Prášková soľ f; r Francúzske hranolky Fórum ďalších receptov
Člen od 04/11/2003
134 príspevkov (ø0,02/deň)
Hranolky si niekedy robím sám a zatiaľ som ich solil kuchynskou soľou. Zaujímalo by ma, či by nemalo väčší zmysel používať soľ, ktorá nie je zrnitá, ale prášková.
Zrnká soli normálnej veľkosti sa nemôžu skutočne rozpustiť na mastnom povrchu, kým sa hranolky nezjedia jednu minútu po vyprážaní. Tiež by nemali, pretože by to znamenalo, že by z hranoliek vytiahli vodu a zničili chrumkavosť. V skutočnosti soľ nejako funguje s hranolkami v ústach, tak, že sa rozpustia v ústach a spoja sa tam s chuťou hranoliek.
Myslím si, že s granulovanou soľou jednoducho prehltnete veľa soli, ktorú môžete ochutnať iba čiastočne. Ak by ste použili práškovú soľ, malo by mať menej práškovej soli rovnaký účinok ako viac zrnitej soli.
Ale takúto tému na internete vôbec nenájdem. Na hranolky tiež neexistuje taká jemná soľ (iba ochutená soľ na hranolky).
Člen od 02.12.2002
7 245 príspevkov (ø 1,06/deň)
ak sa nevyhýbate produktom ako Aromat alebo Fondor, použite namiesto soli tieto. Sú jemnejšie zrnité.
Člen od 23. 7. 2008
14 113 príspevkov (ø3,13/deň)
vyskúšajte, vezmite si svoju normálnu soľ a rozomlejte ju najemno.
Som zvedavý, či sa vám páči viac.
Členka od 16. novembra 2013
5 392 príspevkov (ø2,1/deň)
Myslím si, že komerčne dostupná jemná cestová soľ je na hranolky úplne v poriadku. Inak tiež rada ochutím PF paprikovým práškom. Po hlbokom vyprážaní dáte hranolky do cedníka, posolíte a poriadne ich potrasiete? Soľ by mala byť dobre distribuovaná - je to tak?
Člen od 04/11/2003
134 príspevkov (ø0,02/deň)
Nemám rád aromatické látky ani nič podobné.
Hranolky nedávam do sitka, ale krátko ich rozložím na domáci krep za účelom odmasťovania (chorému priateľovi varím prísnu diétu), posolím, krátko ich šupnem rukami a preložím na rozohriaty tanier. Problémom nie je ani distribúcia, nepovedal som, že niektoré paličky sú príliš slabé a niektoré príliš solené.
Dať na ňu papriku je vec vkusu. Myslím, že potom chutia ako zemiakové lupienky. Pre mňa sú to 2 rôzne jedlá.
Ďakujem vám však za vaše príspevky. Vidím, že musím vyskúšať maltu časť soli. Tak uvidíme.
Členom od 1. 1. 2005
17 806 príspevkov (ø 3,23/deň)
Ja by som radšej použil trochu hrubšej soli, nie veľmi jemnú. Získate tak efekt podobný účinku Fleur des Sel.
Členom od 1. 1. 2005
17 806 príspevkov (ø 3,23/deň)
| p.s., tak to poznám od detstva. Je to tiež estetická záležitosť, granule zdobia hranolky. |
| Citát a odpovede |
Člen od 30. 8. 2015
10 598 príspevkov (ø 5,53/deň)
Člen od 22. januára 2012
5 234 príspevkov (1,62/deň)
| Varím prísnu diétu pre svoju chorú priateľku Prísna strava a potom hranolky. Hranolky môžete scediť alebo si ich dať na kuchynské utierky, ako len chcete, ale to nemá nič spoločné s diétou. Rád si dám aj domáce hranolky, aj keď zriedka. |
| Citát a odpovede |
Člen od 18.03.2014
9 040 príspevkov (ø3,7/deň)
Členka od 17. januára 2002
11 532 príspevkov (1,67/deň)
Normálna jemná soľ a keď hranolky krátko vypustia cez fritézu (musia byť trochu mastné, aby sa soľ mohla prilepiť) vo väčšej miske, posolíme ich a krúžením ich premiešame, aby sa zo všetkých hranoliek niečo stalo.
Člen od 04/11/2003
134 príspevkov (ø0,02/deň)
Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)
Diéta neznamená automaticky redukciu stravy, je veľa ďalších. Z hľadiska slova to v každom prípade jednoducho znamená strava a môže to znamenať aj akúkoľvek každodennú stravu. A určite existujú rôzne choroby, ktoré si vyžadujú inú stravu.
Prepáčte, musím to písať znova a znova, pretože až príliš často ľudia najskôr súdia, až potom sa pýtajú - alebo vôbec.
Člen od 18.03.2014
9 040 príspevkov (ø3,7/deň)
Ale to, čo nikto nevie alebo internalizuje.
Člen od 22. januára 2012
5 234 príspevkov (1,62/deň)
Tu je dlhší výňatok:
Hranolky nedávam na sito, ale krátko ich rozložím na domáci krep na odmasťovanie (chorému priateľovi varím prísnu diétu),
Člen od 30. 8. 2015
10 598 príspevkov (ø 5,53/deň)
Člen od 25. 8. 2014
1 694 príspevkov (ø 0,74/deň)
čo má diéta spoločné s otázkou práškovej soli?
Člen od 18.03.2014
9 040 príspevkov (ø3,7/deň)
Čo tiež nechápem. Zemiaky sú zdravé jedlo, ak ich nezjete nadmerne. A navyše je všetko škodlivé. A pokiaľ ide o olej, na porciu hranoliek potrebujem menej ako na porciu šalátu v dressingu.
Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)
Rád vypočítam, koľko kalórií je v ich milovanej (takmer „neviditeľnej“) zálievke z octu a oleja pre tých, ktorí chcú toľko chudnúť neustálym jedením šalátu. Úžas je vždy pekný, napríklad keď démonizovaný „dresing z bieleho jogurtu“ má/môže mať oveľa menej. A čo je skutočne dôležité: Otrasie tým veľa zdanlivo neuskutočniteľných nápadov. (Čo sa nie každému páči, bohužiaľ, premyslenie je príliš nepríjemné.)
Pretože tu nechýbajú, aj keď išlo iba o soľ, určite stojí za zmienku.
Z toho je zrejmé, že dôvodom odtučnenia je prísna strava. Keď hovorí o prísnej strave, nemá to nič spoločné s tým, že dávate pozor, aby ste sa vyhli zbytočným kalóriám, ale hranolky by potom nemali byť v ponuke vôbec.
1. Ako viete, že chorý priateľ sa chce vyhnúť kalóriám? Možno má problém so žlčou. (existuje veľa ďalších možností). Anorektičkám je tiež predpísaná strava, ktorá v žiadnom prípade nespočíva iba v tom, čo všetci bežní jedáci konzumujú kontrolovane, aby nepriberali. S výživou to nie je také jednoduché.
Druhým nesprávnym rozhodnutím v tejto vete je hodnotenie hranoliek. Ak je správne pripravený - to znamená, že má správnu teplotu, je pred blanšírovaný a má znížený obsah škrobu - do zemiakov preniká veľmi málo tuku. To je merateľné!
Nechajme to na TE, ktorá pravdepodobne bude vedieť, čo môže pre svoju priateľku uvariť a aké otázky tu vo fóre kladie.