Pravda o omega 3, 6 a 9

Hovorí sa, že neexistuje ideálny tuk. Ale existuje niekoľko tukov, ktoré sú s nami spojené, ak vieme, ako ich konzumovať a udržiavať v rovnováhe. Jedná sa o esenciálne mastné kyseliny omega 3 a omega 6. „Každá bunková membrána v tele obsahuje tieto tuky vo svojej štruktúre. Mozog, životne dôležitý orgán, potrebuje pre svoje fungovanie esenciálne mastné kyseliny. Telo ich nemôže syntetizovať, takže ich musíme brať z potravy. Esenciálne mastné kyseliny tvoria dve série: sériu omega 3 mastných kyselín s priaznivými protizápalovými účinkami a sériu omega 6 mastných kyselín s prozápalovými účinkami, “vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny.

Omega 3 vs omega 6

Dobré sú omega 3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom: EPA (kyselina eikosapentaénová) a DHA (kyselina dokosahexaénová). Nachádzajú sa v mäse tučných oceánskych rýb, studenej vode: makrela, sleď, losos, tuniak, treska, sardinky. V ľanovom, repkovom, sójovom oleji, v orechoch, lieskových orechoch sa nachádzajú omega 3 mastné kyseliny s krátkym reťazcom (kyselina alfa-linolénová). „Ak nemáme zdravotné problémy, potom naše telo dokáže zmeniť tieto omega 3 mastné kyseliny s krátkym reťazcom na omega 3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, látky dôležité pre správne fungovanie mozgu,“ hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi. Omega 3 mastné kyseliny udržujú pružnosť krvných ciev, zabraňujú predčasnému starnutiu a chránia nervový systém. Omega 3 kyseliny sú navyše zodpovedné za pohodu a prevenciu depresií. Omega 6 mastné kyseliny sa nachádzajú v rastlinných tukoch - slnečnicový olej, šafránový olej, kukuričné klíčky. Pri nadmernej konzumácii majú omega 6 mastné kyseliny prozápalový účinok, prispievajú k vzniku mnohých chorôb.

Aby sme nemali zdravotné problémy, musí naša strava rešpektovať určitú rovnováhu medzi dvoma sériami esenciálnych mastných kyselín. Pomer medzi omega 3 a omega 6 by mal byť 1: 1, 1: 2, maximálne 1: 4, inými slovami jedna časť omega 3 esenciálnych mastných kyselín k maximálne štyrom častiam omega 6 mastných kyselín. rovnováha vôbec neexistuje, takže nájdeme pomery 1:22, 1:24 medzi omega 3 a omega 6. Naša strava obsahuje veľa nasýtených tukov (odobratých z mäsa a mliečnych výrobkov) a omega 6 mastných kyselín (odobratých z rastlinných olejov), ale má veľmi nízky obsah omega 3 mastných kyselín (ryby).

Čo to znamená? Prvým znakom nerovnováhy medzi omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami je zvýšenie hladiny cholesterolu. Postupom času sa môže vyskytnúť aj cukrovka typu II, obezita, kardiovaskulárne choroby, reumatoidné choroby, rakovina, neurodegeneratívne choroby (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba). Tieto ochorenia sa najskôr oznamujú tendenciou k vazokonstrikcii, hypertenzii, dyslipidémii, depresii.

Rovnováha

„Konopný olej je vyvážený, pokiaľ ide o pomer medzi dvoma kyselinami - 1 ku 2, tj. Jeden diel omega 3 mastných kyselín k dvom dielom omega 6. Slnečnicový olej je najviac nevyvážený. V slnečnicovom oleji je pomer omega 3 k omega 6 1: 126. Ak vezmeme do úvahy, že slnečnicový olej sa najčastejšie používa v kuchyni a väčšina priemyselne pripravených výrobkov - občerstvenie, hranolky - je vyprážané buď so slnečnicovým olejom, alebo so syntetickými tukmi, ako sú napríklad margaríny, potom by nás nemalo prekvapiť, že sa čoraz častejšie vyskytuje cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia alebo obezita. Preto by sme nemali robiť prebytok slnečnicového oleja kvôli týmto prozápalovým kyselinám omega 6. A ak jeme slnečnicový olej, musíme si to kompenzovať rybami, ktoré obsahujú omega 3. A ak nemôžeme jesť ryby z rôznych dôvodov, pre dobré fungovanie musíme brať doplnky výživy, ktoré obsahujú esenciálne mastné kyseliny, rybí olej. srdca, mozgu, nervového systému, obehového systému, obličiek, pečene, pankreasu “, radí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.

OMEGA 9. Olivový olej, konope a repkový olej obsahujú omega 9 mastné kyseliny (kyselinu olejovú). „Mononenasýtená omega 9 mastná kyselina je to, čo tvorí triglyceridy, ktoré cirkulujú v našej krvi. Kyselina olejová má zvláštnu úlohu vo fungovaní kardiovaskulárneho systému. Ak je však kyselina omega 9 podrobená priemyselnému procesu získavania margarínu, stáva sa nebezpečnou, podporuje aterosklerózu a narúša metabolizmus lipoproteínov v pečeni, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.

DOPLNKY. Rovnováhu medzi omega 3 a omega 6 esenciálnymi mastnými kyselinami možno udržiavať aj pomocou doplnkov výživy z rybieho oleja. „S jednou podmienkou: ryby, z ktorých sa doplnky získavali, sa musia loviť z neznečistených vôd. Ak ryby pochádzajú zo znečistených oblastí, je možné ich kontaminovať metylortuťou, ktorá má neurotoxický účinok “, hovorí náš špecialista.

Vedeli ste, že

-Materské mlieko obsahuje veľké množstvo omega 3 mastných kyselín s dlhým reťazcom - kyselinu dokosahexaénovú (DHA), čo znamená, že materské mlieko nemožno nahradiť iným mliekom. Ak nahradíme materské mlieko kravským mliekom, dieťa už nebude prijímať omega 3 kyseliny potrebné na vývoj nervovej sústavy.

-Doplnky rybieho oleja podávané v prípade hypertriglyceridémie znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov.

-Odborníci na výživu nám odporúčajú nevylučovať tuky z našej stravy. Môžeme jesť všetko zo všetkého: živočíšne aj rastlinné tuky, ale v žiadnom prípade nie hydrogenované a čiastočne hydrogenované rastlinné tuky (margarín). Ukázalo sa, že bravčová masť a maslo sú pre tepny desaťkrát menej nebezpečné ako hydrogenované rastlinné tuky.

-Neuróny najviac ovplyvňuje spotreba hydrogenovaných a čiastočne hydrogenovaných rastlinných tukov.