Praktické príklady - dokázali sme to! Spotrebiteľské centrum Dolného Saska

príklady

V rámci „Kurzu stravovania v škole“ začali zúčastnené školy s rôznymi cieľmi a opatreniami, na jednej strane zlepšili svoju stravovaciu situáciu a na druhej strane získali za ne hodnotenie hviezdičkami. Predpokladom účasti je, že cieľom je optimalizácia kvality obeda. Nasledujúci príklad zobrazuje 4 kategórie, do ktorých je zahrnutý „Škola stravovania“:

Príklady ukazujú, s čím, ako a s kým sa projekty na školách realizovali.

1. Obed

Bylinky okorenia obed

Čo bolo naplánované?

Vytvorenie bylinkovej podložky a použitie bylín v jedálni na okorenenie obedových jedál (školský typ: OBS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Plánovanie postele ako súčasť hodiny s učiteľom domácej ekonómie a v spolupráci s vedením školy a poskytovateľom
  • Tvorba výsadby a časového plánu vrátane starostlivosti a zberu na hodinách upratovania
  • Príprava postele s následnou výsadbou žiakmi
  • Po úspešnom pestovaní študenti poskytli bylinky do bufetu
  • Začlenenie bylín do obeda ako dochucovadlo, dusené mäso alebo ponorené do dipu, v závislosti od dostupnosti a sezóny podľa personálu kuchyne

Záver:

Používanie čerstvých bylín bolo pre študentov významným prínosom. Okrem skúseností z výsadby a zberu spoznávali malé rastlinky ako inteligentnú novú chuťovú zložku ich potravy!

Sezónne tematické týždne dojmov a chuťových zážitkov v kaviarni

Čo bolo naplánované?

Zavádzanie „sezónnych ponúk“, ktoré sú stanovené v ponuke
(Typ školy: FÖS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Plánovanie tematických týždňov v pevnom cykle študentmi a učiteľmi v učebni po konzultácii s pracovníkmi kuchyne
  • Tvorba menu pre príslušný tematický týždeň s prihliadnutím na regionálne a sezónne produkty: zemiaky, na jeseň jablká a tekvice, v zime zemiaky a kapusta a na jar bylinky, klíčky a rebarbora
  • Tvorba informačných plagátov pre sezónne týždne v učebni a uplatnenie v škole, ako aj prezentácia „zeleninových hviezd“ v jedálni
  • Optický dizajn bufetu s tematicky zladenými dekoráciami stola a steny za aktívnej podpory študentov

Záver:

Študenti boli tematickými týždňami nadšení. Pretože nielen pokrmy boli inscenované atmosférickým spôsobom, zrekonštruované bufety vytvorili aj jeden alebo druhý „wow efekt“ pre všetkých zúčastnených.!

Čerstvé ryby sú teraz na stole!

Čo bolo naplánované?

Zavedenie rýb s certifikátom MSC ako neoddeliteľná súčasť týždenného menu (školský typ: IGS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Výber jedál z rýb z hľadiska výživy (zloženie mastných kyselín, ryba s chlebom a bez chleba) a integrácia do týždenného menu zamestnancom kuchyne po konzultácii s dodávateľom
  • Identifikácia ponuky nových rýb v týždennom menu
  • Vytváranie informácií o druhoch rýb a možnostiach chovu rýb (certifikácia MSC) v učebni a prezentácia v jedálni študentmi
  • Pravidelná ponuka rýb s certifikátom MSC dvakrát týždenne v meniace sa dni v týždni zamestnancami bufetu

Záver:

Ryba je Mee (h) r ako „len“ rybie prsty, to už bolo študentom jasné! Ale s novo získanými poznatkami o výhodách udržateľného chovu rýb chutili nové rybie pokrmy ešte lepšie!

2. Občerstvenie

Občerstvenie počas prestávok - farebné a ostré „na cestu“!

Čo bolo naplánované?

Rozšírenie ponuky občerstvenia, berúc do úvahy trend mať možnosť vziať si občerstvenie so sebou (typ školy: OBS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Výskum a testovanie možných ponúk občerstvenia - aj pre starších študentov -, ktoré si odnesie vedenie kaviarne
  • Prijatie testovacích ponúk v „pripravovaných“ verziách v kaviarni
  • Propagácia novej ponuky študentskou spoločnosťou so špecializáciou na marketing a nákup formou informačných tabúľ v prestávkovej hale -
    berúc do úvahy rady týkajúce sa nakladania s odpadmi v škole
  • Vyhodnotenie novej ponuky študentmi
  • Vrátane najobľúbenejšieho nového občerstvenia v ponuke permanentných brejkov

Záver:

Študenti sú úplne presvedčení, že mladá zelenina chutí. Ako farebná varianta so sebou bola ešte inšpiratívnejšia a jasne to preukázali údaje o predaji - dopyt neustále rástol!

Zrnité energetické raňajky pre prázdne žalúdky

Čo bolo naplánované?

Ponuka müsli namiešaných pre žiakov, ktorí ešte neraňajkovali (školský typ: GS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Zostavenie širokej škály müsli z cereálnych vločiek, hrozienok, sušeného ovocia a orechov, ktoré si môžete sami pripraviť pomocou podpornej školskej skupiny a študentky FSJ
  • Poskytnutie raňajkovej ponuky 30 minút pred začiatkom hodiny
  • Slobodný výber cereálnych komponentov študentmi pod dohľadom

Záver:

„Prázdny žalúdok nemá rád štúdium“ - na základe príslovia bolo vedeniu školy jasné, že by pomohli malé „školské raňajky“. S úspechom, pretože ponuka pred hodinou sa rýchlo tešila veľkej obľube!

Znovuobjavené čerstvé ovocie!

Čo bolo naplánované?

Zvýšenie spotreby ovocia zavedením ponuky čerstvého ovocia pravidelne pre mladšie vekové skupiny, ktorú pripravujú staršie vekové skupiny (školský typ: OBS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Plánovanie ponúk, napr. Ovocných špízov, od žiakov 9. alebo 10. ročníka s učiteľmi na praktických hodinách
  • Príprava ponuky nového ovocia pre žiakov 9. a 10. ročníka na praktických hodinách pred veľkou prestávkou
  • Vydáva sa študentom v 5. a 6. ročníku počas prestávky

Záver:
Pokiaľ ide o občerstvenie o veľkosti sústa, ľudia ho radšej chytia, čo ukázali aj študenti tejto školy. Pretože starostlivo nakrájané a napečené ovocie - od jabĺk po hrozno - sa stalo absolútnym hitom!

3. „Nápoje“

Na zdravie - výskum a použitie živlu voda

Čo bolo naplánované?

Zabezpečenie studne pitnej vody a podpora spotreby pitnej vody (školský typ: telocvičňa)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Získanie fontány na pitie pre jedáleň; Rokovania so školskými úradmi (argumentácia: „optimálne potlačenie smädu“, „podpora zdravého správania pri pití“, „lacné“, „dostupné kedykoľvek“, „dobre kontrolované potraviny“) a financovanie okresným združením pre vodné hospodárstvo
  • Sponzorské združenie a architekt vypracovalo pozadie pitnej fontány vo forme kvapky zodpovedajúcej farbe bufetu.
  • Príprava hygienických pravidiel na pitné fontánky
  • Zvýšenie akceptácie a integrácie fontány do študentského života prostredníctvom a) inauguračného aktu so študentmi, pedagógmi, sponzormi, okresného združenia a podpory tlače ab) projektov zameraných na vodu v rôznych triedach: „Voda - vzácna látka“, „Mnoho aspektov vody - s vytvorením Koláž a kniha o vode "," Zmysel a použitie fontány na pitnú vodu - s plagátom výsledkov "," Veľa rozhovorov na túto tému "
  • Exkurzia do Wassarium, Drakenburg s dobrovoľnými matkami

Záver:

Dobrým príkladom toho, ako si ľudia uvedomiť dôležitosť vody všeobecne a ako dôležitej potraviny na uhasenie smädu a jej propagáciu v jedálni.

Podáva sa sladká voda na hodinách

Čo bolo naplánované?

Zavedenie vodnej služby na podporu pitia na hodinách
(Typ školy: GS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Inštalácia automatu na vodu s a) predchádzajúcou prezentáciou projektu rôznym školským výborom a získaním povolenia na skúšobnú prevádzku, ako aj b) prevzatím nákladov na leasingovú zmluvu a údržbou počas skúšobnej prevádzky zo strany poskytovateľa a neskorším zavedením poplatku za vodu na študenta
  • Zavedenie hygienického systému na čistenie nádob na pitie (fliaš) za účasti rodičov, študentov a zamestnancov
  • Zavedenie a organizácia vodohospodárskej služby učiteľmi pomocou piktogramov v triednych službách
  • Cez prestávku dostanú študenti dennú dávku vody pre celú triedu
  • Študenti zriadili na hodinách vodnú stanicu, o ktorú sa môže postarať každý.

Záver:

Je dôležité zapojiť všetkých, aby v školskej praxi fungoval malý program na podporu odporúčaného správania pri pití alkoholu.

Ponuka nápojov v kaviarni - vylepšujte krok za krokom

Čo bolo naplánované?

Podpora odporúčaného správania pri pití alkoholu (školský typ: IGS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Pridanie dvoch menej sladkých nápojov vo forme vody s citrónovou a jablkovou arómou do sortimentu kioskov
  • Žiadosť o dávkovač vody. Medzitým bola študentom počas každej prestávky bezplatne poskytovaná voda v karafách.
  • Na sladké nápoje sa zložila záloha.
  • Nudging podľa kľúčového slova: Usporiadanie nápojov v kiosku bolo prepracované tak, aby boli sladšie nápoje umiestnené v pozadí a menej sladké nápoje v zornom poli študentov.
  • V rámci akcií zameraných na tému „Zdravé stravovanie - odkiaľ pochádza naše jedlo“, usporiadal kuchár v kaviarni lis na ovocie, ktorý sa používal na výrobu jablkového džúsu.

Záver:

Podľa hesla „neustále kvapkanie vyčerpáva kameň“ sa otáčali rôzne „nastavovacie skrutky“, ktoré dávali impulzy na pozitívnu zmenu konzumácie nápoja počas prestávok.

4. „Farebne zdvihnuté“

„S rodičmi na jednej lodi“

Čo bolo naplánované?

Aktívna účasť rodičov na všetkom, čo súvisí s bufetom, ako aj senzibilizácia a atmosférické vhľady do situácie stravovania pre rodičov. (Typ školy: IGS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Mensa-AG sa za účasti žiakov a rodičov pravidelne stretáva, aby prediskutovala situáciu v jedálni z hľadiska spokojnosti s obedovým menu, kvality, atmosféry a organizačných procesov a v prípade potreby ju vylepšila.
  • Organizácia a realizácia večerného bufetu pre rodičov, ktorí majú záujem, za rovnakých podmienok ako v prípade obedňajšej jedálne, v kaviarni-AG za účasti riaditeľa školy, študentov a zamestnancov kuchyne. Postup podrobne:

⇒ Úvod od vedenia školy a zástupcov bufetu-AG

⇒ Vysvetlenie koncepcie potravín poskytovateľom

⇒ Stravovatelia a kuchári odpovedia na všetky otázky rodičov.

⇒ Študenti Mensa-AG vysvetľujú prácu a ciele svojej komisie a
poučil rodičov o pravidlách správania v jedálni.

Záver:

„Všestranné úspešné podujatie,“ uviedol organizačný tím. Na konci „večerného obeda“ došlo k pozitívnym ohlasom na osobné mapy pokladov.

Dobrá atmosféra prostredníctvom kódexu správania a tvorivosti

Čo bolo naplánované?

Zlepšenie atmosféry v kaviarni revíziou procesov a vizuálneho dizajnu. (Typ školy: GS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Pravidlá správania sa obeda boli prepracované. Teraz sú okrem iného. „Neponáhľajte sa zohnať jedlo,“ Vypijte pohár prázdny - nič nevylievajte. „Nehrajte sa s jedlom“ a „Jedlá, ktoré použijete, patria na vozík“.
  • Nové pravidlá vypracúvajú študenti, sú vypracované písomne ​​a zavesené v jedálni, aby ich všetci videli.
  • Dodržiavanie pravidiel jedálne študenti pravidelne kontrolujú.
  • V rámci celodennej ponuky vytvárajú študenti z fotografickej skupiny fotografie jedla spolu s učiteľom. Riešia sa rôzne aspekty fotografie a prezentácie jedla.
  • Výsledky Foto AG sú nakreslené na plátne a zavesené ako dlhodobá výstava v kaviarni.

Záver:

Účasťou študentov na navrhovaní procesov a dekoratívnych prvkov pre bufet sa viac identifikujú s výsledkami; stane sa z toho „ich vec“ a mimochodom, bola to veľká zábava a veľa sa naučili.

Zamerajte sa na hygienu

Čo bolo naplánované?

Školáci by mali poznať a dodržiavať hygienické požiadavky! (Typ školy: GS)

Ako a s kým sa realizovala?

  • Učitelia a študenti diskutujú a dohodnú sa na hygienických pravidlách. Pravidlá správania sa pre hygienu rúk boli zavesené na všetkých umývadlách.
  • Pomocou zariadenia s UV svetlom sa žiakom zobrazovali „ochranné oblasti“ na rukách, ktoré neboli viditeľné voľným okom.
  • Zástupca rezortu zdravotníctva inštruoval niekoľko skupín školákov v súlade so zákonom o ochrane infekcií a vydal im zodpovedajúce osvedčenie. Základom bolo zapojiť školákov do manipulácie s jedlom v rámci prestávok, projektových a akčných dní.
  • Spolu so zubnou službou pre deti a dorast študenti rozpracovali škodlivé účinky vysokej spotreby cukru na zdravie a najmä zuby a zdôraznili význam ústnej hygieny.
  • Zariadenia na dezinfekciu rúk sa kupujú na inštaláciu pri vchode do jedálne.

Záver:

Pri manipulácii s potravinami je osobitne dôležitá osobná hygiena. Týmto spôsobom sa dá zabrániť možným zdravotným rizikám z prenosu patogénov. Preto je obzvlášť dôležité zvyšovať povedomie o čistote v zariadeniach spoločného stravovania, ako sú školy.