Pravda o mobilnom mlieku
Zdravé od začiatku sveta, mlieko získava, pomaly, negatívne konotácie. V poslednej dobe priberá a je dokonca nebezpečná v závislosti od injekcií alebo kŕmenia dojnice. Nie nadarmo v USA z viac ako 170 litrov mlieka, ktoré konzumuje bežný Američan po roku 1945, dosiahol iba 87 litrov, v roku 2001.
V tomto labyrinte teórií a hypotéz sa Zdravie mužov snaží dať veci do poriadku a odbúrať niektoré mýty. Vedci sa zasadzujú za vyššiu spotrebu mlieka, najmä v súvislosti s rastúcou mierou obezity v Spojených štátoch a nielen v USA, kde mlieko nahradili džúsy, kyslé nápoje, sladené čaje a iné alkoholické nápoje.
Mlieko zostáva tou istou potravinou bohatou na bielkoviny, ktorá nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo prináša telu vápnik a znižuje vstrebávanie tukov z iných potravín. Stále však existuje niekoľko otázok, na ktoré mnohí čakajú na odpoveď.
Hypotéza: Mlieko spaľuje tuky
Pravda: Možno. Šesťmesačná štúdia uskutočnená na University of Tennessee zistila, že ľudia s nadváhou, ktorí konzumovali mliečne výrobky trikrát denne, stratili viac brušného tuku v porovnaní s tými, ktorí držali podobnú stravu, ale ktorí konzumovali menej mlieka (iba jeden porcia za deň).
Ďalej sa zistilo, že doplnky vápnika užívané tými z druhej skupiny nemali rovnaké výsledky. Aj keď vápnik zvyšuje rýchlosť spaľovania tukov v tele, mlieko obsahuje aj ďalšie účinné látky (napríklad bielkoviny), ktoré tiež súvisia so spaľovaním tukov.
Hypotéza: Mlieko vám pomáha budovať svalovú hmotu
Pravda: Absolútne. Mlieko je v skutočnosti jednou z najlepších potravín, pokiaľ ide o svaly. Mlieko oplýva veľmi kvalitnými bielkovinami: 80% kazeín a 20% srvátka. Posledne menovaný sa nazýva aj „rýchly proteín“, pretože sa okamžite premieňa na aminokyseliny a vstrebáva sa do krvi. Ideálne je preto tiež konzumovať sa po tréningu.
Na druhej strane kazeín je ťažšie stráviteľný, čo dáva telu dlhšie zásoby bielkovín. Preto vyplní medzeru medzi jedlami alebo poskytne telu zdroje v noci, keď spíme. Preto by ste mali piť mlieko nielen na raňajky.
Hypotéza: Kravám sa podávajú antibiotiká. To neznamená, že ich mlieko je nezdravé?
Pravda: Nikto nevie. Niektorí vedci tvrdia, že mlieko z týchto zvierat robí ľudí odolnými voči antibiotikám, čo spôsobuje, že tieto lieky sú pri podaní menej účinné. Neexistujú však dôkazy na podporu tejto teórie.
Je však pravda, že hormóny a antibiotiká nikdy neboli súčasťou prirodzenej stravy kravy a preukázalo sa, že majú vedľajšie účinky u zvierat. Kanadskí vedci zistili, že u kráv, ktorým sa podávajú hormóny, sa pravdepodobnejšie vyvinie mastitída, ochorenie vemena.
Hypotéza: Mlieko bez tuku je oveľa zdravšie
Pravda: Vôbec nie. Aj keď vám pravdepodobne povedali, aby ste prešli na mlieko bez tuku alebo s nízkym obsahom tuku, väčšina vedeckých štúdií preukázala, že plnotučné mlieko má väčšie výhody z hľadiska hladiny cholesterolu.
Výnimkou by bola nedávna štúdia v Holandsku, ktorá ukázala, že muži, ktorí mali stravu bohatú na plnotučné mlieko, boli vybraní s poklesom zlého cholesterolu iba o 6 bodov. Je však potrebné spomenúť, že dobrovoľníci skonzumovali 6 veľkých pohárov mlieka denne, čo je dosť veľké množstvo na to, aby ich každý deň spotreboval normálny človek. Aj napriek tomu klesla hladina triglyceridov, ďalšieho ukazovateľa rizika srdcových chorôb, o 22%.
Čo treba pamätať: dva alebo tri poháre mlieka denne, bez tuku, s obsahom tuku 2% alebo plnotučného mlieka, znižujú riziko srdcových infarktov a mozgových príhod, ako potvrdzuje nedávna štúdia vyrobené vo Veľkej Británii.