dodávajú fazuľám rôzne príchute fermentáciou spolu s potravinami, ktoré konzumujú. Čierna slonovina a Kopi Luwak sú tie, ktoré sa očakávajú na spracovanie po stopách slonov alebo paliem, „veveričiek“ z rovníkových oblastí. Takto po kontakte s enzýmami ovocné, čokoládové alebo orechové tóny obohatia hnedé perly, čo má za následok oveľa zníženú kyslosť.
Ako to pripraviť?
„Pomelieme a pridáme do kávovaru 2 - 3 polievkové lyžice, nad ktoré dáš horúcu vodu a necháš ich 10 minút.“ Takto by znela pieseň o varení kávy. Neďaleko od pravdy ide o techniku, ktorá je základom rôznych metód extrakcie kofeínu počas dní plných života; ale v závislosti od toho, čo použijeme, dostaneme, ako v každom experimente, rôzne výsledky.
Po „pražení“ - praženie je buď ľahké, stredné alebo intenzívne, čím vyšší je stupeň kyslosti kávy, mletie je tiež posledným procesom, ktorý ovplyvňuje chuť získanú vďaka granulácii, ktorá kávu skutočne vystavuje vode, ktorú prijíma. kontakt.
Káva pripravená v malých zrnách sa potom kúpa vo vode, v kanviciach na rozpálenom piesku, vo filtri pohladenom kvapkami vody a pary alebo vo francúzskom lise, keď je pod ťarchou piestu ponechaná na dne nádoby, aby sa zvýšila koncentrácia lektvaru. raňajky podávate rožok.
Rýchla, technická a najrozšírenejšia metóda: espresso je to, čo nám umožňuje vychutnať si tvrdú a horkú kávu.
Takto dostávame kávy za titulmi v jedálnych lístkoch kaviarní od roku 1645 až doteraz. Espresso s mliekom podľa francúzskeho receptu s názvom café au lait, cappuccino s odstredeným mliekom, moccacino s jemnou čokoládou alebo restretto s koncentrovanou verziou espressa, to všetko rozžiari aj v tých najpriaznivejších dňoch.
Robí nám to dobre
Káva obsahuje vitamíny B, C a E, minerály ako draslík, mangán, horčík a železo. Pýtam sa tých, ktorí majú najštíhlejší tvar: káva nemá kalórie a termogénnym účinkom prispieva k spaľovaniu tukov.
Niekto o tom môže povedať zlé veci, ale káva redukuje reaktívne formy kyslíka, ktoré spôsobujú množenie rakovinových buniek obličiek alebo pečene. A takto ho zaradíme po podrobných štúdiách na zoznam „dvakrát denne“ potravín, ktoré majú preventívne účinky, teda blahodárne pre organizmus.
Aj keď vitamíny B a minerály prispievajú k správnemu fungovaniu antioxidačných a anabolických procesov, nezabudnite, že sa budú vždy konzumovať s mierou a v závislosti od diagnostikovaných stavov, pretože rovnako ako láska môže spôsobiť tachykardiu alebo nespavosť.
Legendy a voňavé príbehy
Konštantínopol je prvým miestom, kde sa prvá kaviareň otvára v 15. storočí, ale pol storočia predtým, ako si pastier všimol úzkosť kôz po konzumácii červených plodov pripomínajúcich čerešňu z kríkov. Starosta farára sa dostala k mníchom, ktorí neskôr použili tekutinu, v ktorej sa obilie držalo, na prebudenie počas nočných obradov.
Amantlacs tiež zohral úlohu pri šírení popularity kávy alebo pri rozbiehaní brazílskeho odvetvia kávovej ríše, keď plukovník dostal ako darček do kytice kvetov mladé vetvy stromu od svojej milenky, manželky francúzskeho guvernéra.
Buď konzumované na posilnenie síl bojovníkov pred vojnami v Afrike, alebo rozpory ukladané zákonmi pre manželov, ktorých je možné opustiť, ak nedodržiavajú dennú dávku kávy pre manželky, to bol a zostal v priebehu času dôvod ód ako Bach a dôvod na socializáciu, druhý najviac opitý alkohol na planéte.
Všetky práva sú vyhradené podľa zákona č. 18/1996 o autorských právach. Články prezentované na tomto webe sú majetkom Doraly®. Obsah stránok sa nemôže reprodukovať, upravovať, prenášať, publikovať alebo kopírovať bez písomného súhlasu vlastníka.
Citát týždňa
"Pamätaj, že šťastie nezávisí od toho, čo si alebo čo máš. Závisí to len od toho, čo si myslíš." Dale Carnegie