Pravda o tukoch - jedzte s rozumom

Najčastejšie sa tuky spomínajú ako prvé jedlá, ktoré ľudia považujú za „zlé“ a myslia si, že by ich mali zo stravy vylúčiť. To je však nesprávne, pretože na zníženie rizika srdcových chorôb, rakoviny alebo dokonca obezity a pre dobré zdravie celkovo potrebujete správnu konzumáciu zdravých tukov. Potravinové tuky sa nachádzajú v rastlinných aj živočíšnych potravinách. Sú základnou živinou a súčasťou harmonickej stravy. Pomáhajú telu vstrebávať vitamíny a sú dôležitým zdrojom energie pre bunky.

rozumom

Len znížením množstva tuku teda nebude jedlo zdravšie. Zoznam nesprávnych rozhodnutí o potravinách zahŕňa konzumáciu spracovaných potravín, ktoré majú nízky obsah tuku alebo neobsahujú tuky. Mnohé z týchto produktov majú, bohužiaľ, vysoký obsah rafinovaných sacharidov, solí a cukru.

Ako je vysvetlené na stránke Zdravá strava, Namiesto stravovania s nulovým obsahom tukov je lepšie jesť tuky, ktoré sú „dobré“ a vyhnúť sa tým „zlým“. Existuje teda niekoľko druhov tukov: zdravé a nezdravé. Rovnako ako bielkoviny, ktoré sa skladajú z menších častí, ktoré sa nazývajú aminokyseliny, sú to aj tuky, ktoré sú zložené z mastných kyselín a ktoré zase zdieľajú tuky v dobrom. ja ”rele”.

Nenasýtené tuky • mononenasýtené a polynenasýtené

Jedná sa o kvapaliny pri izbovej teplote, takže najlepším príkladom sú rastlinné oleje. Dobré tuky majú pre organizmus nespočetné výhody, ak ich použijete na nahradenie nasýtených tukov.

  • znížiť hladinu cholesterolu (LDL) a zvýšiť hladinu cholesterolu (HDL)
  • zmierniť zápal v tele
  • stabilizuje srdcovú frekvenciu
  • znížiť riziko srdcových chorôb

Polynenasýtené mastné kyseliny - Omega 3 a Omega 6

Niektoré z nich sú tiež dobrým zdrojom esenciálnych mastných kyselín, napríklad niektoré druhy Omega 3 a Omega 6. Všeobecne platí, že naše telo dokáže premeniť nasýtené tuky na nenasýtené tuky a naopak. podľa vašich potrieb, ale niektoré druhy Omega 3 a Omega 6 sú súčasťou špeciálnej kategórie, ktorú si nedokáže vytvoriť vaše telo, a preto sa im hovorí aj esenciálne mastné kyseliny. Pomôžu vám znížiť riziko srdcových alebo očných chorôb, znížiť hladinu zápalu v tele a udržať normálnu funkciu mozgu a centrálneho nervového systému.

Dobré zdroje tukov

  • olivové, slnečnicové, sójové alebo ľanové rastlinné oleje
  • avokádo
  • orechy, mandle a lieskové orechy
  • semená tekvice, sezamu, chia, konope alebo ľanu
  • ty peИ ™

Trans alebo hydrogenované tuky

Jedná sa o špeciálny druh tuku, ktorý sa vo veľmi malom množstve vyskytuje v mäse alebo v niektorých mliečnych výrobkoch, ale väčšina potravy, ktorú konzumujeme, pochádza z ultra spracovaných výrobkov. Zvyšujú riziko chorôb, aj keď sa konzumujú v malom množstve. Zvýšená spotreba trans-tukov vedie k významnému zvýšeniu rizika srdcových chorôb a krvných ciev, ktoré sú tiež jednou z hlavných príčin úmrtí v Európe.

Nachádzajú sa v pečive, margaríne, majonéze, hranolkoch, hranolkách alebo koláčoch, ktoré boli spracované pomocou hydrogenovaných rastlinných olejov, tj tých olejov, ktoré boli spracované na tuhé tuky počas priemyselných procesov, aby vydržali dlhšie a pretože sú pre výrobcov potravín pohodlnejšie.

Dobrou správou je, že Európska únia prijala v roku 2019 zákon obmedzujúci obsah priemyselných mastných kyselín a trans na 2 gramy na 100 gramov potravín.

Nasýtené tuky

Aj keď nie sú také škodlivé ako trans-tuky, v porovnaní s nenasýtenými tukmi majú negatívny vplyv na zdravie, preto ich treba konzumovať v miernom množstve. Existuje veľa druhov potravín, ktoré obsahujú nasýtené tuky, dokonca aj zdravé, napríklad lieskové orechy alebo rastlinné oleje, aj keď v oveľa menšom množstve ako červené mäso, maslo, syr a ®ngheИ> ata. Niektoré rastlinné tuky, ako napríklad kokosový olej a palmový olej, sú tiež bohaté na nasýtené tuky, ako vidíte v tabuľke Dobrý obsah tuku. majú zlé z rôznych jedál. Všetci sme už počuli o cholesterole v krvi. Tvorí ho naše telo v pečeni a má dve hlavné formy: LDL - „zlá“ a HDL - „dobrá“. Ak konzumujeme príliš veľa nasýtených tukov, zvyšuje sa naša hladina LDL cholesterolu v krvi, čo môže viesť k zvýšenému riziku srdcových chorôb a mŕtvice. HDL cholesterol má ochrannú úlohu, pretože prijíma prebytočný cholesterol z nášho tela a vracia ho späť do pečene.