Pravda o čokoláde
Prehľad
Čokoláda zostáva kontroverznou potravinou, ktorú niektorí špecialisti považujú za zdraviu prospešnú a iní za dezert, ktorý by sa v dennom menu mal nachádzať len zriedka.
Pozitívne účinky čokolády na organizmus sa pripisujú flavonoidom, ktoré obsahuje, antioxidantom, ktoré chránia bunky tela pred voľnými radikálmi.
Štúdie uskutočnené s cieľom kvantifikovať výhody čokolády v strave poskytujú dostatočné výsledky, ktoré odporúčajú konzumáciu tohto jedla milovaného dospelými aj deťmi.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Výber zdravého sortimentu čokolády
Možné zdravotné výhody, ktoré čokoláda prináša, pochádzajú z látok nachádzajúcich sa v kakaovej rastline, bohatých na flavanoly, druh fytochemických flavonoidov nachádzajúcich sa v čajových lístkoch, hrozne, grapefruite alebo vo víne, ktoré sa považujú za látky priaznivé pre zdravie srdca a mozgu.
Preto najdôležitejším kritériom pri výbere zdravého sortimentu čokolády je obsah pevných nemastných zložiek v kakaovníku, najbohatších na antioxidanty.
Kakaové bôby tiež obsahujú nasýtené tuky, ale väčšina z nich pochádza z kyseliny stearovej, ktorá neovplyvňuje celkovú hladinu cholesterolu rovnako ako iné druhy nasýtených tukov.
Kakao obsahuje aj mononenasýtené (prospešné) tuky, ktoré je možné doplniť mliečnymi alebo hydrogenovanými tukmi v prípade špeciálnych odrôd čokolády, ktoré sa na konzumáciu odporúčajú menej. Druhým kritériom pri výbere zdravej čokolády je preto výber druhov čokolády, ktorá okrem kakaového masla neobsahuje ďalšie tuky.
Čím je teda čokoláda tmavšia (je vyrobená z kakaa v podiele nad 75%), tým je prospešnejšia pre zdravie.
Vedecké objavy o čokoláde a zdraví
Početné príslušné výskumy v oblasti výživy zdôraznili skutočnosť, že horká čokoláda (horká) môže mať za určitých okolností a v podmienkach konzumácie obmedzených dávok rôzne zdravotné výhody.
- Kardiovaskulárne zdravie. Štúdia zverejnená v roku 2011 v British Medical Journal ukázala, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú tmavú čokoládu, znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb o tretinu. Vedci v tejto súvislosti upozorňujú na výber čokoládového sortimentu, pretože väčšina predávaných druhov môže byť dokonca zdraviu škodlivá.
- Riziko infarktu. Lekárska fakulta Univerzity Johns Hopkins v Spojených štátoch uskutočnila štúdiu, ktorá odhalila, že v prípade pravidelnej konzumácie tmavej čokolády má krv nižšiu tendenciu k zrážaniu. Tento dezert teda môže aspoň teoreticky zabrániť tvorbe krvných zrazenín v cievach.
- Riziko mŕtvice. Švédska štúdia publikovaná v časopise Journal of the American College of Cardiology ukázala, že ženy, ktoré konzumujú dve tyčinky tmavej čokolády týždenne, významne znižujú riziko mozgovej príhody.
- Krvný tlak a inzulínová rezistencia. Talianski vedci uskutočnili experiment, v ktorom dve skupiny účastníkov konzumovali počas 15 dní 85 gramov tmavej čokolády, respektíve rovnaké množstvo bielej čokolády (bez flavonolov). Výsledky ukázali, že inzulínová rezistencia (rizikový faktor cukrovky) sa významne znížila u osôb konzumujúcich tmavú čokoládu. Systolický krvný tlak, meraný každý deň, bol tiež nižší v skupine, ktorá konzumovala tmavú čokoládu.
- Arteriálny prietok krvi. Ďalšia štúdia zameraná na výhody tmavej čokolády zistila, že cievy mužov, ktorí konzumujú tento dezert, sú uvoľnenejšie, čo uľahčuje cirkuláciu krvi v tepnách. Riziko vzniku chorôb spôsobených obštrukciou prietoku krvi teda významne klesá.
- Syndróm chronickej únavy. Energetický účinok tmavej čokolády sa preukázal v malej britskej štúdii, v ktorej skupina dospelých trpiacich syndrómom chronickej únavy podstúpila ošetrenie tmavou čokoládou. Nakoniec došlo k zlepšeniu vitality u všetkých účastníkov bez výkrmu. Vedci dospeli k záveru, že tmavá čokoláda stimuluje aktivitu neurotransmiterov (napríklad serotonínu), ktoré regulujú náladu a ospalosť.
Pravda o rýchlom občerstvení
Pravda o telových zábaloch
Prvé príznaky menopauzy na pokožke: tipy a opravné prostriedky
- Fyzický výkon. Americká štúdia publikovaná v časopise Journal of Nutrition and Metabolism vyzdvihla ďalšie pozitívne účinky miernej konzumácie tmavej čokolády, zvýšenej fyzickej vytrvalosti, rozvoja svalovej hmoty a zlepšeného fyzického výkonu počas športového tréningu.
Odporúčaná konzumácia čokolády
Aj keď existujú obmedzenia týkajúce sa konzumácie čokolády (príliš veľa znamená zvýšený počet kalórií, takže určité nebezpečenstvo výkrmu), odborníci na výživu tvrdia, že tento dezert, ktorý si môžete vychutnať s mierou a vyváženou stravou, môžete dokonca zdraviu prospešné.
Preto si starostlivo vyberte sortiment čokolády, ktorý budete konzumovať, a vždy zohľadnite nutričné hodnoty uvedené na obale, ktoré sa líšia v závislosti od obsahu kakaa, cukru alebo ďalších prísad (lieskové orechy, sušené ovocie, krémy atď.).
Výživové hodnoty na 100 gramov tmavej čokolády sú
- 85% kakaa 567 kcal, 9,7 g bielkovín, 19,1 g sacharidov, 50,2 g tuku;
- 70% kakaa 561 kcal, 8 g bielkovín, 31 g sacharidov, 45 g tuku;
- 65% kakaa 521 kcal, 8 g bielkovín, 39 g sacharidov, 37 g tuku;
Pre porovnanie, 100 gramov mliečnej čokolády obsahuje
- 567 kcal, 6,7 g bielkovín, 51 g sacharidov, 37,3 g tuku;
Ak chcete konzumovať kvalitnú čokoládu, ktorá poskytuje skutočné zdravotné výhody, nezabudnite na nasledujúce dôležité aspekty
- výber kakaových bôbov;
- spracovanie kakaových bôbov;
- ako bola čokoláda skladovaná (matný a pórovitý povrch naznačuje nesprávne skladovanie alebo skutočnosť, že výrobok je už starý).