Pravda o stévii a steviozide - Sven David Müller
Každý, kto si myslí, že potraviny sladené stéviou obsahujú sladké listy, sa mýli. Skôr obsahuje sladidlo steviozid. A so steviolovými glykozidmi a steviozidom nie sú takmer nijaké stopy po prírode. Glykozidy steviolu sú v EÚ schválené od decembra. A líšia sa len málo alebo vôbec nie od ostatných sladidiel, ako sú cyklamát, sacharín, aspartám alebo thaumatín. Ak chcete skutočne osladiť prírodne, môžete použiť listy medu alebo stévie. Odporúčam svojim pacientom, aby používali čerstvé alebo sušené listy stévie z vlastnej kultivácie, hovorí odborník na sladidlá Sven-David Müller pri predstavení svojej knihy Mythos Sweetener v Berlíne. Keď si milovníci stévie môžu konečne kúpiť stéviu ako sladidlo v obchodoch, nemôžem odpovedať, vysvetlil Müller. V EÚ sa listy stévie nemôžu predávať ako potraviny alebo sladidlá. Odborník na sladidlá Sven-David Müller vo svojej knihe Mythos Sweetener venoval celú kapitolu stévii, steviolovým glykozidom a steviozidu.
Stéviou si môžu osladiť aj diabetici
Stévia je vhodná pre diabetikov. Stévia nemá prakticky žiadne kalórie. A stévia tiež nespôsobuje zubný kaz. Glykozidy steviolu sú 300-krát sladšie ako cukor a viac či menej čisto sladkej chuti. Mnoho ľudí považuje chuť steviolglykozidov za nechutnú. Listy stévie dodávajú mnohým ľuďom príjemnejšiu chuť, hovorí Sven-David Müller. Zdá sa, že glykozidy steviolu nie sú úplne neškodné. Z tohto dôvodu EÚ stanovila aj limitné hodnoty (hodnoty ADI). Hodnota ADI pre steviozid je 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti. A to je pri „sladkej strave“, najmä pre deti, ľahké prekonať, informuje Sven-David Müller, ktorý varuje pred neopatrnou konzumáciou nápojov sladených steviozidom. Nie je vylúčené, že steviozidy môžu ohroziť telá detí a dospievajúcich, varuje Müller. Aj keď sa o tom tvrdí znova a znova, sladidlá nespôsobujú hlad. Používali sa a nepoužívajú sa na výkrm, pretože nemajú žiadny výkrmový účinok. Sladidlá tiež nemajú žiadny vplyv na uvoľňovanie inzulínu alebo reguláciu cukru v krvi.