Prášková strava v samo-experimente Chudobný lastovičník - DER SPIEGEL
Viete vlastne, ako dobre chutí broskyňa? Alebo pomaranč? Iste, pravdepodobne ste už ovocie ochutnali mnohokrát. Ale viem, aké neuveriteľne šťavnaté a sladké sú, odkedy som sa ich vzdal - a veľa ďalších vecí. Dva týždne som sa snažil jesť iba prášok zmiešaný s vodou.
To, čo bolo pred niekoľkými rokmi sci-fi fantasy, dnes konzumuje čoraz viac ľudí. Existuje už množstvo odtučňovacích diét, pri ktorých pijete celý deň iba koktaily.
Nechcem však chudnúť. Zaujíma ma, aké je to jesť iba práškovú stravu. Najväčšou výhodou týchto produktov je: ušetrený čas. Varenie a nakupovanie sa stávajú nadbytočnými.
Prášok pre agentúry
Výrobcovia značiek ako Huel, Plenny Shake, Mana alebo Soylent predávajú svoje výrobky ako trendy lifestylové prášky, ale aj ako budúci koncept potravín, ktorý by jedného dňa mohol nakŕmiť masy. Cieľom reklamných kampaní je neustále pod stresom mladých ľudí. Navrhujú sa tu začínajúci zakladatelia, extrémni umelci alebo členovia davu mestských agentúr: ľudia, ktorí majú pred sebou dôležitejšie veci ako varenie. Rýchlo napravil chvenie medzi stretnutiami - tresk, opäť získal čas, napríklad na prekalibráciu myslenia.
Pre mňa je to niečo iné: otrasy, tvrdenie výrobcov, pokrytie všetkých výživových potrieb človeka a sú zdravé. Môžu však tieto výrobky skutočne každý deň dodať dostatok výživných látok v správnej kombinácii a množstve?
Odteraz to iba pretrepte
Na začiatku môjho experimentu som týždeň jedol prášok z Holandska Plenny Shake. Potom v druhom týždni testujem Huel. Nebudem meniť svoj každodenný život a neplánujem žiadne obmedzenia týkajúce sa skutočných nápojov, t. J. Vody, kávy, alkoholu. Páči sa mi myšlienka, že sa nemusím pýtať sám seba: „Čo dnes jem?“ Dva týždne. Mám ale tiež podozrenie, že túto úľavu by mohli rýchlo nahradiť iné pocity.
Raz ráno v kancelárii vypijem prvý chvenie. Vyberám banánovú príchuť. Príprava je naozaj jednoduchá: naplňte 500 ml vody do priloženej trepačky, pridajte tri odmerné lyžice prášku a pretrepte.
Nápoj chutí trochu nezmyselne, ani umelo, ani príliš sladko. Má miernu dochuť po nejakom zrne - možno po ovse. Som prekvapivo rýchlo nasýtený. Zmes sacharidov, bielkovín, tukov, vitamínov, minerálov a ďalších živín poskytuje 700 kilokalórií. Koniec koncov, v tejto chvíli si viem predstaviť, že napijem ďalší na pravé poludnie. A stále mám pred sebou niekoľko príchutí: jahodovú, mangovú, vanilkovú a čokoládovú.
Plenny Shake pochádza z Holandska
Potom prvá skúška odolnosti: Idem s kolegom do jedálne. Na rybí štvrtok. Milujem ryby. Zodpovedajúcim spôsobom závidím pozerám na pečeného pstruha a snažím sa ignorovať zápach. Usmievam sa nad prejavmi súcitu môjho kolegu. Späť v práci si miešam svoje „jedlo“. Napokon dokážem prejsť dvoma dnami bez toho, aby som bol hladný.
Večer to však začne byť vážne. Moja najmladšia dcéra mi ponúka keksík. To nefunguje. „Čo dnes varíme?“ Pýta sa. „Nič pre mňa, ďakujem,“ myslím si. Stále musím vydržať vôňu špagiet carbonara. Sedenie pri stole s rodinou pri večeri je najťažšou časťou skúšky. Jedlo má aj sociálnu zložku.
Osamelo sa stáva
Nasledujúce ráno predchádzam svojmu zvyku: zvyčajne neraňajkujem, kým sa nedostanem do kancelárie. Preto dnes pijem prvý shake doma. Moja dcéra je nadšená a naozaj sa chce so mnou zatriasť. Opäť banán, hlavné je, že ste plní.
Na obed som preskočil termín v jedálni, stačila mi skúsenosť z predchádzajúceho dňa. Prášok vás robí osamelým. Idem si zabehať a potom si ešte niečo potrasiem, tentokrát vanilkou. Chutí dobre, kolega to chce vyskúšať. "Trochu mdlý, ale môžeš jesť. Alebo piť. Ale iba veci na týždeň, nie, ďakujem," hovorí.
Zamestnanec Plenny mi vysvetľuje, že chuť bola zámerne zvolená ako neutrálna. Ak by to bolo príliš intenzívne, dlhodobých používateľov by príslušná príchuť nudila rýchlejšie. Znie to zjavne, ale to neznamená, že chutí lepšie.
Nedostatok senzibilizuje zmysly
Čo ma zaráža: Vnímam vône čoraz intenzívnejšie, ranný čaj, vôňu jedla. Vôňa broskyne ma napĺňa nosom. Chuť mám doslova na jazyku, broskyňu bohužiaľ nie. Mojím kulinárskym vrcholom dňa je cappuccino z kaviarne.
Moja túžba po jedle sa zvyšuje každú minútu. Po príchode domov na mňa volajú aj suché rezance z predchádzajúceho dňa: „Zjedz nás!“ Čoraz viac si uvedomujem, aká veľká je časť môjho života, že jedlo je. Takže rýchlo s ďalším potrasením, čokoládou - ako druh náhrady cukríkov. Trvá to päť minút. S kašou skutočne ušetríte čas.
Potešenie však padá bokom. Namiesto toho odriekanie stimuluje moje zmysly. Keď nalejem do misky pre psa suché hnedé kúsky, všimnem si: Aj krmivo pre psa zrazu zvodne vonia.
Výrobca s čiernym humorom
V roku 1973 sa objavil sci-fi film „Soylent Green“, dystopia o výžive budúcnosti. Vo filme je skutočné jedlo vzácnym luxusom; ľudia väčšinou jedia výrobok s názvom „Soylent Green“. Na konci filmu sa ukáže, že je vyrobený z mŕtvych.
Zakladateľ jednej z prvých budúcich spoločností v oblasti práškových potravín, vývojár softvéru Rob Rhinehart zo Silicon Valley, prejavil určitú tendenciu k irónii, keď v roku 2013 pomenoval svoje pohodlné jedlo v práškovej forme Soylent. Spoločnosť Rhinehart bezplatne zverejnila recept na to, o čom tvrdí, že je zdravým, lacným a časovo nenáročným produktom, a ďalej ho vyvinula. Medzitým dorazil k Soylent 2.0, o ktorom sa hovorí, že je v kruhoch Valley veľmi populárny. Už to nemusíte ani miešať, tekuté jedlo - podľa mojich skúseností ochutené kondenzované mlieko - sa dodáva hotové vo fľaši.
Soylent sa teraz ponúka hotový
Foto: imago/ZUMA Press
Zakladateľ holandskej spoločnosti Joey van Koningsbruggen tiež použil prášok Syolent ako základ pre svoje Plenny Shakes. Obsahujú ovos, ovocie a kakao na dochutenie a ľanové semienko, sóju a srvátku na výživu. Existuje ale aj vegánsky variant s rastlinnými bielkovinami.
„Chýba rozmanitosť výživných látok“
To všetko znie celkom zdravo. Ale odborník na výživu Matthias Riedl, ktorého na test stretávam, neodporúča trvalý prechod: „Takýto prášok môžete vyskúšať niekoľko týždňov,“ hovorí. "Ale z dlhodobého hľadiska to nie je zdravé, považujem to dokonca za nebezpečné. Chýba rozmanitosť výživných látok," hovorí.
Predovšetkým: Naozaj časový zisk ospravedlňuje predchádzajúce jedlo? Pýtam sa čoraz mrzutejšie. Triatlon sa venujem už niekoľko rokov, šport, do ktorého musíte investovať veľa času. Veľmi dobre poznám svoje tréningy, vybavenie a výživu. Ale ako experiment pokračuje, zisťujem, že tento druh sebaoptimalizácie prostredníctvom práškových potravín je čoraz perverznejší.
Potom je víkend. Práve som sa dostal cez sobotu so svojimi tromi traseniami, aj keď v zlej nálade. Ale nedeľa je dňom slabosti: po dvoch otrasoch sa môj odpor večer zlomí. Poddávam sa svojej chute a jem! Nie je to bežné jedlo, sú to hody na cestovinách. Šalát vonia voňavo, víno chutí lahodne ako málokedy predtým. V ten večer sa prášok stratil.
Cvičenie potešujúce správanie?
Začiatok týždňa potom opäť plynie v práškovej forme. Otrepávanie v kancelárii je pre mňa jednoduchšie - tu sociálny faktor nehrá až takú rolu ako pri stole s priateľmi a rodinou. Stále sa vyhýbam jedálni. Okrem toho si pomaly zvykám na chuť - a tiež na porekadlá. Možno sa ľudia dokážu prepracovať k potešeniu?
V druhom týždni testovania vyskúšam Huel. Spoločnosť je z Veľkej Británie a bola založená marketingovým expertom. To je vidieť na štýlovom produkte. Aj tu je cieľová skupina jasná: Vo videu k výročiu spoločnosť hrdo predstavuje, koľko hodín jej spotrebitelia už ušetrili používaním práškových potravín.
Huel pochádza z Veľkej Británie
Prvý kokteil chutí vytriezvenie: prášok je pre mňa príliš sladký. Testujem však iba vanilkový variant a nie nesladený bez pridanej príchute. Zloženie je podobné ako u Plenny, ale bielkovina tu pochádza z hrášku. Konzistenciou mi pripomína kašu.
Matcha alebo karamelka prosím?
V spoločnosti Huel môžete zmeniť chuť pridaním siedmich rôznych práškov s príchuťou, vrátane matcha alebo karamelky. To umožňuje viac variácií chutí ako Plenny. Ale vždy na základe vanilkovej príchute - a to nie je pre mňa. Rýchlo sa vzdávam takzvaných zosilňovačov chuti.
Na druhý deň s Huelom do koktailov pridám viac vody. Takže sú menej sladké, ale aj oveľa tekutejšie. To vôbec znižuje pocit konzumácie tuhej stravy.
Bežná porcia Huelu obsahuje asi 400 kilokalórií. To znamená, že na rozdiel od Plenny Shake musíte zjesť viac ako tri koktejly denne pri normálnom príjme kalórií, výrobca uvádza štyri až päť porcií. Správne načasovanie jedál sa mi zdá komplikované. Večer chodím z kancelárie častejšie s pocitom pažravosti.
Po niekoľkých dňoch sa to stane: Slabnem - aj bez rodiny a spoločného stravovania. Keď dostanem po práci zopár ďalších vecí, môj hladný pohľad sa zatúla nad displejom bitúnku s hydinou. O dve minúty neskôr som na ulici a žuval kúsok kordu bleu. Nezaujíma ma, že chutí stredne chladno. Pocit niečo prežuť je priam omamný.
Žuvačka pre vaše svaly
Tento hapticko-senzorický aspekt jedla je v kokteiloch úplne rozostrený. Výrobcovia prášku ponúkajú aj tyčinky, aby bolo občas niečo na zahryznutie. Ale dlhodobí užívatelia by mali pravidelne žuť žuvačku, aby stimulovali svaly čeľuste.
Po cordon bleu som naozaj v pohode. Rozmýšľam, aké by to bolo jesť normálne raz denne a zvyšok jedál nahradiť práškom. To by ešte nebola zábava, ale dalo by sa to.
Koncept je obzvlášť presvedčivý z finančného hľadiska. Huel stojí necelé dve eurá na 500 kilokalórií a Plenny je z hľadiska toho ešte lacnejší. Obidvaja výrobcovia tiež ponúkajú zľavy, ak kupujete prášok vo väčšom množstve. V reštaurácii Plenny môžete vyjsť na 1,70 eura za jedlo. Variť to lacno je náročné. A nízka produkcia odpadu v porovnaní s bežnými potravinami je plusom.
Koniec testu je ako malé Vianoce: netrúfam si odhadnúť množstvo kalórií, ktoré konzumujem. Všetko chutí vynikajúco - sladké i slané, teplé aj studené. Zábava je späť. Keď sa výživa dva týždne degradovala na prežitie, jedlo je teraz opäť čistá blaženosť. Možno v určitom okamihu bude musieť ľudstvo prehltnúť prášok. Ale dovtedy si myslím, že sa bez toho zaobídete veľmi dobre.