Pražená káva s vôňou spomienok, pretože len Mamaie vie, ako pripraviť Front Room Journal
Po Mamaie som zdedila veľa príjemných návykov a tiež si užívala nezabudnuteľné rána môjho detstva. Stále si s láskou spomínam na jej obraz robotizujúci ráno okolo domu.
Ako dieťa som sa každý deň budil s nosnými dierkami zaliatymi vôňou čerstvej kávy a teplého chleba, ktoré som ospalo pričuchol k malej kuchynke domu. Mamaie sa zobudila skoro ráno, aby každému pripravila kávu a občerstvenie, zatiaľ čo Tataie potichu, ale viditeľne netrpezlivo čakala na svoj deň. V malom a preplnenom priestore, kde trávila väčšinu svojho dňa, čarovala Mămăița, pretože inak si nedokážem vysvetliť dokonalé vône a chuť každého sústa jedla.
Dlho som nechápal, aký kúzelný likér každé ráno používa na oživenie. Pozorne som ju sledoval, keď Mamaie svojou charakteristickou vyrovnanosťou pridala niekoľko lyžíc čierneho prášku do malej kanvice s vodou, opatrne mu okolo chvosta zabalila kúsok starej látky a potom nalial začarovaný likér do dvoch alebo viacerých. veľa pohárov. Po celý tento čas vôňa stúpala cez bohatú paru a šírila sa po celom dome.
Prvý pohár si vždy nechajte pre seba; ďalšiu, plnšiu, podal Tataie a niekedy dokonca rozdával hosťom, ktorých vždy prijímal v Prednej miestnosti, obľúbenom mieste všetkých. Kuriózne bolo, že v malých pohároch s veľkou radosťou prijímali čiernu tekutinu s prenikavým zápachom. Mali mamu, ktorá si pripravila taký likér, ktorým ich ráno občerstvila? Neskôr by som zistil, že v každej domácnosti niekto na úsvite každého dňa opatrne varí kávu, pridáva menej cukru a viac a viac lásky.
Namiesto toho som ich všetkých sledoval, ako spolu popíjajú kávu a sledujem, ako sa im rozžiaria tváre, ako povzbudzujú a horlivo rozprávajú. Myslel som si však, že čarovný likér nefungoval zakaždým, pretože niekedy som ich zastihol smutných a depresívnych. Časom som si však uvedomil, že to nebola chyba kávy.
Vyrastal som obklopený lákavými vôňami, ohromujúcimi arómami pre moje zmysly a učil som sa od Mamaie tajomstvá dňa, ktoré ťa úplne uspokoja, tajomstvá, ktoré si aj dnes ctím so svätosťou.
V dospievaní
Prvýkrát som ochutnal kávu Mamaita, emotívny moment. V malej kuchyni som ich požiadal, aby to naliali do jedného z pohárov v starej skrini, ktorá zostala v malej kanvici. Priblížil som si farebný pohár k nosu a cítil som, ako mi vôňa kávy preniká do nosných dierok a siaha až k mojej duši. Ľahko som sa napil kávy Mamaita a prehltol začarovaný likér, ktorý poznačil moje detské časy. Mohol som len čakať, kým ma rozveselí, dá mi rovnakú chuť do života, akú som každé ráno videl u starých rodičov a všetkých, ktorí prekročili ich prah. Chvíľu som počkal, potom som začul jemný, ale benevolentný hlas, ktorý sa ma pýtal, či sa mi páči chuť.
Nevedel som, čo mám na to povedať. Zoznámený s vôňou, bol som ohromený emóciou okamihu, nevediac, ako reagovať na stretnutie s chuťou. Povedal som jej, že čakám, až pocítim účinok kávy, a podelil sa o svoje dojmy z jej obrazu, ktorý usrkával ráno z tohto očarujúceho nápoja.
Zrazu predo mnou Mamaie otvorila nový vesmír a nechala ma byť súčasťou kávového príbehu. Potom mi vysvetlila, ako sa kávovník pestuje a zberá vo vzdialených krajinách, a popísala ich ako v rozprávke, akoby tam už raz bola. Odpradávna podľa neho ľudia a zvieratá objavili povzbudzujúce a liečivé účinky zvláštnych zŕn nachádzajúcich sa na poliach.
Istá Avicenna by už pred 1000 rokmi napísala o konzumácii kávových zŕn, ktoré posilňujú končatiny tela, čistia pokožku a čistia telo, čím mu dodávajú zvláštnu vôňu. Neviem, odkiaľ tieto tajomstvá vzala, ale tak mama udržala svoju krásu nedotknutú - všetko pochádza zvnútra a káva má svoju úlohu. Avicenna sa tak stal skutočným vizionárom, povedal by som. Mamaie mi tiež povedal, ako káva dorazila do Európy a stala sa obľúbeným nápojom moderného sveta, ale aj jeho, o mnoho storočí neskôr.
Vášeň, s ktorou mi to všetko bolo povedané
Dotvorili očarujúci obraz života vo vidieckom dome. Z jednoduchej ženy sa behom pár okamihov stala živá encyklopédia, pretože som si len ťažko vedel predstaviť, že Mamaie vie toľko o káve, nápoji cudzom pre krajiny, v ktorých žila. Chcel však ospravedlniť moju fascináciu týmto nápojom a podeliť sa so mnou o tajomstvá vychutnávania si dokonalej kávy.
V prvom rade sa Mamaieova káva pije podľa určitého rituálu. Vytvorila ho teda podľa svojich preferencií a musí si ho užívať v pokoji domu, rovnako ako sama odporúča. Preto si ráno môžete pripraviť najlepšiu kávu z čerstvo pomletých zŕn. Táto chvíľa dňa je o vychutnávaní si likéru, ktorý vás pripraví na celý deň, rovnako ako mu vždy dodával odvahu robiť domáce práce.
Priznala sa mi, že to bola vždy ona, ktorá sa zobudila s prvým lúčom slnka, uprednostňovala ticho rána pred tým, ako ruch sprevádzal celý dom. Naučila sa sama, ako pripraviť dobrú kávu pre zvyšok rodiny, a v priebehu rokov začala objavovať zvláštnu arómu starostlivo pražených a mletých zŕn, ktoré si uchovávala v dobrej miestnosti domu ako poklad. Tento recept, ktorý Mamaie vytvoril pred mnohými rokmi, sa dostal na pulty prednej komory, bohémskej kaviarne v Bukurešti, ktorá evokuje spomienku na nežnú ženu, ktorá sa každý deň vždy rozmaznávala pred šálkou čarovného likéru.
Dnes
S láskou a úprimne si spomínam na chvíle, keď som číhal na kávový rituál v dome mojich starých rodičov. Naivita, s ktorou som v tom čase objavil svet, ma priviedol k presvedčeniu, že Mamaie čaruje a mení životy ľudí s každým pohárom, ktorý starostlivo pripraví. Úprimne, skutočne to urobil, a to takým prirodzeným a prirodzeným spôsobom, že by očaril kohokoľvek.
Väčšinou sa radšej riadim jeho radami a vychutnávam si kávu v pokoji môjho domu. Inokedy som sa však rozhodol prežiť v Mamaitinom dome za úsvitu v prednej miestnosti. Nechala nám tu svoj špeciálny recept, ktorý každý deň s láskou pripravujú jej vnúčatá, v prostredí, ktoré nepozná prchavosť času. Zo štyroch druhov kávových zŕn Arabica dovážaných z celého sveta - prechádzajúcich Latinskou Amerikou až po Orient - prebúdza Mamaie's Coffee v duši každého pijana nostalgiu miest tak drahých a muža, ktorý sa stará o dokončenie prvých okamihov každý deň.
Pitie tejto kávy sa tak podľa matkinej duše stáva citlivým a slušným rituálom. Objavte v prednej miestnosti očarujúce arómy pravej kávy Arabica podávanej ako doma u Mamaie v nezabudnuteľnej atmosfére.
vnucitikanie