Variácie koláčov Európske mestá chutia takto sladko - Expat News
Fanúšikovia koláčov to berú na vedomie: 26. novembra oslavujú Američania Národný deň koláčov. Holidu, porovnávací portál pre dovolenkové domy, to vzal ako príležitosť pozrieť sa na rôzne špeciálne koláče v európskych metropolách. Pretože čo môže byť krajšie ako osladiť si cestu po meste prestávkou na kávu a kúskom typického koláča?
Portál Holidu má desať tradičných európskych koláčov s ich špeciálnymi ingredienciami. Aj keď sú koláče väčšinou skutočné kalorické bomby, cestujúci v meste sa nemusia obávať. Index ukazuje, po koľkých minútach prehliadky sa kalórie opäť spália, a „faktor koláča“ na prvý pohľad ukazuje, ktoré z miest má najväčšiu hustotu kaviarní v pomere k počtu obyvateľov.
Podľa hovorkyne Holidu Heike Müllera cestovanie a zábava jednoducho patria k sebe. Srdce a duša miesta často spočíva v jeho jedinečných jedlách. Torty sa vždy podávali pri zvláštnych príležitostiach, často rozprávali svoj vlastný príbeh alebo mali slávneho menovca. Odrážajú kultúru regiónu veľmi zvláštnym spôsobom.
1. Sachertorte - Viedeň, Rakúsko
Málokedy je koláč slávnejší ako Wiener Sachertorte. Vynálezca čokoládovej špeciality mal iba 16 rokov. V roku 1862 princ Metternich poveril svoju dvornú kuchyňu, aby vytvoril špeciálny dezert pre seba a svojich vysokých hostí. „Že mi dnes večer nehanbí!“ Varoval ho. Ale šéfkuchár bol chorý, a tak túto prácu musel prevziať 16-ročný Franz Sacher (1816–1907), ktorý bol vtedajším učňom druhého ročníka. Výsledok: Sachertorte! O 40 rokov neskôr jeho syn Eduard Sacher otvoril vo Viedni rovnako slávny hotel Sacher.
Zloženie: múka, vajcia, čokoláda, marhuľový džem
Kalórie: 337 kcal
Spaľujte kalórie: 96-minútovou prechádzkou mestom Viedňou; Za nepriaznivého počasia odporúčame navštíviť múzeum Belvedere, kde môžete obdivovať Klimtov Kiss.
Tradičná adresa: Café Sacher
Číslo hovorí za všetko: Ročne sa tu predá 360 000 Sachertorte. Hračka: 6,70 €
www.sacher.com/hotel-wien-2/kulinarik/cafe-sacher-wien/
Prepracovaná alternatíva: plná penzia vo Viedni
Návštevníci Viedne si lacnejšie prídu na svoje v „generačnej kaviarni“. Široká škála koláčov sa podáva pod heslom „Verejná obývacia izba so šťastím starej mamy“, samozrejme vrátane tých Sacherových. Hračka: 3,90 €
www.vollpension.wien
Tip na ubytovanie: V historickom centre Viedne, od Štátnej opery po svätého Štefana až po Schottentor, nájdete početné kaviarne a kaviarne.
Faktor koláča Viedeň: 10/10 (1,12 kaviarní/1000 obyvateľov)
2. Tarte au citron meringuée - Paríž, Francúzsko
Presný pôvod citrónového koláča nie je jasný, ale jedna vec je istá: Francúzi dotiahli umenie tohto citrónového „koláča“ k dokonalosti. Na juhu krajiny sa každý rok koná v meste Menton dokonca festival citrónov so súťažou o najlepší „Tarte au citron meringuée“. Jemné ovocné pečivo je však populárne po celom Francúzsku a nachádza sa tiež na jedálnych lístkoch takmer všetkých reštaurácií v Paríži.
Zloženie: múka, maslo, cukor, vajcia, citróny
Kalórie: 284 kcal
Spáliť kalórie: Prejdite sa po 81 minútach Parížom, možno pozdĺž Seiny alebo Montmartru. Kto sa nebojí výzvy, môže vystúpiť aj na 1665 schodov Eiffelovej veže.
Tradičná adresa: Cukráreň Gérard Mulot. “Mulot” je považovaný za jeden z najlepších cukrárenských obchodov v krajine. Hračka 4,00 €
www.leloirdanslatheiere.com
Prepracovaná alternatíva: Salón KL Cukráreň
V modernom prostredí môžu návštevníci sledovať, ako cukrársky kuchár Kevin Lacote pripravuje pochúťky. Hračka: 6,50 €
www.klpatisserie.com/le-salon
Tip na ubytovanie: Parížski dovolenkári majú sny o sladkom koláči okolo deviateho obvodu - tu je zoradených veľa trendových kaviarní.
Faktor koláča Paríž: 9/10 (0,28 kaviarne/1 000 obyvateľov)
3. Toucinho do Céu - Lisabon, Portugalsko
„Nebeská slanina“ - takto sa dá preložiť jeden z najobľúbenejších portugalských dezertov. „Toucinho de Ceu“ pochádza z kuchyne kláštora Odivelas a kedysi sa piekol na bravčovej masti, čo mu dalo meno. Božská chuť, ale hriešne vysoko kalorická: Koláč obsahuje enormné množstvo vaječného žĺtka a cukru. Niekedy sa pridá tekvica z fígových listov alebo korenie. Prestávku na kávu najlepšie strávite v jednej z tradičných lisabonských kaviarní, cukrárňach confeitarias a pastelarias, kde stále nájdete nádherné drevené obloženie, krištáľové lustre a komplikovane maľované secesné dlaždice.
Zloženie: maslo, cukor, mleté mandle, žĺtky
Kalórie: 316 kcal
Spaľovanie kalórií: prechádzka po Lisabone 90 minút, farebný a hornatý pouličný labyrint štvrte Alfama sľubuje zmenu pre oko.
Tradičná adresa: Pastelaria Faruque, Odivelas
Táto cukráreň sa nachádza priamo v kláštore Odivelas, kde bola vynájdená „nebeská slanina“. Ideálny na výlet, na ktorý sa z Lisabonu dostanete verejnou dopravou za 20 minút. Hračka: 1,50 €
www.zomato.com/pt/grande-lisboa/pastelaria-faruque-odivelas-centro-lisboa
Prepracovaná alternatíva: Pastelaria Versailles
Túto krásnu kaviareň v štýle Art Deco otvoril v roku 1922 Salvador Antunes, ktorý bol následne vyškolený vo francúzskom cukrárskom umení. Hračka: 2,90 €
www.facebook.com/Pastelaria-Versailles-125661190814840
Tip na ubytovanie: Alfama nestratila nič zo svojho historického šarmu, napriek tomu rozkvitla v modernú trendy štvrť. Existuje veľa príležitostí na prestávky na kávu - vrátane koncertov Fado alebo úchvatných výhľadov na Lisabon.
Faktor koláča Lisabon: 8/10 (0,28 kaviarne/1 000 obyvateľov)
4. Orechový koláč Bündner - Zürich, Švajčiarsko
Bündner Nusstorte je tradičné švajčiarske pečivo vyrobené z karamelizovaného, posekaných vlašských orechov a krehkého cesta. Recept je starý viac ako sto rokov, takmer každá cukráreň má stále svoj vlastný tajný recept. Orechový koláč je tiež dobrým suvenírom pre turistov vo Švajčiarsku, pretože zostáva čerstvý viac ako dva mesiace.
Zloženie: múka, maslo, vlašské orechy, smotana, med
Kalórie: 483 kcal
Spaľujte kalórie: Návštevníci Zürichu zaberú pôsobivých 138 minút, aby znížili hladinu cukru v krvi a zbavili sa kalórií z koláča. Obzvlášť zaujímavá je krátka túra po Uetlibergu neďaleko centra mesta. V nadmorskej výške 870 metrov sa naskytá fantastický panoramatický výhľad na Zürich.
Tradičná adresa: Teecafé Schwarzenbach
Tradičný obchod s potravinami v zürišskom Oberdorfe bol založený v roku 1864 a v súčasnosti je riadený piatou generáciou rodiny Schwarzenbachovcov. Čajová kaviareň sa od roku 1998 nachádza v bývalom sklade kávy, kde sa podávajú domáce koláče so špeciálnymi kávovými kreáciami a aromatickými čajmi. Kus koláča: 6,00 €
www.schwarzenbach.ch/teecafe
Prepracovaná alternatíva: Restaurant Cafè Boy
Café Boy v bývalej robotníckej štvrti Sihlfeld bolo útočiskom aktívnej švajčiarskej ľavice v časoch fašizmu. Budova si zaslúži ochranu a nápis na fasáde sa nezmenil. Kus orechového koláča sa podáva s mangovou zmrzlinou a môže byť vrcholnou slávou trojchodového menu. Dort: 8,00 €/11,20 € so zmrzlinou z manga
www.cafeboy.ch
Tip na ubytovanie: V okolí radnice s mnohými obchodmi, reštauráciami a kaviarňami je veľa aktivít. Je obzvlášť príjemné posedieť na promenáde neďalekého Zürišského jazera - ideálne na piknik na torte.
Faktor koláča Zürich: 7/10 (0,22 kaviarne/1 000 obyvateľov)
5. Victoria Sponge - Londýn, Spojené kráľovstvo
Tento vzdušný koláč s malinovým džemom a šľahačkou dostal meno po kráľovnej Viktórii, ktorá si veľmi rada osladila popoludňajší čaj kúskom tejto pochúťky. Ideálne pre všetkých návštevníkov Londýna, ktorí si chcú skutočne doplniť svoj systém na ukladanie energie ako kráľ počas cesty mestom. Niekedy sa nachádza so šľahačkou namiesto maslového krému.
Suroviny: múka, cukor, vajcia, malinový džem, šľahačka
Kalórie: 400 kcal
Spaľujte kalórie: Ak sa chcete po pochválení kráľovským koláčom vydať po kráľovských stopách, mali by ste sa prejsť z Westminsteru do Buckinghamského paláca - minimálne 115 minút.
Tradičná adresa: Park Room v dome Grosvenor
Typické britské prostredie v jednom z tradičných hotelov v Londýne s výhľadom na Hyde Park. Hračka: 10,70 €
www.parkroom.co.uk
Šikovná alternatíva: pekáreň prvosienky
Interiér tejto pekárne Covent Garden je rovnako roztomilý ako pečivo. Špongia Victoria je k dispozícii v mnohých variáciách. Hračka: 2,50 €
www.primrose-bakery.co.uk
Tip na ubytovanie: udávači trendov by mali byť v Soho. Je to tu pestré a plné života, pre každý vkus je tu takmer všetko. Tento prázdninový byt v Soho je tiež červeno-bielym interiérom opticky kompatibilný s piškótovým papierom Victoria.
Faktor koláča v Londýne: 6/10 (0,20 kaviarne/1000 obyvateľov)
6. Torta caprese - Rím, Taliansko
Taliani sú najznámejšími dezertmi ako tiramisu, ale vedia aj upiecť. Dokazuje to Torta Capresa, úžasne čokoládový koláč od Capri. Existujú rôzne príbehy o pôvode. Napríklad rakúska princezná, ktorá sa vydala za neapolského kráľa, údajne požiadala o Sacherovu tortu zo svojej domoviny. Bohužiaľ, nikto z dvornej kuchyne nepoznal presný recept - rýchlo sa pridali mandle a múka sa vynechala. Návštevníci Talianska sa teraz môžu tešiť na úplne bezlepkový čokoládový koláč.
Zloženie: maslo, cukor, vajcia, čokoláda, mandle
Kalórie: 418 kcal
Spaľovanie kalórií: návštevníci Ríma sa musia dve hodiny prechádzať mestom. Alebo čo tak pre zmenu zaplávať v Tibere? Je všeobecne známe, že plávaním sa spaľuje veľa kalórií.
Tradičná adresa: Said dal 1923
Táto pekáreň a kaviareň ponúka „schokoholikom“ všetko, po čom túži vaše srdce. Tortu Capresa si najlepšie vychutnáte s krémovým kapučínom. Hračka: 8,00 €
www.said.it/en
Prepracovaná alternatíva: Antico caffè Greco
Nie práve lacné, ale štýlovo sa môžete najesť v druhej najstaršej kaviarni v krajine. Goethe a James Joyce boli hosťami. Kus koláča: 12,00 €
www.anticocaffegreco.eu
Tip na ubytovanie: Návštevníci po celom meste sa tešia na dobrú kávu. Tí, ktorí si cenia zvláštny výhľad z vyšliapanej cesty, sa mohli cítiť ako doma v štvrti „Monti“.
Faktor koláča Rím: 5/10 (0,15 kaviarne/1 000 obyvateľov)
7. Prinsesstårta - Štokholm, Švédsko
Staňte sa raz princeznou - alebo aspoň vyskúšajte „princeznú tortu“ zo Švédska! Originálny recept na knihu Prinsesstårta pochádza z knihy „Prinsessornas kokbok“ (Kuchárska kniha princezien) od Jenny Åkerströmovej z roku 1948. Vyučovala tri princezné švédskej kráľovskej rodiny. Torta bola pôvodne známa jednoducho ako „zelená torta“. Pretože boli sestry také nadšené, neskôr sa volala Prinsesstårta. Za svoj zelený vzhľad vďačí farebnému marcipánovému povlaku. Keď v roku 2012 uzrela svetlo sveta švédska princezná Estelle, kráľovská Tarta bola po celej krajine vypredaná.
Zloženie: zemiaková múka, malinový džem, šľahačka, zelený marcipán, marcipánové ruže
Kalórie: 290 kcal
Spaľujte kalórie: Prejdite sa 83 minút Štokholmom, napríklad „Monteliusvägen“. Na tomto úzkom, 413 metrov dlhom chodníku majú návštevníci nádherný výhľad na mesto.
Tradičná adresa: Tössebageriet v Štokholme
V kaviarni a pekárni, ktorá bola otvorená v roku 1920, sa už piekli svadobné torty pre kráľovskú rodinu. Malú tortovú prestávku si tu môžete vychutnať v útulnej atmosfére s množstvom dreva a vintage dizajnom. Hračka: 5,00 €
www.tosse.se
Prepracovaná alternatíva: Thelins konditori
Perfektné pre „Fiku“, švédsku prestávku na kávu. Každý, kto hľadá niečo slané pred alebo po torte, nájde čerstvo uložený chlieb. Hračka: 4,40 €
www.thelinskonditori.se/
Tip na ubytovanie: Módna štvrť Norrmalm v centre Štokholmu upúta množstvom obchodov, kaviarní a reštaurácií.
Faktor koláče Štokholm: 4/10 (0,12 kaviarne/1 000 obyvateľov)
8. Tarta de Santiago - Madrid, Španielsko
Tento mandľový koláč z Haliče sa prvýkrát spomína v roku 1577. Pre Tartu je charakteristický kríž rádu Santiaga na torte. Súčasná receptúra sa od roku 1828 nezmenila: Hlavnými ingredienciami okrem cukru a vajec sú hlavne mandle, čo znamená, že tarta neobsahuje múku. Dnes je populárny v celej krajine, a to ako u miestnych obyvateľov, tak u turistov.
Zloženie: vajcia, cukor, mandle, citróny a škorica
Kalórie: 377 kcal
Spaľujte kalórie: Po kúsku torty Torta de Santiago chodia návštevníci Madridu okolo 108 minút, aby si kompenzovali kalórie, ktoré zjedli. Pútnici cestujúci do Santiaga na ceste svätého Jakuba môžu denne omietnuť niekoľko kusov.
Tradičná adresa: Museo del Pan Gallego
Táto dlho zavedená galícijská pekáreň v centre Madridu je známa po celom meste pre svoju vynikajúcu tortu Torta de Santiago. Hračka: 6,50 €
www.museodelpangallego.com
Šikovná alternatíva: Harina
Pekáreň s úplne novým konceptom: pečivo s prírodnými ingredienciami z regiónu v minimalistickej a uvoľnenej atmosfére. Existujú zaujímavé variácie Torty de Santiago, napr. B. s malinami. Hračka: 4,20 €
www.harinamadrid.com
Tip na ubytovanie: V centre Madridu nájdu dovolenkári početné tradičné pekárne, kaviarne a bary, ktoré sú všetky v pešej vzdialenosti.
Faktor torty Madrid: 3/10 (0,10 kaviarní/1 000 obyvateľov)
9. Tvarohový koláč - Berlín, Nemecko
Aj keď najstarší recept na tvarohový koláč na svete pochádza z Grécka, tento koláč teší nemecké srdcia už od 16. storočia. Odvtedy sa objavilo veľa variantov: niekedy je základ vyrobený z droždia, niekedy je vyrobený z krehkého cesta. V niektorých regiónoch Nemecka sa do tvarohovej hmoty pridávajú hrozienka, v iných rumy alebo sa podáva s veľkým množstvom smotany ako tvarohový krémový koláč.
Zloženie: múka, maslo, vajcia, cukor, tvaroh
Kalórie: 152 kcal
Spaľujte kalórie: Fanúšikom tvarohového koláča musí iba 44 minút prechádzať Berlín, aby si kalórie odpracovali. Je o niečo namáhavejšie vyšliapať 300 schodov k Víťaznému stĺpu a kochať sa výhľadom na Berlín.
Tradičná adresa: Cafe Einstein
O bohatej histórii kaviarne je dokonca bohato ilustrovaná kniha. Pre návštevníkov Berlína je však najlepšie získať svoj vlastný dojem, pretože dom na ulici Kurfürstenstrasse je najlepšou berlínskou adresou, pokiaľ ide o kultúru kaviarní. Stále sa sem vracajú aj prominentní hostia. Hračka: 3,00 €
www.cafeeinstein.com/DE
Šikovná alternatíva: Cafe Dreikäsehoch
V tejto kaviarni vo štvrti Prenzlauer Berg sa nachádza 45 rôznych druhov tvarohových koláčov, napr. B. s marcipánom, s plodmi regiónu alebo - veľmi luxusné - so šampanským. Kus koláča (syr, malina a šampanské): 3,90 €
www.dreikaesehoch.berlin
Tip na ubytovanie: V Prenzlauer Berg, najmä v okolí námestia Kollwitzplatz, je veľa útulných malých kaviarní.
Koláčový faktor Berlín: 2/10 (0,10 kaviarní/1 000 obyvateľov)
10. Napoleonka - Varšava, Poľsko
Napoleonka alebo Kremowka sa skladá z vrstiev lístkového cesta a šľahačky, je jednoducho zdobená práškovým cukrom alebo polevou - šťastie na torte môže byť také jednoduché!
Údajne pápež Pavol II. Kedysi zjedol 18 kusov za sebou, pretože prehral stávku. Či už to zámerne stratil, vzhľadom na lahodnú chuť?
Suroviny: múka, maslo, šľahačka, práškový cukor, vanilka
Kalórie: 429 kcal
Spaľujte kalórie: Návštevníci Varšavy sa môžu zbaviť svojich kalórií v Napoleanke za 123 minút chôdze. Ak potom pešo vyjdete na 42. poschodie Paláca kultúry a vedy, môžete si dopriať trochu viac.
Tradičná adresa: Lukullus
Hostia si tu môžu vziať so sebou svoj obľúbený koláč v luxusnom balení. Všetky jedlá bez zvýrazňovačov chuti a umelých aróm.
Hračka: 7,90 €
www.cukiernialukullus.pl/home
Rafinovaná alternatíva: cukráreň a kaviareň Sweet Home
Po celom meste existuje veľa pobočiek tohto sladkého pokušenia. A rovnako početné sú aj rôzne druhy Napoleanky: s figami, bielou alebo tmavou čokoládou, mascarpone, čerešňami, ... Kusy: 1,00 €/100 g.
www.sweet-home.pl
Tip na ubytovanie: Nielen v starom meste, ale aj v „Noew Miasto“ sa nachádza množstvo kaviarní - s výrazne menším počtom turistov.
Faktor koláča Varšava: 1/10 (0,06 kaviarní/1 000 obyvateľov)
O prieskume:
„Faktor koláča“ miest: Bol zaznamenaný počet kaviarní v príslušných mestách, ktoré udržiava komunita (miestni obyvatelia a cestujúci). Počet bol uvedený vo vzťahu k počtu obyvateľov s cieľom zistiť hustotu kaviarní v mestách.
Kalórie z koláča sú založené na 100 gramovej porcii, čas potrebný na spotrebu kalórií sa vypočítal po náhodnej prechádzke pre človeka s priemernou hmotnosťou 70 kg.
O emigrantských novinkách
Expat News je nemecký servisný a spravodajský portál, ktorý poskytuje čitateľom informácie o všetkých aspektoch života a práce v zahraničí.
Ak máte akékoľvek otázky/návrhy alebo máte záujem o písanie článkov ako hosťujúci autor, zainteresované strany sa môžu obrátiť na šéfredaktorku Anne-Katrin Schwanitz.