Šípky JEDTE CHYTREJŠIE
Rosehip, Haneputtchen, Digeln, Bottel, Hahnedorn, Jöbke, Jeepkes, Hetschepetsch, Hertscherln. Sú známe pod mnohými menami, ale vo väčšine prípadov aj ako šípky. Už ako deti sme ich používali ako podklad pre svrbiaci prášok, ale ozdobné hlásače jesene majú čo ponúknuť!
Obsah
- Infografika šípky
- Čo by ste mali vedieť o šípkach
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty so šípkou
- Aké zdravé sú v skutočnosti šípky?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre šípky
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu pre šípky
- Vedomosti si odniesť
Infografika šípky
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Čo by ste mali vedieť o šípkach
"Malý muž stojí v lese, veľmi tichý a nemý." Má malý plášť pre celú tú fialovú. “Táto škôlkarka sa nezameriava na muchotrávku, ale na šípku. Pretože v druhej slohe sa ukazuje, že malý muž má na sebe „čiernu“ hlavičku.
Prečo človek šípky tiež sa nazýva „citrón severu“, je ľahké vysvetliť: šípky sú kyslé a úplne neuveriteľne bohaté na vitamín C. Je to obzvlášť praktické, pretože šípky primerane dozrievajú presne v tom ročnom období, keď môžeme používať dobrú obranyschopnosť: V skorších dobách bolo úplne bežné usilovne zbierať jasne červené plody začiatkom jesene.
Dnes to robí len veľmi málo ľudí. Ak chcete oživiť starú tradíciu, stačí sa rozhliadnuť po slnečných stanovištiach: tu šípky takmer vždy rastú hojne. Zábavný fakt: čím neskôr ich vyberiete, tým sú sladšie. Stále ich možno zbierať na jar po tom, ako počas zimného mrazu zostali na kríkoch.
Mimochodom, šípky nie sú ničím iným ako plodmi rôznych druhov divokej ruže. Jablkové a zemiakové ruže sú známe najmä chutnými šípkami; práve preto ich pestuje veľa záhradníkov.
V závislosti od druhu ruže vyzerajú šípky mierne odlišne: ich tvar sa môže líšiť od zaobleného až podlhovasto oválneho.
pôvodu
Ruža šípová pochádza z strednej, severnej a východnej Európy.
sezóna
Podľa druhu ruže si môžete šípky zbierať od konca augusta do hlbokého novembra. Keď sú plody v optimálnom stave zrelosti, môžu sa veľmi ľahko trhať. To, že šípky sú zrelé, spoznáte podľa toho, že ich pokožka ustupuje ľahkému tlaku prstov.
ochutnať
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C alebo kyseliny askorbovej šípky chutia intenzívne kyslo, ale veľmi príjemne ovocne.
Naše obľúbené recepty so šípkou
Chamtivosť vás prevedie všetkými receptami šípky.
Aké zdravé sú v skutočnosti šípky?
Druhé meno šípok je zdravé, takpovediac zdravé: Na 100 gramov získate priemerne okolo 1 500 miligramov vitamínu C; V závislosti od druhu ruže a vyspelosti šípok sa tento už rozprávkový podiel môže vyšplhať až na 5 000 miligramov. Neprichádza ani rakytník, ktorý je inak oprávnene chválený ako vitamínový zázrak.
Ale aj inak majú šípky veľa zdravia, čo ponúknuť: Napríklad kyslé ovocie je plnšie Lykopén, antioxidant účinný okrem iného aj na prevenciu rakoviny (1) .
Lykopén môže obzvlášť zabrániť poškodeniu srdca a krvných ciev. Napríklad fínska štúdia zistila: Ak máte v tele veľa lykopénu, máte výrazne nižšie riziko mozgovej príhody.
Zastúpené tiež v značných množstvách: Vitamíny B 1 a B 2, Minerály (železo, horčík, sodík, fosfor), triesloviny, éterické oleje a vo vode rozpustný pektín vlákniny. Zabezpečuje predovšetkým to, aby aj 50 gramov šípok pokrylo viac ako polovicu dennej potreby vlákniny a podporilo tak trávenie.
Ruža šípová je svojím obsahom takmer neprekonateľná Vitamín A: S obsahom asi 800 mikrogramov vitamínu A už 100 gramov obsahuje priemernú dennú potrebu dospelej ženy (muži potrebujú asi o 20 percent viac). Vitamín A zaisťuje zdravú pokožku a sliznice, posilňuje zrak a podporuje rast buniek tela.
Hildegarda von Bingen, mimochodom, uvarila čaj z čerstvých alebo sušených šupiek šípok, ktorý sa považuje za účinný pri horúčke a infekciách. Infúzia šípkových semien má dobrú reputáciu ako účinný liek na kamene v obličkách a močovom mechúre, choroby močových ciest a reumu. Mimochodom, šípkový čaj nezískava svoju sýtočervenú farbu zo šípok, ale z pridania kvetov ibišteka alebo iných rastlín slezu.
| Kalórie | 108 |
| bielkoviny | 4 g |
| tučný | 1 g |
| sacharidy | 19 g |
| Vlákno | 6 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre šípky
Nákup
Málokedy nájdete na predaj čerstvé surové šípky. Plody sú dostupné ako jemná šípková dužina v každom dobre zásobenom supermarkete a samozrejme v bio obchodoch a obchodoch so zdravou výživou.
skladovanie
Nie je dobré pre chuť alebo obsah vitamínov z šípok, ak ich skladujete príliš dlho. Ak ich nemôžete ihneď po zbere spracovať, mali by ste šípky skladovať v chladničke maximálne 2 - 3 dni.
príprava
Čistenie a príprava šípok vyžaduje trochu úsilia, pretože po umytí a odkvapkaní musí byť každé ovocie najskôr zbavené stonky a kvetinového základu, potom jednotlivo rozpolené a zbavené početných jadierok.
Najlepšie je nosiť jednorazové rukavice, pretože nie nadarmo má vnútro ružových bokov povesť dokonalého „svrbiaceho prášku“ medzi deťmi.!
Ak si chcete ušetriť časovo náročné rozvlákňovanie, môžete použiť aj pohodlnú metódu: Umyté šípky jednoducho podlejte vodou a asi desať minút ich povarte domäkka a potom ich prepasírujte cez jemné sitko alebo cez roztok Lotte.
Tipy na prípravu pre šípky
Jesť surové šípky sa neodporúča kvôli ich intenzívnej kyslosti. Látky v malých jadrách navyše dráždia sliznice, túto vlastnosť ničí iba teplo. Drvené ovocie sa výborne hodí na varenie chutney a džemov, ale dá sa tiež skvele použiť na jedlá z diviny alebo mäsa alebo na dezerty.
O to viac to samozrejme platí pre mäkkú dužinu vyrobenú zo šípok, pomocou ktorej je možné v okamihu zjemniť napríklad omáčky. Bavori a Rakúšania majú radi teplú alebo studenú polievku zo šípok, ktorá sa varí s cukrom a ságom. Vo Švédsku si dokonca môžete kúpiť šípkovú polievku pripravenú ako „Nyponsoppa“ a vychutnať si ju s drobeným krehkým chlebom.
Vedomosti si odniesť
Vyzerajú pekne, chutia kyslasto a šípky sú navyše super zdravé! Ich obsah vitamínu C a množstvo vitamínu A sú predovšetkým pôsobivé: šípky ich ponúkajú viac ako takmer všetky ostatné druhy ovocia.