Pravé pohánkové účinky, použitie, pestovanie
Latinský názov: Fagopyrum esculentum Moench
Pohánka sa v staroveku konzumovala vo veľkom množstve. A medzitým je dnes takpovediac späť v móde ....
Výskyt: Pôvodnou domovinou pohánky bola s najväčšou pravdepodobnosťou oblasť strednej a východnej Ázie, odkiaľ sa potom rozšírila do mnohých ďalších oblastí sveta.
Popis a účinné látky: Pravá pohánka patrí k jednoročným rastlinám čeľade krídlatkovité. Dosahuje výšku až 80 cm a má vzpriamenú stonku, ktorá je len mierne rozkonárená, stopkatá, s hermafroditovými bielymi, ružovými a niekedy červenými kvetmi. Rastlina kvitne od júna do augusta. Ovocie je jadrovou tobolkou. Obsahuje vitamíny (najmä zo skupiny B), minerály (napr. Draslík, vápnik, železo, zinok, selén a mangán), bielkoviny, vlákninu, flavonoidy (najmä rutín), esenciálne mastné kyseliny a ďalšie účinné látky.
Užitočná prísada: Využíva sa v podstate celá rastlina.
Priaznivé účinky pravej pohánky
Pohánka sa v staroveku konzumovala vo veľkom množstve. A medzitým je dnes takpovediac späť v móde. Niet sa čomu čudovať, koniec koncov je to vynikajúce jedlo aj pre celiatikov, pretože neobsahuje lepok, ale naopak obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín. Rastlina navyše pomáha transportovať tuk v tele, má antioxidačné a protizápalové účinky, ba dokonca má údajne preventívne účinky proti rakovine. Znižuje tiež hladinu cukru v krvi a pozitívne ovplyvňuje srdce, tepny a cievy, pretože stimuluje prietok krvi. Pohánka je navyše účinná aj pri sťažnostiach, ako sú hemoroidy, kŕčové žily a zväčšené žily na tvári.
Pravá pohánka sa tiež odporúča ako dokonalá prevencia pred reumatickými chorobami a artritídami. Ďalej posilňuje obranyschopnosť tela, pomáha pri detoxikácii tela a môže byť užitočný aj pri opare. Podporuje nielen proces hojenia, ale má aj preventívny účinok proti tejto infekčnej chorobe. Ďalším plusovým bodom pohánky je, že sa dá odporučiť naozaj každému, takže sa dá pripraviť aj pre deti a bez obáv ho môžu do svojho jedálnička zaradiť aj tehotné ženy.
Pravá pohánka v kuchyni
Napríklad z plodov pohánky sa vyrába jačmeň, krupica a múka, čo z neho robí vynikajúcu alternatívu pre tých, ktorí sú citliví na lepok. Môžete ho použiť ako prílohu alebo do polievok. Môžete ho použiť aj na prípravu chutných kaší - sladkých aj slaných. Okrem spracovaného ovocia môžete použiť aj čerstvé listy, a to ako korenie do polievok. A nakoniec sa dajú použiť aj kvety, pomocou ktorých si môžete pripraviť zdravé čaje spolu s lístím. Rozsah použitia pohánky je preto mimoriadne široký.
Recept na pohánkové rizoto: Zalejte štvrť kila pohánky horúcim zeleninovým nálevom a trochou vína. Potom dusíme na najnižšom stupni do mäkka. Na panvici orestujte dve veľké cibule nakrájané na kúsky a najneskôr po 10 minútach pridajte zeleninu (podľa vášho výberu). Pohánku opláchneme a zmiešame so zeleninou.
Ako sa pestuje pravá pohánka
Ak si chcete pohánku vypestovať vo vlastnej záhrade, máme pre vás dobrú správu: Je to veľmi jednoduché. Rastlina nemá žiadne nároky na pôdu, darí sa jej vo voľných, piesočnatých a hlinitých pôdach. Okrem toho nevyžaduje žiadnu zvláštnu starostlivosť. Len by sme chceli upozorniť, že pohánka nemá rada mrazivé teploty. Sadiť by ste ju mali až vtedy, keď sa opäť skutočne oteplí (ideálne v máji). Potom ho môžete zberať koncom leta (od konca augusta do septembra).