Praktická príručka k predaju

Rozloženie syra na pulte.qxp_Käse an der Theke 21.01.16 08:11 Page 1 Praktická príručka k predaju.

praktická

Redakcia Od mäkkých syrov po tvrdé syry, od krémových čerstvých syrov až po chutné horské syry - rozmanitý výber na pulte poteší spotrebiteľov. Pretože či už v teplej alebo studenej kuchyni je syr trendy a nielen labužníci používajú vysoko kvalitný mliečny výrobok. Syr zaujme nielen svojou chuťou, ale aj najlepšou kvalitou. Vysoký štandard od výroby farmára cez spracovanie v mliekarňach až po maloobchod zabezpečujú vysokú kvalitu populárneho mliečneho produktu. Aj pri predajnom pulte sú koncepty hygieny a kvality základnými stavebnými kameňmi úspešného procesu predaja. V tejto brožúre sa dozviete, ktoré ďalšie faktory ovplyvňujú nákupné rozhodnutie spotrebiteľa a ako ich možno začleniť do každodennej práce. Ponorte sa do vzrušujúceho sveta syrov a možno nájdete jeden alebo druhý nápad na svoj pult. Prajeme vám veľa úspechov a veľa šťastia. Vaše regionálne združenie bavorského mliekarenského priemyslu

Obsah 4 PREZENTÁCIA Servisný pult: Oko kupuje s atraktívnym samoobslužným pultom na syr 8 SÝROVÉ NÁRADIE Správne náradie 10 TECHNIKY ŘEZÁNÍ Perfektné krájanie 13 VÝDATOK Predchádzanie stratám 14 HYGIENA Bezpečnosť prostredníctvom čistoty 15 KUSOV ALEBO OBLÍBENIA Argumenty pre kúsky syra 16 PORADCA PRE ZÁKAZNÍKA Regulácia Možné prísady do syra 20 DOPLNKOVÝ PREDAJ Doplnky pre väčší predaj Úspech s neobvyklými akciami 22 CHUŤ Syr pre zmysly 24 VÝŽIVA Syr v kuchyni 25 VÝŽIVA Čo je v syre Najdôležitejšie prísady FAQ Výživa 28 KVALITA Ľahko vyrobené bio Organický syr Ochrana pôvodu Sýrsky pôžitok - dovolenka s chuťou 31 IMPRINT Syr na pulte 3

Rozloženie syra na pulte.qxp_Käse an der Counter 21.01.16 08:12 Page 9 1 Syrové rýč 2 Sýrový drôt 3 Sýrska harfa/rezací plech 4 Handee/KaasOmat 5 Nôž na syr 6 Nôž na mäkký syr 7 Otvorený nôž 8 Nôž s dvojitou rukoväťou 9 Nôž na mäkký syr s perforáciou> HYGIENA! 10 rezačka drôtu 11 rezačka kôry 4 2 1 3 9 5 10 11 6 7 8 syr na pulte 9

Najdôležitejšie zložky druhov syra Syr (každý 100 g) Energia Tuk Bielkoviny Laktóza * Cholesterol Vápnik Vitamíny kcal g g g mg mg A B1 B2 µg µg mg ementál, 45% tuku i. Tr. 400 31,4 29,0